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买食用油，要分清“1534”和“1535”，差别很大，搞懂再买不吃亏

这几天逛超市，明显感觉人多了起来，新年近在眼前，大家也都开始忙购年货。不管是走亲访友需要准备礼物，还是自己在家食用或是招待使用，各种吃的用的，都需要提前多备一些，避免年底涨价。

而说到囤够年货，那么米面油等基本的生活食用品肯定是少不了的，尤其是食用油。不管是走亲带桶食用油，还是自己家食用，都非常的合适，而且保质期长，也容易存储。但说到买食用油，不知道大家都是怎么区别质量好坏的？还是认为价格越高就说明食用油品质越好呢？

市面上售卖的食用油，其产品的执行标准号，一般比较多的有两种“GB1534”和“GB1535”。仅仅只是相差一个数字，但所代表的食用油却完全不同，如果搞不清楚两者的区别，那很容易被商家偷梁换柱，吃亏的反而是我们消费者，所以买食用油，要分清“1534”和“1535”，差别很大，搞懂再买不吃亏。

GB1534

GB1534国家执行标准号下的食用油，指的都是成品花生油和花生原油。并且其中不包含其他的添加剂，或者是其他成分的调和油等等。

花生油是我们日常食用油当中比较常见的一种油类，可以说是“最家常也最美味的”食用油。但相对价格也比较高。花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例大概是在3：4:3左右，脂肪酸构成比例好，非常易于人体消化吸收。另外花生油本身含有的多种脂肪酸甘油酯，在高温烹饪下，使得食材香味更浓，口感也更好。所以这也是好多人都喜欢吃花生油的原因之一。

但花生油也有其缺点，就是容易污染黄曲霉毒素，并且这种毒素特别容易溶于油脂，如果在不知情的情况长期食用，会对我们身体带来一定的健康影响，甚至会容易致癌。所以这对我们消费者来说，在选购花生油的时候，一定要擦亮眼睛，首先到正规的商店购买，其次最主要的就是认准花生油的执行标准号——GB1534。因为有些标注的是花生油，但执行标准号却对不上，那肯定就是人工掺兑的食用油，建议大家不要选择。

GB1535

GB1535国家执行标准号下的食用油，适用于成品大豆油和大豆原油。并且也是不含有其他的混合食用油类。

与花生油相对比，大豆油可以说是比较平价亲民的食用油了。价格相对来说每升要比花生油低好多。大豆油中含有较多的亚油酸，这种成分不仅可以降低胆固醇，而且还是维护心脑血管的良好成分。一般市面上大豆油最常见的有转基因大豆油，和非转基因大豆油；而转基因大豆一般产量高，所以价格上也会比非转基因大豆油更实惠一些。

日常我们食用大豆油的时候，经常会遇到起泡沫的情况，这就是说明大豆油的稳定性在高温下容易发生变化。另外关键的是大豆油当中含有较多的亚麻油酸，不抗氧化，所以一般吃不习惯大豆油的朋友们，肯定都会闻到一股豆子的臭味，就是这个原因。所以虽然大豆油比较亲民，但相对来说选择人还是比较少的。

“GB1534”和“GB1535”哪种更好？

GB1534标准下的花生油，各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油。尤其是纯物理压榨的花生油，不仅香味浓郁，而且各种营养成分保留得比较完善。并且上面我们也说了，花生油本身含有的多种脂肪酸甘油酯，尤其在高温下香味更浓郁，所以如果说，家里经常吃炒菜比较多的话，则建议优选花生油比较好。

而GB1535标准下的大豆油，虽然亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。但大豆油烟点低、油烟浓度高，最不适合炒菜。大豆油怕热，所以不能用温度过高的烹调方法，而更适合做面点、煲汤及调馅。

随意两者对比来说，关键也要看大家日常都是怎么食用比较多。如果炒菜比较多，建议选择花生油，而拌菜或煲汤比较多，则选择大豆油比较合适。

另外除了我们说的这花生油和大豆油的执行标准号之外。市面上对应的其他食用油，也都有各自对应的执行标准号。并且这个标准号一定要一一对应，尤其是购买的时候，要认准标准号，如果对不上，则有可能就是劣质掺兑油，不建议购买。

GB1536 纯菜籽油GB19111 纯玉米油GB10464 纯葵花籽油GB2716 食用植物调和油如何挑选优质食用油？

市面上同类食用油，不同品牌，价格也相差甚远。所以除了看对执行标准号之外，如何挑选一桶优质食用油，也是需要掌握的一门学问。

1、看食用油等级标准

产品的质量级别是评价植物油品质的依据。而市场上的食用植物油分为一级、二级、三级和四级共4个等级。一二级食用油对比三四级来说，食用油品质更好，精炼程度高，有害成分也会减少。

并且一、二级油可用于较高温度的烹调；三、四级油不宜高温加热，可用于做汤和炖菜、调馅。质量等级高的油更适合温度高的烹饪，但是营养损失相对越高。所以买食用油同等价格下，优选一、二等级的食用油。

2、看食用油的制作工艺

市面上食用油的制作工艺一般有压榨油和浸出油两种，前者采取“物理压榨法”，后者则是溶剂萃取的“化学浸出法”。两者对比来说，物理压榨保留了原产品的色、香、味，以及各种营养成份。而浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏，而且还有溶剂残留。所以买食用油同等价格下，优选物理压榨油。

买油要趁早：菜籽油(GB/T1536-2021)新国标解读

作为一个食用油行业参与者，金浩金多多有机茶油来到头条，就是希望以自己的专业的视角给大家带来更多的用油健康知识和资讯。今天来说一说新国标。

国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布的国标GB/T1536-2021《菜籽油》5月1日正式实施，涉及烟点、酸值、等级等几个方面的修订。和旧标准将菜籽油分为四个等级不一样，新标准则将菜籽油按加工程度不同分为菜籽原油和成品菜籽油两类；将压榨菜籽油分为两个等级，浸出菜籽油分为三个等级。

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再来看看背景，新标准一定程度上是为了落实《反食品浪费法》、《粮食节约行动方案》等相关要求，应对全球粮食价格上涨的客观环境。

比如新标准对浸出一级菜籽油的烟点进行了规定：由原来的 215℃调整为 190℃，烟点其实一定程度能够说明纯度的，烟点低说明精炼程度较低。另外比如酸价含量提高了一点点，利于油脂里面保留更多营养成分。

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说重点，新标准有降低菜籽油纯度的可能性，但是符合目前绿色优质、营养健康和适度加工的要求。但是如果你喜欢纯度更高，烟点更高的食用油，买油要趁早，现在应该还有原标准的油在货架上。