豆腐乳有浓浓的氨味是什么原因

小时候最喜欢妈妈做的豆腐乳，口感细腻，超级下饭。不过自己做的豆腐乳就有些涩口，难吃死了。接下来和小编看看做豆腐乳要注意些什么吧！

豆腐乳有浓浓的氨味是什么原因

蛋白质发酵就会产生氨水味，可能是没有密封。

腐乳拌面

材料

阳春面90公克，葱花8公克，辣腐乳15公克，蒜香油1大匙，盐1/8茶匙

做法

1.将辣腐乳、蒜香油及盐一起加入碗中拌匀。

2.取锅加水，水烧开后放入阳春面，用筷子搅动将面拌开，以小火煮约1～2分钟。

3.将面捞起，稍滤干水份后倒入碗中，与碗底调味料一道拌匀，洒上葱花即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。

豆腐乳有点涩口怎么办

豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。

腐乳是哪里的特产

江浙一带，如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称;而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长;另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色，每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣适口;河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口。

茶油腐乳是腐乳的一种，属红腐乳一类，产地集中在湖南永州、广西桂林等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此，茶油腐乳深受广大人民的喜爱。