一个木一个焦(一个木一个隼念什么字)

黄中透红 外焦里嫩 这\"火烧\"不一般

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山东阳谷寿张，京杭运河纵贯全县南北，“寿张肉旋子”是阳谷一带地方名吃，迄今已有200多年的历史，最早源于寿张北街李家，现由李家第五代传人李德全制作。

李家祖上世代以做火烧为生，清朝年间，李家逃荒途中利用土塔支锅烧饭，然后借泥土余热烤饼充饥，后李家定居于寿张县城（现阳谷县寿张镇）继续火烧营生。

受逃荒时泥土烧饼之启发，李家人在饼内置入羊肉馅、葱花、姜末等多种调料，打入鸡蛋，摊入平底铁锅中，锅干垫泥球，木柴烧火，逐形成外酥里嫩、风味独特的“肉旋子”。

李家“肉旋子”第五代传人李德全，沿袭祖上传统，依然在寿张镇中心路口经营“肉旋子”。因其口感独特，一传十，十传百，许多外乡人慕名而来，排队等候只为这“一口鲜”。

肉镟子操作工艺以传统工艺为基础。做工别致，与众不同，选用上等嫩羊肉经手工剁制成馅。

将和好的面团揪成“小剂子”，再擀成“舌形”面片，先抹一层油，再抹上馅，两手从窄向宽处卷好再用两手朝相反方向拧压成旋扁形，层次多如旋状，故名“肉旋子”。

肉镟子制作过程严恪祖辈传统，程序一个都不能少，慢工煎、焙，灶间烧木头劈材，把做好的旋子饼放鏊（ao四声）子上两面烙微黄，再放平底锅内炽烤。

为了均匀传热，通过泥疙瘩加热饼的灵感李德全发明了泥球传导烘焙食材……这样做的特点：黄中透红，外焦里嫩，香酥可口，别有风味。

当肉镟子两面煎至微黄时，请入黄河泥团成的泥球的温床，上覆被黄河泥作的瓦盆，在一个完全由黄河泥构筑的空间里让肉镟子充分呼吸，羊肉和着鸡蛋的香味与泥土的芳香融为一体，起锅打开的刹那间令人特别踏实、接地气。

肉镟子只有在秋冬和初春季才做，春暖花开柳絮飘，整个炎夏直至大忙三秋，他们固守祖训，停做肉镟子，或忙农活儿，或利用设备和手艺蒸猪肉馅的锅饼接续营生……

非遗需要传承，手艺需要延续，红火了数百年的地道名吃让阳谷美食享誉齐鲁大地，勤劳朴实的阳谷人用双手创造着幸福生活，也不断丰富餐桌饮食文化。

汉语中的“隹”字（2）

字形中含有“隹”字的汉字还有许多，并且也都很有意思。我们不妨多看几个。

比如“焦”字。

“焦”是一个会意字，什么叫会意字呢？许慎在《说文解字》里这样解释：会意者,比类合谊,以见指撝,武信是也。说白了，就是把两个或更多的独体字，组合在一起，变成一个合体字，用这个新字来表达一个新的意思。比如让“止”和“戈”组合，就造出了“武”字——止戈为武；比如让“人”和“言”组合，就造出了“信”字——人言为信；比如让“羊”和“大”组合，就造出了“美”字——羊大为美。

“焦”上下结构，下面是“灬”，“灬”是火字的变形，一般带四点水的汉字，字义都和火有有关系。上面是“隹”字，指鸟。通过字形分析，我们就可以知道这个字传达的意思是：把鸟架在火上烤。把鸟架在火上烤会有什么事情发生呢？火候掌握的好，就有香喷喷的金黄流油的烤肉吃；火候掌握的不好，鸟就很容易被烤焦，尤其是像麻雀这样的小鸟。“焦”的本义是指物经火烧而变黄或成炭。

金文“焦”

比如“集”字。

“集”也是一个会意字。上面是一个“隹”字，指鸟。下面是“木”字。组合起来就代表：鸟站立在枝头。在《说文解字》中，“集”是这样写的：

说文解字中的“集”字

上面的字形，明显地看得到树上立着三只鸟——“三”在这里是约数，表示数量多的意思。《说文》中解释：集，群鸟栖止于树上。所以，“集”的本义是：集聚、会聚。

比如“雏”字。

“雏”是一个形声字，与“刍”同音，读“chú”。“刍”这个字，我们最熟悉的词汇也许是“反刍”，还有历史书上写的“倡导文学革命的第一篇文章”——胡适的《文学改良刍议》。“刍”最初的字形，是这样写的：

甲骨文“刍”

甲骨文中的“刍”字，勾勒的是一只手正在拔草的情景，而这些拔回来的草，是用来喂养牲畜的。所以，“刍”字的本义是割草，同时也可以指喂牲畜的草。例如《宋史》中的这句话：卒有取民麻一缕以束刍者，立斩以徇。——如果有拿百姓一缕麻来绑扎草（喂牲畜的草），立即斩首示众。例如“反刍”——把半消化的草从胃里返回嘴里再次咀嚼。

在《说文解字》中，“刍”被写成下面这样：

《说文解字》中的“刍”字

《说文解字》中的“刍”字，描摹的是割下的草，已经被人捆扎好的样子。

所以，《说文解字》中“雏”是这样写的：

雏

我们观察上面的字，它的右边是一个“隹”字——指鸟；左边是一个“刍”字——指割草。整个字所要表达出来的意思是：割草来喂鸟。这个“鸟”其实就是小鸡小鸭，因为还无法自己觅食，所以需要饲养。《说文解字》中解释：雏，鸡子也。“鸡子”就是小鸡的意思，这是“雏”字的本义。后来又引申表示：幼小的禽类。像李商隐的诗——《韩冬郎即席为诗相送因成二绝》：

十岁裁诗走马成，

冷灰残烛动离情。

桐花万里丹山路，

雏凤清于老凤声。

后面两句诗，写了对韩偓及其父韩瞻的赞美之情，老凤新雏，一门诗杰。同时又表达了“青出于蓝而胜于蓝”之意，着重赞扬了韩偓。