老鼠耳(老鼠耳菜的功能与作用)

野菜中的“祛湿王”，村里村外遍地是，家乡遇到赶紧吃，很珍贵

导语：野菜中的“祛湿王”，村里村外遍地是，家乡遇到赶紧吃，很珍贵

近年来，野菜逐渐受到重视。野菜之所以深受许多养生人士的喜爱，除了味道独特以外，还有丰富的营养成分，最主要的还是因为野菜是天然无公害的绿色食品，食疗价值和药用价值都非常高。

夏季是一年中最难熬的季节，很多人一到酷暑的夏季就会变得食欲不振，对大鱼大肉更是没有胃口。这时候适当吃一些天然的野生蔬菜，不仅味道清淡，而且营养又丰富，同时又能增强食欲，非常适合夏季食用。

夏季能吃的野菜有很多，要说吃什么野菜最好，那不得不提今天我们要分享的这种野菜，它是野菜中的“祛湿王”，村里村外遍地是，家乡遇到赶紧挖，如今变得很珍贵。

这种有“祛湿王”之称的野菜就是大家都非常熟悉的马齿苋，因其叶子酷似马的牙齿而得名。不过，在我们当地方有一个非常有意思的俗名叫做老鼠耳，很多人说它的叶子又像老鼠的耳朵，所以被称为老鼠耳。

另外，瓜子菜、酸甜菜、红胶墙、鱼鳞菜、红猪母菜、蚬壳菜、五行草、长命菜、五方草等都是它的别名，很多地区都有它的俗名，在众多的别名当中，有没有你家乡的叫法呢？

马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物，在农村的村边、田间、路旁、庭院、荒地、园边等处均能看到它的身影，而且分布广泛，在中国南北各地均有分布，甚至广布全世界。

认识马齿苋的人都知道，它的茎通常是斜卧在地面的，而且分枝有很多，正宗野生的马齿苋是带红色的，叶互生，颜色翠绿，扁平又肥厚，犹如多肉一般，摸起来肉肉的，非常有意思。

马齿苋花开时也是非常有特点，早上开花，午后就会闭合，开花时间非常短，而且花瓣常有5片，开着黄色的小花，看上去酷似太阳花，只可惜犹如昙花一现很快就谢了。

马齿苋在未结籽时很多人都会采摘来野菜吃，是一种非常优质的野菜，而且食用历史悠久，无论是过去还是现在仍然深受欢迎，可以用来直接炒食、凉拌、做汤等均可，味道独特，有人觉得酸，有人觉得甜，因此有酸甜菜的别称。

其实，马齿苋吃起来更多的是酸味，就像醋一样酸，主要是因为它含有丰富的苹果酸、脂肪酸等，同时还含有多种维生素，以及蛋白质、钙、磷、钾、葡萄糖、胡萝卜素等营养物质，营养丰富价值高，对身体健康大有益处。

马齿苋不仅营养价值高，而且药用价值也非常高，其药用全草，具有清热利湿、凉血解毒、止血止痢的功效，对湿热、肺热咳嗽、崩漏、痢疾、阑尾炎、肝炎、便秘、痔疮出血、痈疮肿痛等病症均有一定的疗效。

由于马齿苋对大肠湿热有很好的清理作用，经常吃一些马齿苋，有很好的祛湿作用，因此在民间一直以来就有“祛湿王”之称，无论是营养价值还是药用价值，在野菜中也是佼佼者。

各位朋友，你们家乡有这种马齿苋吗？它是野菜中的“祛湿王”，村里村外遍地是，现在采摘正当时，若你在家乡遇到赶紧吃，它的价值很珍贵，好处非常多。

俗称“老鼠屎”，懂它的老人会挖走，根部是珍贵货，十分值钱！

早在古代就有不少的药用植物记载，比如《神农本草经》里就记载到药用植物最早出现在公元前1600年的埃及，后面经过传播，药用植物就到了印度、波斯、希腊，在公元前500年左右，许多药用植物也传入了我国，我国古代的医书也多，比如在《山海经》、《本草纲目》、《诗经》里都记载到了药用植物。

在《神农本草经》里就有365种药用植物记载，同时也描述了它们的性味、功效、用法和名称，甚至还把植物进行分类，一般可以分为草、木、果、菜、米、谷这六种。明代医学家李时珍在《本草纲目》里一样记载了1200多种药用植物，它们也是知名的药草，这本书还描写了植物的形态特征、功效和用法。

综上所述，我国的药用植物是挺多的，并且对于药用植物的利用，可以说是历史悠久。有花友就相当好奇我国的药用植物有多少？据第三次全国中药资源普查结果显示，我国的中药资源已经达到了12807种，在这其中就有11146种药用植物，并且还有80种药用矿物和1581种药用动物。

那么本期就为花友们介绍一种很典型的药用植物，这种植物在民间俗称是“老鼠屎”，这个名称确实挺难听的，但我们也不能忽视它的价值。如今懂它的老人会采挖走，植株的根部可是珍贵货，十分值钱，接下来让我们一起来了解一下这种植物吧。

既然它有铁包金这个好听的名称，那为什么还有人叫它老鼠屎呢？这是因为铁包金会产生一些红色的果子，每当这些果子成熟后就慢慢变成了乌黑色，这时再去看它的果子会很像老鼠屎，然而民间不少人就直接叫它老鼠屎了，这么一听还挺形象的。

我个人觉得它的大名比较大气，那么为什么有铁包金这个大名呢？因为植株的地下根茎表明十分奇特，犹如漆黑的铁块，有时候看着就像是已经生锈的铁一样，而里面的颜色则是金黄色的，如金子一般，可以见得它还藏着“黄金根”，因此人们还叫它“铁包金”。

不过呢，在民间人们还会称它为老鼠草、鼠乳根、多儿茶、狗脚利、乌金藤、老鼠耳等，这些都是它的俗称了，至于它的科属分类，那么它就分类在鼠李科、勾儿茶属里，这也是一种很典型的小灌木藤状植物。

那铁包金都可以在哪里分布呢？一般来说它就可以在山坡下、灌丛里等位置生长，普遍分布在我国的南部地区，通常也会在农村的农地周围繁殖和生长。见过铁包金的花友们应该都清楚，铁包金的叶子特别，它是单叶互生的植物，这些叶片虽说比较小，但排列起来是很整齐的，叶片的表面为绿色，背部的颜色较浅，为浅绿色，它还是一种四季常绿的野生植物。

在《岭南采药录》里，萧步丹就论述过这种铁包金的用处，里面记载到：可以解蛇毒、理恶疮、捣敷之，另外也一样能理跌伤。而在《本草纲目》里也有铁包金相关的记载，里面描述到：解蛇毒、治恶疮。可见它是一种很典型的药草，但是，铁包金的历史并不是很久远，并没有广泛流传，至于它的药用价值也需要进一步研究、探索。

另外，铁包金要是没有经过专业人士的处理，那么铁包金也是有毒性的，我们要记住不能乱使用它。

关于俗称“老鼠屎”，懂它的老人会挖走，根部是珍贵货的一种植物，也就是铁包金，就介绍到这里了，你认识这种植物吗？

鼠曲草人称“草中燕窝”，村里人见到就摘，如今稀少珍贵

导语：叶片洁白如丝，人称“草中燕窝”，村里人见到就摘，如今稀少珍贵

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气回暖了温度上升的也很快，体感温度也越来越舒适，脱下厚厚的冬装穿上轻薄的衣服可以出去踏青了，这个季节如果您去农村里游玩，我建议您带上一个袋子和小铲子，这时候田间地里的野菜陆陆续续的都冒头了，这可是大自然馈赠给咱们的美食一定不要错过。

说起可以食用的野菜有很多比如荠菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、苋菜、车前草、艾草等等这些常见的野菜，除了这些之外今天我再给大家介绍一种野菜它的名字叫鼠麴草，它同时有很多别名如白头翁、黄花曲草、田艾、毛耳朵、清明菜，这个季节去田间就能看到它们的身影了。

它的叶片毛茸茸的像老鼠的耳朵，所以被人们称为鼠曲草，一般会在清明的前后开出黄色的小花，也常被人们称为清明菜。这种野菜全身都是宝，除了可以用来当做蔬菜食用之外还可以入药。在春天这个季节经常会看到农村的老百姓去地里挖这种野菜吃，吃不完的则晒干后收集起来泡水喝。今天我给大家分享这种野菜做出来的美食。

【鼠曲草青团】

具体做法：1、采回来的鼠曲草摘除老叶子以及黄叶子，放到清水的清洗干净，像这种田间的野菜一定要多清洗几次才能将野菜当中的泥沙清洗干净。清洗干净后放到开水里焯水2分钟捞出，放冷水中过凉捞出挤干水分。

2、鼠曲草放到案板上切碎，放到破壁机里加适量的清水打成糊状。盆里倒入适量的糯米粉和少许的澄粉，把鼠曲草汁少量多次的倒入盆里，用筷子搅拌至无干粉的状态，再倒入少许的食用油下手揉成光滑的面团。

3、取一个乒乓球大的面团放入手心压扁，把红豆沙放入面饼中央收口团圆一个青团就做好了，将所有的青团做好后上锅大火蒸10到15分钟即可。一股清香扑鼻而来吃上一口软软糯糯的特别的香。青团的馅料可以根据自己个人的喜好来制作。

【鼠曲草鸡蛋饼】

具体做法：1、鼠曲草摘洗干净放到开水里焯水2分钟捞出，放到冷水中过凉，过凉后捞出挤干水分放到案板上切碎。2、往盆里打入三颗鸡蛋加入少许的面粉，放入鼠曲草碎调入适量的盐、蚝油、鸡精、香油搅拌成浓稠的酸奶状。锅里倒入少许的食用油，取适量的面糊倒入锅中，用铲子轻轻的摊开中小火将面饼煎至两面金黄即可。

人称“草中燕窝”，这个季节村里人见到就摘，错过了就要再等上一年才能吃到这美味的野菜，所以朋友们遇到了千万不要错过哦！可以多挖一些回来焯水后放冰箱保存或者是晒干保存，随吃随取特别方便。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！

别人家的饭菜就是香，每次来小姨家，姨夫掌厨，总是吃到撑！

周末不用上班，刚好陪妈妈去走亲戚。妈妈早就在电话里约好了小姨，说这个周末去她家玩，顺便摘些蔬菜回来。小姨家在郊区，有菜地有水塘，还养了不少鸡鸭。每次我们过去玩，小姨就带我们去参观她的菜园，地里种了好多的当季的蔬菜，任何季节，都是满眼绿色，郁郁葱葱的蔬果非常有生活气息。老妈每次来到小姨的菜地里，总是显得特别兴奋，对地里的每一种蔬菜，都能说出个所以然来，她说：“看见这些蔬菜，很有亲切感。”吃完饭回家，还要摘一大筐蔬菜装进车尾箱里带回来。

我们一来到，就看见姨夫在院子里杀鸡，斩肉，里里外外忙碌起来了。姨夫很喜欢做饭，他做的饭菜也很好吃，每次我们都吃到撑才放下筷子。尤其是姨夫做的白切鸡，口感鲜甜嫩滑，比大酒店做的还好吃。当然，自家养的鸡，吃草吃虫子长大的，鸡肉质量好，怎么烹调都鲜美。

喝一会茶聊聊天的功夫，姨夫就喊开饭了。来看看姨夫做的这些客家菜吧，每一款都好吃哦

清炒菜心，小姨家菜园里现摘的新鲜蔬菜。冬季，广东最多也最常见就是这种菜心。

葱头油，蘸料，配白切鸡食用的

白切鸡，自家养的鸡，口感鲜甜，皮下没什么脂肪，特别好吃。

草鸡药膳汤，广东人无汤不欢，特别注重煲汤，配料有红枣、黄芪、枸杞子，非常滋补好喝。

萝卜排骨煲，砂锅中的萝卜比排骨还好吃，软软的，很入味。

炒咸菜，这是广东客家人特有的咸菜，小姨自己腌制的，酸爽开胃

清炒马齿苋，我们也叫它老鼠耳菜，北方的朋友估计没听过老鼠耳这个名字吧？

清蒸咸鱼，虾干，这道咸鱼口感韧劲十足，越嚼越香

姨夫做的这桌菜，我们都吃撑了，不知你们有没有这种感觉，总觉得别人家的饭菜特别香，或许是少吃，换了环境，换了口味，加上食材新鲜的缘故。吃完饭，姨夫还杀了一只鸡打包给我们带回来，这可乐坏了老妈。难怪每次去小姨家前一两天，老妈总是早早上街买好礼品，用她的话说：“互相尊重才融洽，有来有往才长久。”又吃又拿的，你们认为会不会太过分了？欢迎大家讨论哈