自己煮的猪血很老怎么办

一般处理猪血都会放点盐，这样味道会更好。那么猪血凝固盐放水里还是放猪血里？一斤猪血要放多少水？接下来和小编看看做猪血的技巧，希望对大家有用！

自己煮的猪血很老怎么办

猪血的老嫩和猪血的制作过程有关，下面介绍几种制作嫩猪血的方法：

1、浸猪血的水，用“响边水”烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。

2、熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。

3、以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥的猪血为佳。变质的猪血不可食。

4、回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

猪血凝固盐放水里还是放猪血里

盐放到水里面。

猪血加盐加水比例不适当的时候不凝固，猪血加盐不得超过猪血的1%，加水的比例不能超过5%。

一斤猪血要放多少水

如果是杀猪下来的新鲜猪血应该兑水，大约为三分之一的清水和5到8克的盐，这样勾兑出的猪血在经过烹饪之后十分鲜嫩的，如果已经是市场上买来的新鲜猪血，那么，兑水多少也就无所谓了，因为它已经，凝固了。