主烤官烧烤(主烤官烧烤店的地址)

专访 | 烤官大人要做中国社区烧烤老大，凭啥？

烤串，可说是中国最接地气的小吃之一，一直以来经营者众，却少有集大成者，社区烧烤更是“脏乱差”的代名词。创立于2015年，如今拥有37家门店的烤官大人立志做中国社区烧烤第一名牌。它，凭什么？在非码商学院003期，烤官大人创始人兼CEO王项伟谈了他的想法。

Q：烤官大人创业之初为何会选择社区烧烤这个品类？

王项伟：选择社区烧烤这个品类创业，主要有以下原因：第一，我曾经有过6年的烤串创业经历，现在继续做烧烤是有一定的情怀在里面；第二，烧烤是餐饮第2大品类，是一个无需教育的品类；第三，社区型烧烤门店市场份额大，存量大，前景好，但目前还没有一个品牌出来。

Q：您认为烤官大人这个品牌独特的价值是什么？

王项伟：我认为烤官大人这个品牌独特的价值是让中式烤串变得品牌化、专业化、标准化。

Q：请简单介绍一下烤官大人的业务和发展概况。

王项伟：烤官大人的市场定位是做社区烧烤。目前主营业务包括三块：直营店、城市合伙人、加盟店。在上海地区以直营店和招募城市合伙人为主，在其他城市以招募城市合伙人和加盟店为主。目前我们已经有37家门店了。

Q：与同行相比，您认为烤官大人的竞争优势在哪里？

王项伟：我认为烤官大人的竞争优势主要有以下4点：

第一、多年的烧烤运营经验。现在，市面上很多烧烤门店都是“家族企业”，不是“夫妻档”就是“兄弟档”，他们在门店运营方面几乎是“小白”。而烤官大人的创始团队和管理层都是有多年烧烤运营经验的熟手，甚至“大拿”。

第二、良好的口味及标准化。烤官大人有专门的产品研发团队，一直在不断优化提升产品口味，推出了麻辣烤牛蛙、红柳枝羊肉串等明星单品。为了解决通货不好吃、产品口味不标准这些行业痛点，我们研发了标准化的料包，提供统一的物料配送、送货上门服务。

第三、专业的数据构建体系。当前，许多烧烤门店都是传统经营模式，缺乏数据管理。烤官大人则通过“开个店”这样的微信小程序获取流量，进行数字化营销和会员管理，实现对客人的有效跟踪。

第四、成熟的技术、管理团队。烤官大人无论是产品、采购，还是仓库、财务，甚至前厅，包括厨房人员，都有专业的团队在管理。这也是我们能做标准化，开加盟店的基础。

Q：烤官大人一直致力于食材酱料的标准化，这个过程中遇到了哪些困难？烤官大人是如何解决的？

王项伟：食材酱料标准化是一个漫长的过程，在这个过程中我们遇到过很多困难，也付出了很大的试错成本。

举个例子，我们曾经研发过一款酱料，小批量生产没有任何问题，大批量生产的时候味道就不对了。我们只能在大批量生产环境下一遍又一遍地试，前前后后试了6次才成功，试错成本达数万元。

Q：烤官大人从2015年创办到现在，一直处于一个比较良性的增长状态，您认为烤官大人有今天这样的成绩，是做对了哪些事情？

王项伟：烤官大人能够得到市场和消费者的认可，我们深感荣幸。我认为烤官大人有现在的规模，很关键的是做到了以下几点：

第一、我们选择的行业和项目是我们擅长的。我们的创始团队不仅有丰富的烧烤行业经验，而且有一定的资源积累，所以烤官大人起点较高，试错成本较低。很大程度上，好的开始就是成功的一半。

第二、我们的市场分析做得比较透彻，选择了一个空白的市场。从2005年开始，我国的烧烤市场持续增长，2013年迎来了大爆发，其中，社区烧烤占比过半数。当时我们看到，社区烧烤市场虽大，却没有什么品牌出现，大部分门店环境脏乱差，没有专业的管理团队，更没有智慧化的就餐体验。所以我们就决定进入这个市场，打造社区烧烤品牌化，主要服务8090后消费群体，对烧烤门店进行企业化、标准化管理，给到他们更好、更“惊喜”的就餐体验。

第三、追求高品质，进行颠覆性创新。我们对食材的选择、管控，制作过程有严格的标准。像我们的明星单品“麻辣烤牛蛙”全部采用人工养殖的半斤左右仔蛙，要求新鲜不隔夜，刷制的红油是经过几十种调料熬制4小时而成的。

为了不断给到客人口味上的惊喜，我们在产品上一直精益求精，不断求新求变。像我们的必烤科目“红柳枝羊肉串”采用的是新疆戈壁滩特有植物红柳枝，内蒙1年左右小尾羊的羊排肉。经过腌制的肉质和红柳枝受热所分泌的汁液融合，羊肉更美味。

同时，针对烧烤产品依赖烧烤师傅、产品口味不标准的痛点，我们制作了标准化的料包，这样一来，我们的菜品口味就会比较稳定。这样的颠覆性创新在行业内是很少见的。

Q：“新零售”是当下的一个热词，烤官大人在餐饮新零售方面也做了很多有益的探索，您能不能为我们简单分享一二？

王项伟：我觉得除了食材酱料的标准化，比较值得分享的一点是我们借助互联网工具进行了智慧餐饮的探索。

比如，我们今年开始与非码合作，通过非码“开个店”提供技术支持的外卖小程序，我们基本可以实现后台灵活设置店铺具体地址，智能计算用户与店铺距离；获取更多触达消费者的路径，建立与用户的直接联系通道；将线上流量引导到门店，转化成到店客流量，减少服务人力。

同时，通过与顾客大量、频繁、持续的沟通，清晰客户画像，我们实现了对用户的精细化运营，找出顾客自己可能都未曾清晰表述的，影响消费动机、口味偏好、消费体验等方面的细节因素，有针对性地进行门店运营，给到客人更好的消费体验。此外，我们还根据后台用户数据，进行“千人千面”的营销活动推送。这些都效推动了门店业绩增长。

Q：烤官大人未来3年的规划是怎样的？

王项伟：我们计划今年年底门店数量达到100家，2020年主要开拓华东市场，2021年门店数量达到2000家。

超2000万会员，年GMV破40亿元，锅圈食汇是如何玩转餐饮私域的？

加盟了烤官大人 是一种怎么样的体验？全程保姆式扶持

我是浦东新区金高路烤官大人王小丽，自二三年五月份加盟以来，目前已进入九月中旬，即将开始营业。

目前，烧烤行业备受追捧，因其受众广泛，男女老少皆宜，而我正是被这个行业所吸引，因此选择了加盟。作为烤官大人品牌的加盟商，我相信该品牌在菜品和店内装修方面都非常受欢迎，这也为我的经营带来了很大的信心。

总部对加盟商提供了全方位的支持，包括选址、装修和运营，团队庞大，服务周到，这让我省去了很多不必要的麻烦。因为前期准备充分，菜品质量上乘，试营业期间得到了广大顾客的喜爱和支持。

正式开业后，公司持续给予帮助，我相信我们一定能够取得成功。从接触到加盟，我对考官品牌和团队有了深入了解，他们是值得信赖和合作的。我希望想要加盟的朋友们能与我们一起携手共进，共同创造美好的未来。

新派烧烤乐山味－打卡成都嘉州主烤官新派烧烤

“不油炸，不炭烤，无老汤，无老油，无老签，”新派的乐山烧烤嘉州主烤官在保留乐山风味的同时，进一步改变了传统的烤制手法，而味道究竟如何？还是要靠大众的口碑和反馈。

环境:店面装修风格偏明亮网红风一点，整体面积不算很大，但确实错落有致，看起来也比较亮堂一些。当然由于才开了不是很久，整个店面也比较干净整洁，东西都是比较全新的，比那些路边摊肯定是好了不止一点半点的，晚上10点过的时候人也不是很多，就只有大概6桌左右吧。开通了外卖，配送时间个人觉得稍微有点长。

服务:店内的服务也就算还行吧，点菜都是通过扫码点餐的，桌上会给你一个小菜单推荐了一些店内比较招牌的菜品，可以作为一个参考。上菜的速度就还行吧，等不了多久。唯一的个人感觉可以调整的地方就是点菜有个几串起点的要求，还是希望商家能够让顾客根据自己的想法想点几串就点几串，而不是需要设置一个最少量（个人看法）。

菜品及味道：这家店个人点过外卖也吃过堂食，整体的水平还是中等偏上的，出品还是比较稳定，外卖相对来说口味稍微差了一点，但跟运输，时间等因素是密不可分的，菜品选择还是丰富，性价比的话一般吧。简单说下一些菜品吧。

招牌烤大虾：这个是外卖和堂食都点过的一个菜，外卖相对来说肉质已经变老了一点，看起来不算很新鲜了，但堂食因为是现烤出来的就比较饱满，有活力一些，去了头和虾线，吃起来也比较方便。虾肉也是q弹鲜甜的，也是比较肥美，必须趁热吃，酱汁调料不重，很合适。

香烤秘制广味香肠：香肠肉质还是紧实的，吃起来感觉也是扎实压秤的。据说是他们自己家罐的，反正不赖。可以尝试。

红油脑花：容器比较有新意，用一个猪的容器呈上的有意思。味道也不是传统烤脑花的调料，有点像藤椒味的钵钵鸡那种调料，比较新颖的烤脑花方式，脑花本身也没得啥子腥味的，而且个头不小，比较入味。里面配了金针菇和一片藕，也是比较入味的。

小黄鱼：外皮是比较酥脆的，肉质刚烤制出来确实比较鲜嫩，就是小刺太多了，稍微有点影响口感，介意的就不要点这个菜。

烤甜椒：外卖点过一次，现在越来越多的烧烤店都在烤甜椒，整体味道都差不多，主要是突出甜椒的甜味和调料的中和，调料放的并不是很多，味道大同小异。

玉米粒、香烤豆腐干：素菜方面玉米粒烤的稍微有点点老了，调料放的不重，就是吃玉米的鲜甜和本味，有些许焦糊的味道，豆腐干还不错，能吃到豆制品的本味，调料放的也适中。

总结来说，算一家可以来试一试的店铺，而且一般不会排队，相对于那种网红烧烤来说味道也还将个就，基本没得啥踩雷的菜品。

加盟了烤官大人 是一种怎么样的体验？全程保姆式扶持

我是浦东新区金高路烤官大人王小丽，自二三年五月份加盟以来，目前已进入九月中旬，即将开始营业。

目前，烧烤行业备受追捧，因其受众广泛，男女老少皆宜，而我正是被这个行业所吸引，因此选择了加盟。作为烤官大人品牌的加盟商，我相信该品牌在菜品和店内装修方面都非常受欢迎，这也为我的经营带来了很大的信心。

总部对加盟商提供了全方位的支持，包括选址、装修和运营，团队庞大，服务周到，这让我省去了很多不必要的麻烦。因为前期准备充分，菜品质量上乘，试营业期间得到了广大顾客的喜爱和支持。

正式开业后，公司持续给予帮助，我相信我们一定能够取得成功。从接触到加盟，我对考官品牌和团队有了深入了解，他们是值得信赖和合作的。我希望想要加盟的朋友们能与我们一起携手共进，共同创造美好的未来。