梦见球(梦见球破了是什么意思)

做梦总梦见好吃的，说明你内心还是个孩子

今日的文章纯属扯扯闲篇~

快过年了，最近特别想念我妈做的饭。做梦都想。

好多次，梦见我拎着个饭盆，在长长的一排自助餐面前转悠，菜有有蒸鱼，腊猪蹄，鲫鱼汤，板栗炖鸡，炖牛肉，炖羊肉，红烧兔子肉，蒜薹炒腊肉，腌辣椒炒臭豆腐，红焖金针菇……

所有的炖菜都在火锅里，咕嘟咕嘟地煮着，蒸汽在人头顶上盘旋，炫的食物更是浓香扑鼻，深吸一口气，准备咬一口……醒了。

尤其最近因为疫情防控紧张，春节眼瞅着是不能回老家的，更是日日夜夜想着这些家乡菜，想得口水直流，想到最近吃什么好吃的都没有胃口。

我的老家河南信阳，地处大别山区，与湖北、安徽、山东多地接壤。从我家小镇上去武汉，高铁只需40分钟，开车走高速不过两小时，比去郑州都近。

我公婆的老家故事，离临近的合肥开车也只需20分钟，所以村里的人生病都去合肥就医，连信阳市都不愿意去。

信阳地处这样一个多省市交接的地方，最有名的除了信阳毛尖，另一个就是：信阳炖菜。

信阳炖菜是怎么有名呢？最简单的一个例子是，走在郑州的大街上（出了郑州好像就不行了），除了能看到湘菜、川菜、徽菜、粤菜等的招牌，另外一个经常看到的，就是信阳炖菜馆。

这是信阳菜馆的标准门面

以地级市命名的菜系居然能跟其他省级选手同台竞争，也算是非常有出息了~

跟川菜的“麻辣”、湘菜的“香辣”比，信阳菜的特点是“咸鲜”：

“咸”大概来源于对于腌制品的喜爱，像鸡、鸭、鱼、大鹅、猪肉统统可以用盐来腌制，抹上一层盐后晾干保存，让咸味深入肌理；“鲜”则来源于对食材的讲究，不但腌制食物的原材料讲究新鲜，其他新鲜菜更讲究新鲜。

这就造就了信阳菜的一大特点：其他菜系是“吃啥有啥”，信阳菜是“有啥吃啥”。

所以早年间我家开餐馆时，经常发现外地来的客人不会点菜：他们总是照着菜单点。但是当地人的点菜习惯是——没有菜单，对着食材点，只吃当季最时新的菜。

虽然做的是土菜，但是信阳炖菜馆里的布置也不会很简陋，绝不会大堂里放着十几张桌子，四个人一桌，自己吃饭也能听见别人喝汤——那是河南烩面的风格。

信阳炖菜馆的装修一定是要有包间的，不管是今天在郑州吃，还是十几年前我家在镇上开的小饭店，一定要有包间。因为信阳人爱热闹，一顿饭至少得吃两个小时。

包间的装修不能太掉价，墙上得有字画，壁纸不能太寒酸，角落里得放点大瓶插花。并且，吃饭的大桌一定是可以转动的大圆桌——一定要可以转动，因为信阳菜多，六个人吃饭都得是十好几道菜，桌面若不能转动，没法夹。

讲究一点的信阳菜馆对于包间的名称也不会随便取，我去过好几个信阳菜馆，包间的名称无一例外都是这样的：罗山，浉河，平桥，固始，潢川，光山……

外地人不明白这是什么，可是只要是信阳人一看就明白——这名称对应的是信阳市下面的各个区县。比如我，每次去信阳菜馆，一定选“罗山”的包间，因为我就是罗山县人。

进包间了，开始点菜。不一定是做东的人点，也不一定是最重要的客人点，在信阳菜馆，点菜的一般都是最会吃的人。

怎么样算是最会吃呢？这就涉及对到食物来源、新鲜程度、厨师做法等的通盘了解。

比如，吃炖鱼头，鱼最好是十三口水库的鱼，其他地方鱼土腥味会更重；吃臭豆腐，臭豆腐一定是豆腐卷发酵后长出白毛的臭豆腐（绝不是长沙臭豆腐），吃的时候一定要双面煎的金黄，这样吃起来又酥又嫩；吃腊猪蹄，时间不能是在夏天，最好是在春天，腊味的刚刚好；吃咸菜杆，一定得是色泽黄亮，入口酸脆，脆中带辣，辣中带鲜，咸鲜的口感是最好的……

讲究点的，还要看老板是不是信阳本地人。

老板是信阳人，就意味着像腊肉、咸菜杆等需要自己手工加工的食物会更地道，而不是从市面上买来的“外地货”；像臭豆腐、白鱼条等需要作坊制作的食物，老板也有办法找到最正宗的渠道，半天的时间就从原产地直接拉到餐馆……

点菜的数量也不能少，前文说道，六个人都得十好几盘菜，这是认真的。像我家，爸妈招待客人是这个规格：

四个凉菜，包括开胃菜如红辣椒丝、木瓜丝，和素凉菜如凉拌杜鹃、凉拌浆粉等，还有荤凉菜，如香肠、卤鸡爪等；

然后四个火锅，如炖猪蹄、炖土鸡、炖狗肉、炖牛肉、炖羊肉、炖大鹅……

随后是六至八个热菜。包括：肉菜两三个，如猪肚、鸡杂、兔头、泥鳅、黄鱼；鸡蛋菜两三个，香椿鸡蛋、蒜薹鸡蛋；纯素菜两三个。

然后上汤，分甜汤和咸汤。甜汤如银耳红枣汤，咸汤如猪肝汤，野菜汤。

接着上主食。米饭、锅烙馍、银丝卷、芝麻球、南瓜饼、春卷，看个人喜好，随意上。

最后是水果拼盘、瓜子花生、各类点心，让吃完饭还不想走的人们继续聊一会。

总之，荤的素的、甜的咸的、热的凉的、干的稀的全都有，一顿饭吃的热热闹闹、洋洋洒洒，火锅从头到尾不能停，炒菜是客人一边吃一边上，这样哪怕吃两个小时，最后一道菜还是刚出锅的。

信阳人吃饭聊天，也跟其他地方不一样。我们不谈政治，不谈生意，不谈八卦，不吹牛，也不诉苦。从小到大，在信阳人聚会的餐桌上，我见过大家聊得最多就是：吃。

如：谁谁家的小青菜炒豆腐特别好吃，豆腐清香鲜嫩，明明夹在筷子上还在颤巍巍的晃动，可是在盘子里就能做到一块不碎；谁谁家的野猪肉处理得特别地道，肉质爽滑膏腴，一点不觉得油腻；谁谁家的鲫鱼汤那叫一个鲜啊，客人都抢着喝汤，一锅鱼都没人吃……

一边聊一边还把下一顿约上了，“哎那谁谁家下次我带你们去，做的比这还好吃！”其他人附和“一定一定！”不管以后去不去吧，反正要的是这个气氛。

信阳人吃饭的时候还特别爱“劝菜”，而“劝菜”的原因不是客气，也不是热情，而是纯属怕热菜过了火候，吃起来口感不好：

“来来来，尝一块这个猪蹄，再不吃肉就要炖化了”，“尝一块这个鸡爪，凉了就不好吃了”“这个霸王别姬啊，鸡可是土鸡，尝尝这裙边，是不是特别入味”。。。

从小在这样的环境长大，以至于我现在每次吃席时都特别不爱跟别人说话，上桌就潜水一样埋头苦干，吃饱了再跟别人聊天——没办法啊，从小我妈给我灌输的观念就是，菜一定得趁热吃，凉了就没味了，所以为什么不能吃完了再聊？

写了这么多，越写越饿，越饿越想。可是能怎么办呢? 远嫁的姑娘，日子过得再好，心里也有一片回不去的远方，再多的想念，也只能留在梦里慢慢品味吧。

想起一个年纪大点的领导说的一句话，他说：如果你做梦总梦见吃的，说明你内心还是个孩子；如果你开始梦见过去的朋友，就说明你已经是个老人了。内心怅然，大约是太想爸妈了吧，所以梦里又回到了童年的时光……

中午给我妈打了个电话，电话里锅碗瓢盆当啷响，估计是手机放在桌子上，她怕我听不见，提着嗓门喊：“中午家里来客人呢，我在炒菜呢！”

我问，“都有啥好吃的啊！”

我弟媳妇立刻就把照片给我发过来了。

还不忘记跟我嘚瑟：

我。。。。。。哭一会去。。。

七夕会·健康 | 镰刀和网球拍

镰刀和网球拍，两件似乎风马牛不相及的物件，却被我生生硬扯在了一起。只因两者都曾在我手中挥舞——镰刀是我差不多四五十年前使用的维持生计的农具，如今早已挥别；网球拍则是我丰衣足食之后强身健体的体育用品，至今仍舞动得虎虎生风，乐此不疲。

和它们结缘，分别是在我的上下半生。1971年夏季，我念完初中回乡务农，十六岁就成为了家里的头等劳力，一干就是七年。七年里，我用过的农具还真不少：铁铲、铁锹、铁鎝、锄头、扁担、粪桶、挑箕……甚至生产队里的罱泥船、水田耙（农民称它为“划概”）等大型农具都用过。其中，要数用镰刀的农活最苦最累。那时上海郊区的农业机械化水平还很低，收割农作物大多靠镰刀。以割大麦、小麦为例，热辣辣的太阳下，必须大虾着腰，两腿都要基本挺直，镰刀贴着地皮用力拖曳，才能使割剩下的麦根更短，割下的麦捆显得整齐。割麦一个半天，长时间保持一种姿势，腰部会累得似乎被折断了一般，大腿的肌肉又痛又酸，站起身迈开脚步时，一个个都像长着罗圈腿。不光如此，割麦时的大口喘气，让口腔、鼻腔吸入不少灰尘，连鼻涕、唾沫都变成了土色的。如此又脏又累的活计，如果当时可以选择，我宁肯去肩挑搬运重物，也不愿干这苦差。不过我当时属于“生产队里好社员”，领导叫干啥还是干啥。挥舞镰刀几年后，我熟练掌握了使镰磨镰的技术，俨然像个庄稼把式了。到1975年，我被社员们推选为队长，成为了生产队的当家人。

光阴匆匆，一晃三十多年过去，早已不再从事被迫的“运动”。我从小体弱，因此体育运动也并不积极，小学、初中时只打过运动量相对较小的乒乓球。2001年左右，同在一个班子、已打了多年网球的同事拖我“下水”。拿起网球拍“试水”后，我居然深陷其中不可自拔。我发现，打网球不仅有足够的运动量，可以锻炼身体各部位肌肉，训练人的反应，而且还要综合运用技术，靠智慧来战胜对手。这项运动非常适合平时上班坐在办公室的我。从此世界网坛的费德勒等顶尖高手，都成了我的网球偶像，有他们上场的比赛，我会看得如痴如醉。当然最过瘾的还是自己挥拍上阵，与球友你攻我防、底线拉抽、中场截击、前场高压、网前绝杀……几盘下来，大汗淋漓，然后冲个热水澡，只觉一身大爽！

割麦一般是半天，打球一般也是半天；拿镰刀的时刻是在煎熬中过去的，挥球拍的时间是在快乐中溜走的。

拿起网球拍二十多年来，我记不得参加了多少次大大小小的网球业余赛事。我现在使用的百保利（Babolat）拍子，就是2020年9月上海“白玉兰杯”网球赛的奖品。那天得到团队冠军领奖后，我在微信朋友圈不无得意地发了这么一段文字：“今天一不小心成就了网球人生的三件小事：1.成为一项网球赛事中年龄最大的参赛者；2.成为一项高级别业余网球赛事的冠军队员；3.与中国唯一的女子网球大满贯世界冠军李娜站在一起并由她颁奖。”

往事不堪回首，往事又该回首。几十年前，当我在农村挥镰收割庄稼时，做梦也不会想到能在人生的下半段有挥舞网球拍的机缘。我从“无可奈何用镰刀”到“兴致勃勃打网球”，个人的命运始终和上海乃至国家的走势紧紧地联系在一起。我个人经历上的这种巨大变化，也正是改革开放春风强劲、上海向国际化大都市迅速迈进的有力佐证。我是改革开放的亲历者、参与者，更是受益者，是这个时代的幸运儿。

写到这儿，还觉意犹未尽，凑成几句顺口溜以表心迹：

镰刀球拍本两宗，

苦乐滋味大不同；

余生有幸齐体验，

抚今追昔忆邓公。

（王胜扬）