红烧羊肉用什么部位最好(红烧羊肉用什么部位最好做)

不同部位的羊肉口感是不同的，因此，做法上也不同，可以根据肉质的特点采用合适的做法。那么，红烧羊肉用什么部位最好？

红烧羊肉用什么部位最好

红烧羊肉想要好看与好吃，可以选择羊排，羊排烧制出来口感好有嚼劲、装盘外观也耐看能增加食欲。红烧羊肉，用羊腩吃起来软糯。此外，羊腿肉也是非常不错的。

红烧羊肉的做法

食材准备

主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，

调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，

制作步骤

1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，

2.萝卜洗净，切大块，

3.葱、姜洗净分别切段、拍松，

4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

注意事项

做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。

红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。

清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，从此进入市肆。

营养分析

1、味甘，性温。能补血益气，温中暖肾。

2、含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。

3、用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚，腰膝酸软，尿频。

羊肉的冬天最畅销的食材，虽然对于我们厨师来说，羊肉身上没有不好的部位，但是对于家庭主妇就不一样了，因为家里吃羊肉一般都是火锅，红烧，炒，对于其他的部位就不一样了，我们饭店会制作出不同的美食，我下面简单讲一下，《羊脑适合做火锅的配菜》《羊脚适合做香辣的》《羊里脊适合做羊肉串》像这些菜在家里不太适合做，制作有点麻烦！下面我来给大家介绍3种家庭常用的3种羊肉的部位！

第一种：首先讲下羊腿：羊腿一般都说做红烧，或者是卤过之后再用油炸香，最后撒点辣椒和孜然粉，当然做烤羊腿也是非常的美味，但是不太适合家庭制作，所以大家可以砍成小块，做成红烧的，羊腿最好的肉是前腿肉！

第二种：然后就是羊排：懂行的朋友都知道，羊排的口感非常的好，肥瘦均匀，如果制作这种香辣干香的表皮吃起来非常的香脆，里面的肉质鲜嫩细腻！这是羊肉身上的非常好的部位。

第三种：最后就是羊蝎子：也就是羊背上的脊骨，这里的肉非常适合制作火锅，没有肥肉，都是骨头和瘦肉，我个人感觉吃羊肉火锅带点骨头才好吃，越吃越香的感觉，而且中间的骨头中还有一条骨髓，非常的有营养！制作这种火锅，可以加点红枣或者是枸杞，非常不错！

最后教大家如何去除羊肉的腥味：如果是卤羊肉炖羊肉，一定要记住《小茴香》《大葱》《白萝卜》这几种不管是做什么羊肉，都是少不了的去腥食材！

如果是家庭勾选羊肉，建议购买这几个部位，当然也是按照自己的口味，如果要您选，您会选那个部位的肉呢？