卤猪大肠需要多长时间(卤煮猪大肠需要多久)

猪大肠就是我们平时所说的肥肠，肥肠可谓是一道极品菜肴，当然它也备受争议，那就是卫生问题，那想吃到干净卫生的非常最好还是在家里自己做，许多新人都不知道猪大肠怎么洗才干净，而且猪大肠煮多长时间能熟呢?下面我们快速学习一下猪大肠的烹饪技法。

猪大肠清洗干净的步骤

1、翻出猪大肠

现在市面上买到的猪大肠一般都是经过排便后简单清洗的，我们需要先浸泡一下(最好用淘米水)，然后从一端开口处把肠衣反过来，开始用手撕掉里面的油和杂质，动作轻快，只需要把大肠表面的一层薄膜撕掉就可以将油全部撕下来，然后用温水冲洗一下。

2、清洗大肠悬浮物

水还不能完全冲洗掉猪大肠里的油脂层，加入适量的白醋，反复搓洗将肠皮和肠内，就可以将一些粘附在肠皮内的悬浮物清理出来，这些悬浮物可能是油脂层的碎物，在加入适量的盐，继续搓洗，食盐起到杀菌和去油脂的作用。

3、用淀粉干洗

倒掉清洗大肠的水，直接加入淀粉，这一步对于猪大肠清洗干净至关重要，淀粉能够大量吸收猪大肠表面的粘液，这也是猪大肠最脏的物质，淀粉能够很好的起到杀毒作用，然后冲洗干净。

4、冷水入锅煮

洗好的大肠加入凉水入锅，加一点花椒、料酒、生姜、香叶、八角、陈皮，然后盖上锅盖开始煮，等到煮出浮抹的时候撇出浮抹继续煮三分钟捞出来，在凉水中泡洗一会儿就彻底干净了。

猪大肠煮多长时间能熟

想要猪大肠变的透懒，一定要煮够时间，下面推荐3种方法：

1、冷水下锅放入适量碱，水烧开后改中火煮1个半小时，绝对酥烂。还可以放一两勺荤油煮的更快。

2、用高压锅直接压，等压力锅上汽后关中小火压10-12分钟即可。

3、冷水下锅煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒指颜色微黄，然后放入沸水中用中火煮20分钟。

肥肠是个很美味的食物，自己在家里做一定要提前了解猪大肠怎么洗才干净，给自己一个健康给家人一份安心，另外猪大肠煮多长时间熟也要有把握，不然花这么大工夫洗干净猪大肠，没做熟就不划算了。