面馆取名(面馆取名字大全带财气的名字)

第二届成都面馆50强榜单发布 22家面馆新鲜上榜

在成都，一碗面可能是一天的开始，又或者是一天的结束。街角最不起眼的小店，不大的堂子，却出炉着一碗又一碗的成都美味。这一碗碗热气腾腾的面条，温暖着这座城市的居民与过客，也给这座城市渲染上了烟火气与人情味。12月29日，第二届成都面馆50强颁奖典礼暨“照”面主题摄影展在成都博舍酒店举行，2020年成都面馆50强榜单新鲜出炉，相比第一届成都面馆50强榜单，今年新增22家面馆上榜。

一年一度的“成都面馆50强评选”活动由封面新闻、华西都市报、豪吉食品联合主办，本次是第二年度发榜。第二届评选总历时两个月，由5位“面条猎人”推荐初选榜单，最终通过16位专业“名嘴”评委在初选榜单，逐一审评增删，整个过程公开透明，主办方采用现场唱票的形式，最终票选出50强名单。

这16位专业“名嘴”既包括川菜泰斗、注册元老级中国烹饪大师彭子渝；也包括四川电视台知名主持人兰妹、《舌尖上的中国》第三季分集导演黄鹤、四川省川菜对外交流促进会副会长唐敏等美食名嘴。在彭子渝看来，四川的面如同川菜一样，一面一格，百面百味。而兰妹定义一碗好面的五大要素则是：味好、料足、顺滑、烫嘴，能一吸到底。在颁奖典礼现场，封面新闻记者陈怡然作为评委代表发言表示，“面馆，是美食单元里最小的组成部分，如果严格按照一个尺度去衡量，实在很难去制定一个涵盖店铺大小、营业收入、开店年限、等维度的评价标准。但文无第一，武无第二，不同浇头、不同面条、不同汤底，尽管它们看上去是那么不同，但正是这样的不同汇聚成了这座包容城市最值得被珍藏的美味清单。”

相比第一届面馆50强的榜单，记者梳理发现，本次入围的面馆50强榜单中有28家面馆守擂成功，其余22家面馆为新晋级。二度上榜的1985牛市口番茄煎蛋面的代表分享了她的坚持，“今年突然其来的疫情，也动过关店的念头，想到这么多年与周边食客建立起的情感，想到如果关了这个店，街道周围的居民、环卫工人他们又都必须要上班，他们又到哪里去吃东西啊，所以尽管2020年很难，依然坚持要把这个门打开。”

22家新晋级的面馆也各有特色，充满故事，比如叒缘茶社，一处藏在巷子里的小庭院，专卖宽面和抄手的小茶馆，老板却大有来头，上过春晚，曾是全国第一家香辣蟹的创始人光头哥；而位于铜丝街近传统杂酱面，这家营业近10年的小馆，老板杨伯英，曾是成都岷山饭店的大厨，杨伯英告诉记者，做面属于他的喜好，开一家面馆是他心愿，而之所以取名为传统杂酱面，是因为他认为传统是守正，传统是美食的精髓。联合主办方豪吉食品代表在现场表示，作为一直专注地道川调的企业，豪吉将通过带来创新的产品——原汤鸡精和持续推动一年一度的成都面馆50强评选，来助力提升成都面馆的发展。

在颁奖典礼现场，第二届上榜50强的成都面馆，通过摄影大师纪永、侯旭的镜头，以“照”面主题摄影展一一呈现，这一碗碗热气腾腾的面条，承载着面馆老板们的热爱与坚守，也温暖着这座城市的清晨日暮。

附第二届成都面馆50强榜单：

成都面馆50强名单：

锦江区：

十一街幺鸡成都担担面 致民路十一街10号

弓长言己鳝鱼面馆 东安南路31号

华兴街自力面店 华兴东街63号

兵哥豌豆面 华润路121号翡翠城菜篮子市场一楼

崇州荞面铺盖面 锦兴路青石桥南街38号

武胜段记猪肝面 枫树街253号附7号

家常味 锦东路404号东方新城缤纷KTV侧面停车场巷子里

脑花面 东糠市街3号附12号

1985牛市口番茄煎蛋面 通宝街19号

骨汤巷巷面 东较场街121号

三圣面 三圣街70号

同福社私房菜 较场坝西街29号

李志艳米线 较场坝中街54号

油篓街素椒杂酱面 油篓街41号

牛王庙老味面 净居寺路203号附23号

铁门杂酱面 牛市口路22号附6号

巷巷面 书院西街62号院附31号

明红蹄花 糍粑店街10号

吴记怪味面 书院西街36号

青羊区：

小谭豆花 西大街86号附13号

传统杂酱面 铜丝街19号附13号

大石人家鱿鱼面馆 大石西路129号

纯阳馆鱼香排骨面 吉祥街8号附2号

青滩號子面 牧电路10号（近草堂路）

炖鸡面 清溪东路8号附10号

大碗面 东城根下街63号

马王庙刀削面馆 马王庙街21号

周记面馆 鼓楼南街108号

眼镜面 青羊北路4号富鑫面馆旁（菜市场门口）

蹄花面 马王庙街24号附2号

武侯区：

永记汤圆面馆 东街13号

拜居奇味面 肖家河环二巷路

雅安倪记老面馆 双元街六号

正一涵金丝面 双楠路241号附2号

自然鲜 新光路5号附6号1层

怪味面 林荫中街8号

金牛区：

金玉轩 金琴路77-79号

八宝海味 三洞桥路12号

叒缘茶社 永陵路27号附2号

罗一手奶汤面 金阳路9号

利生小吃 五里墩支路184号

西南小吃 五里墩路101号

蓉荣北大铺盖面 解放路二段2号附4号

二号桥脆绍面 星辉中路5号附1

口味鲜面庄 平福路134-136号

成华区：

牛筋面馆 鲁能城槐杨路32号

全味面馆 一环路东三段3号附1号

香味面 祥和里136号

曾姐面食 猛追湾街成都339一楼

庆云面 双林北支路287号

封面新闻记者：陈怡然 母琪 喻奇树

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小餐馆营业执照取名大全集 给人新鲜感的店铺名字

现在的餐馆都需要有一个好的名字来帮助他们更好地发展，一个好的名字，能够给他们吸引到更多的顾客，从而帮助消费提升他们的收益，对于店铺来说，一个好的名字也能够提升他们的文化内涵，从而让他们得到更好的发展。

店铺起名解析

【品味阁】给店铺起这样的名字，能够帮助他们吸引到更多的顾客，“品”字是类似于“金字塔”的字形结构，从其形上，可得蒸蒸日上、如日中天的含义，意义吉祥又发财，配与“味”字，一是可表达品尝味道的含义，揭示饭店范围，而则是为店铺创造了高级的氛围，提升了店铺的层次感。“阁”字的加入，使得店铺增加了股古色古香的氛围，更加有魅力。

【山黍秋】给人一种非常优雅的感觉，能够帮助店铺环境提升，这个名字来源于诗句“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥”，以诗句作为饭店名字显得十分有文化底蕴。这个名字的读音为shān，shǔ，qiū，声调是阴平、上声、阴平组成的，读起来好听悦耳，寓意着饭店内的原材料都是纯天然的，顾客可以放心食用。

【鱼虾多】很好地展现出了店铺的用料多，能够吸引顾客，这个名字主要突出了饭店的特色菜是鱼和虾，多的意思指菜的份量和种类比较多。该名的声调是阳平、阴平、阴平，读起来轻快温和、比较好听。以此作为饭店名字是指饭店的特色菜的口味很好，且量多量大，不会欺骗顾客。

店铺喜用名推荐

纳诺领、维高凡、辰信正、顿龙妙

缘彩纽、旭诚真、宝亿友、欧贸禾

捷信凌、吉泰瑞、胜源志、宝捷发

永旭华、宏康西、天华码、万达频

泰卓凌、旋泰飞、鑫隆越、宜美磊

欧凯圣、益邦阳、典诚纽、贝莱欣

兰博发、弘升升、仁妙诚、浩博升

鸿安晶、安邦风、优蓝西、凯迅丝

中国牛肉面图鉴，别说你只吃过兰州的

牛年伊始，“本命年食物”牛肉的价格也跟着水涨船高。过年期间台台整理的牛肉料理合集中，不少粉丝在评论里吐槽：现在牛肉是越来越贵，真吃不起了！

牛肉自由是实现不了了，但人均10多块的牛肉面我们还是吃得起的。一碗落胃的牛肉面，它既牢牢占据着中国人早餐桌上的位置，也寄托着无数在外游子的乡愁。

放眼望去，很多地区都有自己的牛肉面，或清淡，或重油重麻，不同的汤底和浇头让牛肉面焕发出多种光彩。

台台仔细整理了10碗风格各异的牛肉面，看看有没有你喜欢的。

01 | 兰州牛肉面

霸屏牛肉面界的传奇，肯定一秒想到兰州牛肉面。注意在兰州，当地人是不认可“兰州拉面”这个说法的，都是直接喊“牛肉面”或“牛大”的。

现在我们在外地吃到的大部分所谓“兰州拉面”，都是青海化隆人打出去的，没有情感的加持和文化输出的使命，很多面馆的品质都乏善可陈。

一碗正宗的兰州牛肉面有五大标准：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三绿（香菜、蒜苗绿）、四红（辣椒油红）、五黄（面条黄亮）。

那有人就要好奇了，这五大标准里怎么没有牛肉呢。毕竟兰州牛肉面里的那点肉星儿，也就是勉强尝个肉味，几乎可以忽略不计。牛肉早就投身清汤于无形，浓缩成了这碗面的灵魂底味儿。

想吃牛肉的话可以单点一份提前卤好的牛肉，切成薄片，往汤里一浸，吸饱汤汁的牛肉酥软香浓，再来颗卤蛋，幸福翻倍。

牛肉面的面条粗细也有讲究，毛细是最细的一种圆面，比常见的挂面还细，越往上，面条越粗、筋道有嚼劲。当地人偏爱二细，最粗的是二柱子，像筷子一般。还有扁面条和三棱形面条，从韭菜叶宽到裤带宽，统统都能拉出来。

细面口感柔和，粗面宽大有嚼劲，各有各的风味。除了面条外，兰州人跟苏州人一样，对头汤面也有执念，往往天还没亮，就有人早早起来跑到牛肉面馆前等待，用牛肉熬出的头汤最清澈也最鲜。

手工拉出的面条浸泡在高汤里，煮得通透薄软的萝卜，开胃红亮的辣子，再有香菜和蒜苗的画龙点睛，这样一碗完美的牛肉面下肚后，整个人都神清气爽。那些离开了兰州的牛肉面，早就失去了灵魂。

02 | 内江牛肉面

兰州牛肉面注重汤底的鲜味，内江牛肉面则把臊子（浇头）看成一碗面的魂。

牛肉面里的牛肉哨子本身就是一道硬菜，煮熟的牛肉切成小块，再用热油将老姜、大蒜、花椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒，最后放入香料调料包，小火慢炖直至软烂。

不像兰州牛肉面现点现拉那样要求高，内江牛肉面里面用的是机制碱面。在南方，小麦的生长周期短，所以面粉的筋道程度不比北方，制作的时候会放一些碱进去，来增加面团的硬度和弹性。

虽然不比北方拉面那般筋道，但不黏口也很有嚼劲。汤底也是重点，选用猪骨文火熬制数小时后，浓郁得很。

四川人的调料也是重头戏，里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋和熟油海椒，有的地方还加入猪板油，鲜美程度不言而喻。

这样一碗重油重辣的内江牛肉面，骨汤的鲜、油泼辣子的辣、牛肉的软烂，色香味俱全，怪不得很多人开玩笑说好吃到“内牛满面”。

03 | 乐山牛肉面

乐山作为四川最有花样的小吃之城，乐山牛肉面也要有一席之地。

乐山的牛肉面是手工拉的，依然是熟悉的浓厚红油汤底，里面的牛肉和牛筋炖得软烂入味，还会配上乐山马边县的腌笋，辣得过瘾。

04 | 襄阳牛肉面

前段时间因为《你好，李焕英》而爆火的贾玲老家——襄阳，不仅让电影中的取景地爆火出圈，还把当地最有名的襄阳牛肉面隆重搬上了全国牛肉面舞台。

@早餐中国

襄阳人吃牛肉面的历史可以追溯到康熙年间，到今天有300多年的历史。厚切的大块牛肉、爽滑劲道的碱面、脆爽的豆芽和扑鼻香的牛油，这些组成了一碗襄阳牛肉面。

@早餐中国

牛油，襄阳牛肉面的灵魂，厚厚一层牛油看上去红通通的，但不全是辣椒，辣度也没有想象中高。和牛油火锅锅底味道一样，襄阳牛肉面鲜、咸、辣。

除了常规的牛肉浇头外，不同店家还有自己的特色，自制的豆干豆泡、鸭血、狮子头等，都是不错的加料。

最正宗的襄阳牛肉面，蒜瓣、牛油碱面和黄酒，三者缺一不可。

“早酒冲一冲，一天都轻松；早晨酒一盅，一天兴冲冲。”襄阳人吃面必配黄酒，襄阳的黄酒是用糯米酿造的，像白米浆一般，酸酸甜甜，正好解了牛油的油腻。不能喝酒的话，襄北豆奶是最好的替代品，香甜又解辣。

05 | 荆州泡椒牛肉面

荆州的牛肉面比起隔壁的襄阳略显低调，但是味道却颇有层次。

除了常见的红油红烧牛肉，清油的泡椒牛肉也是近十年走红的热销面，店家每天清晨买来新鲜的牛肉自己切条切片，裹上面粉油炸再入高汤锅炖煮，再加上泡椒、蘑菇和两个小丸子，就组成了这碗牛肉面的标配。

看起来清淡，实则玄机暗藏，牛肉一抿就化，蘑菇和丸子脆嫩相交，汤里隐隐释放泡椒的酸爽味，太妙。

06 | 广东牛腩面

看多了重麻重辣的牛肉面，广东牛腩面是不可多得的小清新。无论是红烧还是清炖，它给人的第一感觉永远都是妥帖和舒服。

牛腩是牛腹部和靠近牛肋处的肌肉，带筋带肥，主要有三种：坑腩、爽腩、崩沙腩，不同口感但都肉香浓郁。它对面的要求也很高，一定要用生面，煮面的火候是关键，入锅后滚几下便要出锅，才能保证其弹牙程度。

配菜不需要过于复杂，番茄、萝卜或是朴素的绿色青菜，都是绝妙的搭配。看似平平无奇的广东牛腩面，却叫人欲罢不能，一口“头啖汤”就鲜到骨子里。

07 | 台湾牛肉面

台湾牛肉面背后藏着一个感人肺腑的思乡故事。最开始是四川老兵们到台湾省后思念家乡风味，用当地的食材做出的料理。一碗辣豆瓣浇上红烧汤头，再放上牛肉罐头中的大块牛肉搭配，用料简单，却能满足自己对家乡的口腹之欲。

台湾牛肉面分为川味和清炖两个派系，川味的汤头香浓醇厚，清炖则是奉行减料法则，除了牛肉外其他食材能不加就不加。

不过当年“眷村人”发明的红烧牛肉面仍是主流吃法，也成为了“台湾牛肉面”的同义词。

它最大的优点就是从不吝啬于牛肉的用量，块大料足，满足了人“大块吃肉大口喝汤”的欲望。现在除了传统的红烧牛肉面，还有很多改良过的口味，西红柿牛肉面、沙茶牛肉面等。

08 | 临汾牛肉丸子面

行走在山西临汾街头，最常见的小吃就是牛肉丸子面。

听说它发明于临汾的回族白家，吸收了川陕麻辣的饮食特点，将重庆火锅的牛油底料放在回族的特色汤料中，再和自制的牛肉丸子结合，这才造就了特色的临汾牛肉丸子面。

牛肉丸子面的一大特色就是辣。满碗的红油辣椒，对于那些能吃辣的人来说，看着就垂涎欲滴。猛吃上两口，夹一筷子入嘴，米黄色的粗面口感劲道，辣中带着麻，浑身发热，仿佛上瘾一般，一口接着一口停不下来。

丸子也是一大主角，用粉面混上豆腐、精肉和葱，油锅炸出后，不像那些粉粉没有嚼劲的肉丸，临汾丸子里外都很有韧劲。牛肉也是经过卤煮的，牛肉的鲜和丸子的香，两者相得益彰。

09 | 昆明大酥牛肉面

昆明大酥牛肉面是云南当地的一道传统小吃，在米线王国中杀出一道重围。

选用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，牛肉耙而不散，香糯可口，汤是用牛筒子微火熬制，汤清味醇，现拉的面条嚼劲十足。

除了牛肉帽子外。薄荷、葱、韭菜、胡辣椒、花椒也是大酥牛肉面的标配，好吃的秘诀很简单，就在于原料的货真价实。

10 | 安徽牛肉板面

在牛肉面界，安徽牛肉板面一定是最特别的那一个，因为它居然是河北石家庄的特产。

安徽牛肉板面在石家庄的密集程度，时常让人怀疑自己到底在哪个城市。它的精髓在于汤底的辣，用花椒、桂皮、干辣椒熬煮的汤底又辣又香，一口就震撼。

宽面、多辣、配上小块牛肉、卤蛋和火腿肠，最后放上经过油炸变黑的辣椒，有菜有肉还有汤和主食，很多人还喜欢加上豆皮，价格便宜，但又吃得丰盛。

一碗牛肉面里蕴含的是当地的风土人情和文化底蕴，你们都喜欢吃哪里的牛肉面，欢迎在评论区分享！

文 | Judy

图 | 部分来自网络

2022中国十大最受欢迎面馆品牌：和府捞面、陈香贵、马记永排前三

上个月，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。

品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

其中，十大最受欢迎面馆品牌分别是：和府捞面、陈香贵、马记永、遇见小面、李先生牛肉面大王、大师兄、东方宫、蔡林记、常青麦香园、陕味食族油泼面。

和金饕奖的其他品类榜单相比，本次面馆榜单呈现出的最大不同，在于上榜的10个品牌中，多达半数自去年以来都获得过融资，而且有几个品牌还不止一次。

据NCBD（餐宝典）的不完全统计，自去年以来，在面食领域共发生过16次融资，其中张拉拉贡献了4次，遇见小面、马记永、五爷拌面、陈香贵均贡献了2次。

除了数量不少，融资金额也不小。单笔融资动辄过亿俨然已成常态，其中金额最高的，当数去年7月和府捞面的E轮融资，高达近8亿元；其次是五爷拌面的A轮3亿元、陈香贵的A+轮约2亿元。

资本如此热衷“吃面”，这样的盛景前所未有。

面食并非是个新赛道，为什么直到近两年才受到资本的追捧？餐宝典分析师认为有四点原因：

第一，整个餐饮行业越来越受资本关注，这是大前提。NCBD（餐宝典）的《2021—2022年中国餐饮行业投融资报告》显示，2021年，餐饮行业发生融资事件超240起，平均每3天就有2笔融资；全年已披露金额超300亿元。

第二，面食的普及度高，市场空间大，有机会出现千店乃至万店品牌，所以更能吸引资本。

第三，这些获得融资的品牌，大多由跨界创业者创办，对于资本的接受度更高，更易于实现和资本的双向奔赴。

第四，这些品牌相对于传统面馆而言都做了很明显的“升级”，不管是产品还是门店环境，都更符合现在主力消费群体的审美和体验需求。

所以，资本入场，面馆疯狂，部分面馆品牌的估值在短期内暴涨。

随估值暴涨的，是这些拿到融资的品牌都开启了快速扩张。比如陈香贵，其创始人姜军近日透露，去年一年陈香贵花了2个多亿新开了196家店；其他如和府捞面、马记永等，去年也都新开了100多家店。

扩张不可谓不迅猛，不过，从门店总数来看却依然很少。陈香贵迄今是237家店，和府捞面稍微多一点，接近400家：这样的体量放在整个面食赛道里，可以说是微不足道。而放眼所有面馆品牌，当前也只有五爷拌面这一个千店品牌。作为对照，全国共有兰州拉面馆近5万家。

我们都知道，面食品类是天生具备“万店基因”的，它的优势包括但不限于：群众基础大、消费频次高、易于标准化、可复制性强、运营模式轻、生命周期长，等等。理论上，面食品类肯定会出现万店品牌，但为什么现在连千店品牌都极少呢？

有人认为，是那几个拿到大额融资的明星品牌（如陈香贵等）成立时间都不长，而且这两年大环境也不好。乍一听是这个理，但这么归因实际上却是“只知其一，不知其二”。

△图自餐宝典

餐宝典分析师认为，要想成为万店品牌，需要具备几个特征：所属品类普适性强，单店投入低，易于标准化，客单价低，开放加盟。纵观餐饮行业现有的4个万店品牌，无一不具备这些特征。

两相对照，不难发现这些明星面馆品牌仅仅具备了其中的两点（品类普适性强、易于标准化），其余三点则并不满足。还是以陈香贵为例：

其一，2个多亿新开了196家店，平均单店投入超过100万，这个投入水平并不算低；

其二，陈香贵的客单价达到了36元，对于拉面消费群体而言，这个价钱偏高（更别说和府捞面的43元）；

其三，陈香贵目前全直营，没有开放加盟。

由此可知，陈香贵们要想更快地扩大规模，就需要做出一些改变，比如开放加盟。

陈香贵的创始人姜军，最近在接受界面新闻采访时，针对会不会放加盟说了这样一番话：

“我们也观察到不少新的快餐品牌在开放加盟，以往不做加盟的餐饮也都在尝试加盟。其实我们并不排斥加盟，我觉得未来加盟一定是个趋势了。”

这段话被很多人解读为陈香贵未来将开放加盟。而通过上文的分析可知，陈香贵如果真的开放了加盟，那也一点都不令人意外。有观点就认为，面食是一个有着“万店基因”的赛道，如果拿到巨额融资的陈香贵们，今后还只是一年开一两百家店，那很有可能就是“起个大早，赶个晚集”。

当然，仅仅只是开放加盟，并不一定能确保陈香贵们成为万店品牌——事实上它们离千店都还有相当的距离，对于品牌方自身来说，现在提万店未免也太早了些。不过，“大风起于青萍之末”，未来的万店成就或许就发轫于今天的策略改变，届时即使不是陈香贵，也可能是其他品牌。也许我们可以期待一番，将来谁会率先成为那个万店面馆品牌？