做青团用什么肉松好(宜兴青团用什么做)

青团是每年清明节期间很受欢迎的一种传统美食，它的做法多样，味道好，口味丰富，咸蛋黄肉松青团就是其中很热门的一款青团，很多人都会在家里做咸蛋黄肉松青团。肉松有很多种，那么做青团用哪种肉松比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

做青团用什么肉松好

这个一般没有什么要求，普通的肉松就可以了。

肉松以质地蓬松柔软，有弹性，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，香味纯正、浓厚。无肉筋碎骨，食后无渣滓的为佳品；反之则次。下面是挑选肉松的一些小技巧：

1.看购买渠道

一般建议选择正规渠道的肉松，包装密封好的，而不建议购买散装肉松。因为散装肉松，容易作假，以及容易变质。

2.看肉松颜色

好的肉松颜色是金黄色或淡黄色，有光泽也有弹性，呈现疏松的絮状，并且纤维比较长。吃起来入口即化，没有渣滓感。

3.看配料表

肉松配料表中应该有猪肉或牛肉，但如果只看到了淀粉、豌豆粉，而没有“肉”，说明不正宗。

青团里面的肉松怎么处理

方法一：

1、将肉松和咸蛋黄混合用料理机搅拌成小粒丝。

2、加入适量的蛋黄酱、千岛酱混拌均匀即可；喜欢甜口的还可以加点雀巢炼乳，个人喜欢甜咸口味的，用它做了咸味青团，特别好吃。(如果没有蛋黄酱和千岛酱，可以加少量糖粉也是0K的)

方法二：

1、蛋黄上撒点白酒，微波炉加热1分钟 

2、锅中放少许油，将蛋黄放入锅中用锅铲压碎，翻炒

3、放入肉松继续翻炒均匀

4、放少许老干妈酱料，1~2小勺，翻炒均匀，ok啦！！！

咸蛋黄肉松青团的做法

用料：

主料：菠菜一把、糯米粉120克、粘米粉60克、肉松适量、咸鸭蛋黄6个

辅料：盐适量、色拉油适量、沙拉酱适量

步骤：

1.准备好食材；

2.咸蛋黄压碎；

3.蛋黄内加入肉松和沙拉酱搅拌；

4.馅料就做好了；

5.菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；

6.放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；

7.菠菜汁过筛；

8.碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；

9.再揉成光滑的面团；

10.将面团擀成长条；

11.切成大小约25克的小剂子；

12.取一个揉成团；

13.再稍按扁；

14.放入蛋黄肉松馅；

15.用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；

16.这样青团就做好了；

17.笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；

18.冷水上锅，大火蒸15分钟即可。