生蚝不能和什么一起吃(生蚝不能和什么一起吃食物相克表)

吃生蚝易腹泻？安全吃法看这里！

没有什么能阻止吃货奔腾的心！

四季的美食定律熟记于心

比如说

4月适合吃生蚝？

清焖、烧烤、刺身、白灼

但是督督还是提醒您

生蚝体内蓄积着大量的细菌

不经处理直接生吃生蚝很容易“中招”

特别是在新冠肺炎疫情防控期间！

那难道就不能吃了吗？

答案是：

当！然！可！以！

掌握正确吃生蚝的知识

就能愉快地吃生蚝啦！

01 生蚝

生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子等。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。生蚝主要生长在海域和河口，当气候适宜时会大量繁殖，而温暖的条件也成为各种致病菌增长的温床。生蚝不能自行消化食物，它相当于一个过滤系统，过滤水的过程中在体内积累了大量的细菌，不经处理直接生吃很容易“中招”。

02 食用生蚝会有什么风险？

副溶血性弧菌，隐匿于海鲜中的肠胃杀手

感染副溶血性弧菌者后，会出现腹痛、腹泻、呕吐、失水、畏寒及发热等症状。该菌有侵袭作用，其产生的TDH和TRH的抗原性和免疫性相似，皆有溶血活性和肠毒素作用，可导致肠袢肿胀、充血和肠液潴留，引起腹泻。TDH对心脏有特异性心脏毒性，可引起心房纤维性颤动、期前收缩或心肌损害。但对高温抵抗力弱，加热至50℃持续20min、加热至65℃持续5min或加热至80℃持续1min即可被杀死。

志贺氏菌属，细菌性痢疾的幕后主推手

细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一，夏秋两季患者居多。传染源主要为病人和带菌者，通过食用污染了痢疾杆菌的食物或水等经口感染。常引发腹痛、里急后重（频繁便意）、腹泻等症状，严重者甚至呈现全身中毒。但志贺氏菌加热至60℃持续10min可被杀死。

诺如病毒，杀伤力很强的生物

诺如病毒，又称诺瓦克病毒，是人类杯状病毒科中诺如病毒属的一种病毒，是一组形态相似、抗原性略有不同的病毒颗粒。诺如病毒感染性腹泻在全世界范围内均有流行，全年均可发生感染，感染对象主要是成人和学龄儿童，寒冷季节属于高发时期。

诺如病毒传播途径包括通过人与人传播或者食用被诺如病毒污染的食物和水传播，其中杜蛎等贝类海产品和生食的蔬果类是引起诺如病毒感染爆发的常见食品。感染诺如病毒后的症状跟食物中毒类似，但实际上是食源性传染病，不是食物中毒。

03 如何正确食用生蚝

烹饪生蚝时一定要把壳打开，洗净，煮沸后再持续加热一段时间彻底灭菌。

建议生蚝应该煮到63℃后再食用，切勿生吃！副溶血性弧菌和志贺氏菌热抵抗力都较差，诺如病毒通过高温处理也能灭活，只要煮熟煮透充分杀灭细菌和病毒，便可以避免上述危害，安心享用美食。

襄阳市场监管

再次叮嘱各位吃货：

新冠肺炎疫情防控时期

食物要彻底烹饪至熟透再享用

舌尖上的安全和美味

一个都不能少！

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3.@全体襄阳人，这份公筷公勺倡议书请收好！

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来源丨深圳市场监管

编辑丨督督

校对丨曾丹

合作运营|湖北汉联创运营团队

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致女人：这3种食物会损伤阳气，不经意间就“伤身”了

进入夏季以来，由于天气炎热，为了消暑，很多人都会饮用大量的冷饮，还会吃上不少的西瓜，这样吃虽然爽快，但却暗藏健康隐患。南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授在此前采访中指出，夏季消暑需有度，如果女性贪吃以下3种食品容易损伤阳气，从而导致宫寒等的一系列问题。

冷饮：如冰镇汽水、冰镇啤酒、冰淇淋等，虽然有不错的消暑作用，但其实会导致大量寒气入侵。人体为了对抗这些寒气，就难免会损伤不少体内的阳气。

海鲜类：大多数海鲜，如螃蟹、蛤蜊、生蚝等都属于寒凉食物，夏天去海边度假一口冰啤酒一口海鲜的吃法其实很伤阳气，一些人一吃螃蟹就胃痛，其实大多都因为螃蟹的寒凉之性损伤了胃阳。。梁东辉教授建议首先可以选择一些温热性的海鲜，如鱼、虾、等。而如果要吃寒凉类的海鲜，最好也别吃太多，吃的时候最好和姜一起吃，用姜的温热制约它的寒凉之气。

西瓜等的寒性水果：常见的水果如西瓜、梨、脐橙等都是凉性的，如果是冰镇的西瓜就更加寒凉。一些女性为了减肥，往往以蔬果充饥，基本不吃主食肉类，时间久了会出现阳虚寒盛等的症状。因此吃水果不能贪多，而且最好在饭后食用。

梁东辉教授指出，如果女性不注意饮食，贪吃以上的食物，久而久之会出现阳虚寒盛，这些寒邪留滞于子宫内会形成“宫寒”，从而带来痛经、经量减少、月经后期甚至闭经等的一些列症状。

多吃清淡滋阴的食物

总的来说，夏季的饮食原则应该是健脾、清补以及祛暑化湿，在炎热夏季吃麻辣火锅等燥热的食物无疑是火上加油，多吃银耳、百合、蜂蜜等具有清淡滋阴功效的食物才是正道。

注意补充微量元素和维生素

夏季出汗多，而且新陈代谢快，这时候人体就需要更多的维生素和盐分，这时候要多吃新鲜蔬果以及咸味的食物来补充各种维生素和钠、钾等成分，以达到身体所需的平衡。

注意饮食卫生

夏季温度高，食品容易滋生细菌甚至变质，除了要注意食物的保存外，还尽量生食水产品，如常见的醉虾、醉蟹、炝虾、毛蚶、泥蚶等的食物，以免病虫口入。

蚝油鲜美，却“忌讳”和4类调料混用！让菜越做越难吃，失去鲜香

蚝油是日常调料中用得较少却又必不可少的调料，很多人听名字还以为蚝油是油脂，但其实和生抽一样属于调味料，选用的材料和制作工艺比酱油类繁杂，选用新鲜牡蛎作为主材，需要熬制成汤，再经过过滤、浓缩等繁琐工艺而制成，因此还有别名叫“牡蛎油”。

蚝油质地棕黑浓稠，富有牡蛎鲜香，这股鲜香来自于牡蛎蕴含的天然谷氨酸，同时蚝油还含有牡蛎部分营养，如维生素、蛋白质、氨基酸、有机酸、矿物质等，单独品尝，蚝油的浓郁鲜香能够轻易做到齿颊留香、回味无穷。

但正因为蚝油过于鲜美，使用范围就没有酱油广泛了，很多菜式都不建议混搭使用如凉拌类、炖汤类，烹饪菜式时，部分调料也忌讳混用，蚝油鲜美，却“忌讳”和4类调料混用！让菜越做越难吃，失去鲜香，调料使用技巧可是厨房烹饪的小知识哦，建议收藏和了解。

◇ 不建议和酸味调料混用：

经常制作糖醋类菜肴的朋友会发现，调配糖醋汁时，一般都不会添加蚝油，因为蚝油并不建议和酸类调料混用，那就是醋品，不管什么醋，都能给菜式带来酸鲜味感，但酸味道霸道，会掩盖蚝油的鲜美，不仅无法点出蚝油独有鲜美，反而更像画蛇添足，还会导致菜式味道怪异。

◇ 不建议和甜味调料混用：

甜味调料除了包括白糖、冰糖等调料外，还包括生抽、老抽（含色剂焦糖）等，用途广泛的，就是红烧类、炖肉类菜式，主要起到提鲜上色效果，而蚝油并不建议和甜味调料一同混用的，糖类所带来的甜鲜属于重口感，会掩盖蚝油鲜味，导致蚝油独有蚝鲜无法突出，也会导致味道怪异，让菜式难吃，就算和味道最淡的生抽混用，量也只能少许，多了味道就杂了。

◇ 不建议和味精、鸡精等提鲜类材料混用：

蚝油如果单独使用，会使菜式相当鲜美，原因是蚝油蕴含谷氨酸，平常使用的鸡精和味精等提鲜类材料中，也用到大量谷氨酸制作，因此当我们用鸡精或味精时，又与蚝油一同使用，反而会使菜式味道鲜得腻歪，因此烹饪菜肴时，用了蚝油就别放鸡精或味精了，而且人体摄入过多的谷氨酸也不是好事。

◇ 不建议和辛辣料混用：

烹饪菜式时，添加辛辣料如辣椒、花椒类，主要是让菜式带点诱人解馋的麻辣鲜香，而辛辣料不建议和蚝油混合使用，因为辣味属于众多味道中最霸道最重口的，就算添加了蚝油提鲜，也很难尝出蚝油点缀的鲜香，反而会导致重味菜式鲜不鲜，辣不辣的，味道怪异，辛辣料菜式提鲜，用糖或白醋即可。

蚝油鲜美，却“忌讳”和4类调料混用！让菜越做越难吃，失去鲜香，简单的说，蚝油属于“干啥啥不行、少了不舒服”的调料，蚝油独有的浓厚鲜美，其实对适合的菜式相当局限，适合在清淡类菜式或调制蘸料使用，才都更好发挥鲜美，让人越吃越香，关注小鹿，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~