火锅有哪些大分类(火锅分为几大类)

火锅比较有名的有重庆火锅、老北京羊肉涮锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛火锅和江浙菊花暖锅五大类。火锅是中国独创的美食之一，研究表明，在战国时期就有火锅。国外也有不同种类的火锅，如瑞士奶酪火锅、太过冰炭火锅、韩国部队火锅等。

火锅种类有哪些种类

1、重庆火锅

重庆火锅又叫毛肚火锅和麻辣火锅，以麻辣出名。传统的重庆火锅以牛肚为主，配上各种蔬菜、水产肉类、动物内脏、干菇菌类食品一起加入以前熬好的麻辣汤底中煮熟食用。随着消费者的增多，重庆火锅后来也推出了清汤锅、鸳鸯锅、番茄锅等不同口味。

2、老北京羊肉涮锅

老北京羊肉涮锅是正宗的老北京风味，其采用铜锅，用炭火熬煮，主要原料是羊肉，配上各种辅助食物，羊肉性质温热，是火锅暖身最适合的食材，所以老北京羊肉涮锅最适合在冬天吃。

3、广东海鲜打边炉

广东海鲜打边炉是广东省的特色火锅，它不像重庆火锅那样麻辣，也不像老北京羊肉火锅那样油腻。广东人好养生，喜欢在汤里加入各种中药，海鲜打边炉就是用鸡、猪骨和海鲜熬制几小时得来的高汤，加入枸杞、党参等各种中药材，然后加入想吃的食材制作而成。

4、山东肥牛火锅

山东肥牛火锅是典型的北派火锅，汤底较为清淡，其最大特点就是肉类食材偏多，特别是羊肉和牛肉。北方人由于地理元素，大多爱吃肉，相较于南方人而言身体也要强健一点，北方人吃火锅也多爱蘸麻酱。

5、江浙菊花暖锅

江浙菊花暖锅又叫菊花火锅，其在江浙地区较为流行，通常是用鱼骨和菊花熬制而成的汤底，这种汤底清淡鲜香，鱼肉汤的鲜美与菊花的清凉交融在一起，味道非常不错，相传菊花火锅出自著名的东晋田园诗人陶渊明。