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“七点以后禁食带给我的变化”登上热搜，引发不少人分享。

有人说，早些吃晚餐后，确实感觉人精神了很多；有人说，7点前还在回家路上，怎么吃；也有人说，这样必须早睡，否则饿到睡不着；还有人说，晚上8点前禁食其实都可以。

归根结底一句话：晚餐要早点吃。

早吃晚餐 VS 晚吃晚餐，

有什么区别？

看似只是差别几小时，身体没什么感觉，但其实影响已经存在。有科学家专门做了个真人试验——

2020年6月《临床内分泌与代谢杂志》上的一项研究，选了20名健康志愿者（10名男性和10名女性），平均年龄26岁，平均体重指数23.2，习惯于22:00-01:00就寝，睡眠时间也固定。

两组志愿者晚餐给予一样热量的饮食，只不过吃的时间不一样：

一组18:00吃晚餐

一组22:00吃晚餐

随后志愿者均在23点入睡。研究者发现，即使在两个不同的时间点进食晚餐，相比18:00吃晚餐的志愿者，22:00进餐的人群机体血糖水平较高，且其机体消耗的脂肪量也相对较低。且22:00吃晚餐的志愿者机体葡萄糖峰值水平会升高大约18%，其整夜燃烧脂肪的量会下降10%。

研究人员解释，这种影响如果在肥胖或糖尿病人群的身上可能更为明显，这些人群的新陈代谢本就受到损伤。①

这么看来，晚餐吃得晚，你的身体没什么直接感觉，但通过研究测试，可以看出在代谢方面已经出现了差异。长此晚餐吃得晚，可能会促进肥胖、患上糖尿病，影响你的寿命。

晚餐吃太晚，5种身体不适找上门

1. 增加肥胖症风险

复旦大学附属华山医院内分泌科副主任医师吴晞2016年在接受健康时报采访时表示，晚餐食用过饱，加之夜间运动量少，导致人体消化吸收不完全，代谢产生能量过度，也会增加患肥胖症和糖尿病的风险。②

2. 更容易患脂肪肝

北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯2016年在接受健康时报采访时表示，晚上身体的代谢率下降、消耗能量的途径少，脂肪容易在体内堆积，从而形成脂肪肝。②

3.增加胃病风险

北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯2016年在接受健康时报采访时表示，很多人晚上九、十点钟才会再吃饭，因为晚饭吃得晚，吃过饭以后马上就休息，导致食物在身体内消化得不够充分，这一类人很容易得胃炎、溃疡病这样的疾病。②

4.增加心血管疾病风险

2019年刊发在美国《循环》杂志的一项研究发现，晚上8点以后吃得较多的女士，舒张压显著升高。研究者提醒，晚餐需要早点儿吃，而且晚餐在全天摄入食物热量中所占的比例应减少，这样才能降低心血管疾病发生风险。③

5.影响睡眠

有些人每天吃晚饭的时间很晚，或者在临睡前有吃夜宵的习惯，在睡前吃很多东西或多或少会影响睡眠质量，导致第二天的精神会比较差，也会影响心情。

晚餐怎么吃比较好？

那么，晚餐应该怎么吃更健康？

1. 晚餐何时吃——在6-8点吃

北京中医药大学东方医院营养科魏帼在2016年健康时报刊文介绍，虽然叫晚餐，但是我尽量都会早一些吃，一般都是到了家就吃饭，通常可以保证在睡觉前4个小时把晚饭吃完。

考虑到每个人下班的时间和路途长短的不同，在晚上6~8点之间吃晚餐是比较合适的。④

2.晚餐怎么吃——“查漏补缺”

晚餐建议少吃一些。晚餐后基本上没有多余的体力劳动，消耗量少，所以晚饭的食用量需格外注意。

营养师赵波2020年在健康时报刊文建议，上班族应提高工作效率，尽量少加班，即使不能保证每天按时吃晚饭，也最好能在加班时吃些水果，自制全麦面包，一把坚果等作为补充，以免晚餐吃得太多。

吃晚饭前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺乏的营养都补上。比如，如果前两顿没吃粗粮，晚上就蒸个红薯或来碗杂粮粥；没吃足一斤蔬菜，晚餐就该吃一大盘青菜；如果没吃豆制品，晚上就该来个豆腐或豆粥……补足前两顿缺了的食物，晚餐才能为全天营养平衡画下完美的句号。

晚饭要吃得清淡一些。适当吃些肌纤维短、好消化的鱼、瘦肉、蛋类，少吃肥肉。此外，建议晚餐要保证食物的多样性，注重粗细搭配，多吃些蔬菜和粗粮，从而摄入更多的膳食纤维，增加胃肠动力，有助消化及排便。⑤

如果是夜班一族，或者加班太晚饿了怎么办？

江苏省连云港市妇幼保健院营养科原主任张晓燕2020年在健康时报刊文介绍，对于需要从事夜间工作或学习的人，因他们对能量和营养素的需要增加，更需保证晚餐时各营养素的充足摄入。这些人，在晚餐后，可酌情选择喝一杯牛奶，吃点饼干、煮鸡蛋、低热量的点心、水果等。⑥

如果需要吃夜宵，夜宵与睡眠应相隔至少2～3小时。尽量选择低热量、好消化的食物，七分饱即可。

本文综合自：

①Chenjuan Gu,et al.Metabolic Effects of Late Dinner in Healthy Volunteers – A Randomized Crossover Clinical Trial.JCEM.2020.

②2019-09-27健康时报《晚餐太晚易长结石》

③Nour Makarem, et al. Evening Caloric Intake is Associated With Cardiovascular Health in Women: Results From the American Heart Association Go Red for Women Strategically Focused Research Network. Circulation, 2019, 140: A11503.

④2016-08-30健康时报《我的晚饭原则》

⑤2020-06-09健康时报《我的晚餐最佳原则》

⑥2020-07-14健康时报《我的晚餐原则是适量》

来源： 健康时报