柿子饼的做法(怎样做柿饼)

柿子饼是传统的风味小吃，口感甜软美味，深受老人和孩子们的喜爱。柿子饼是用鲜柿子制作而成的，不仅风味极佳，还更容易保存。柿子饼怎么做你知道吗，果果将给大家讲讲柿子饼的做法，一起来看看吧!

柿子饼怎么做

柿子饼是人工制作而成的，制作的工序有点繁琐，在加工过程中有一个环节很重要，那就是将子干化，干化的方式有两种，一种是自然干燥法，另一种是人工干燥法。人工干燥法做出来的柿子饼色更为漂亮，一般家庭更适用自然干燥法，过程为选果、去皮、晒饼、整形、上霜后才能算制作完成。关于柿子饼的做法详情一起来学习一下吧!

柿子饼的做法

1、选果：少核或无核品种

选果首先要保证果熟，其次是肉质硬度高，果型要漂亮，最好选用少核或无核品种，这样的果种才是最优质的柿子饼原材料。

2、去皮：人工去皮或机器去皮

通常采用脚踏式半自动去皮机，如果家中没有机器就采用人工去皮，将果皮转圈旋削下，注意去皮一定要干净，做出来的柿子饼甜润少涩。果皮别丢，上霜时要用。

3、晒饼：光照充足，空气流通

柿子饼怎么做好吃，晒饼很关键，晒饼要确保环境卫生干净，空气流通，光照要充足，木棒或砖块搭架，将柿果平铺放在上面，将去皮后的柿果果顶向上，也可以用家里的簸箕，单层放在簸箕上曝晒。10天左右果肉皱缩，当果顶下陷后进行首次翻动。

4、捏饼整形：品型漂亮，外硬内软

首次翻动后每隔3到4天翻动1次，同时要进行捏饼整形，确保品型漂亮，第二次捏饼时柿饼外硬内软，待柿饼回软不发汗，就可以进行下一步上霜了。

5、上霜：两饼顶部相合

上霜要将两饼顶部相合，准备一个小缸，然后放一层干柿皮，现放一层柿饼。然后封缸，放在阴凉处生霜即可，温度越低，上霜越好，一般4到5天可生霜。

通过上面的介绍，柿子饼怎么做以及柿子饼的做法大家都了解了，想做美味可口的柿子饼可以动起来了，只需要五步就可以完成，你学会了吗。

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