咸鸭蛋有什么营养价值(咸鸭蛋有什么营养价值?有什么坏处?)

咸鸭蛋是鸭蛋腌制之后制成的食品，咸鸭蛋的历史非常悠久，是中华民族传统的美食，咸鸭蛋的味道咸香，营养丰富，受到很多人的喜爱，食用起来也非常的方便，美味又营养，那么咸鸭蛋具体有哪些营养价值呢？咸鸭蛋的营养成分有哪些呢？

1、咸鸭蛋的营养成分

咸鸭蛋是鸭蛋用盐腌制而成，每100克鸭蛋可食部分热量为180千卡。鸭蛋的营养十分丰富，含有硫胺素、蛋白质、核黄素、脂肪、碳水化合物，锰、维生素E、钙、铁、锌、维生素A、胡萝卜素、钾、磷等营养成分。

2、咸鸭蛋的营养价值

(1)提高记忆力

据研究，有一种名为“胆碱”的物质能改善大脑的记忆力，而蛋黄被人体消化后能释放出胆碱，胆碱直接进入脑后与醋酸结合，生成有助于改善记忆力的乙酰胆碱。蛋黄是人体胆碱的主要来源。

(2)强健身体

咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。

(3)预防贫血

由于鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等，其中以钙和铁的含量尤其丰富，适宜身体急需补充铁质和钙质的人群，改善骨骼发育，预防贫血。

(4)明目平肝

由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。

(5)滋阴清肺

咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。

(6)降火润肤

降火效果是中医上的说法。这是因为中医认为鸭蛋性寒凉，所以能滋阴降火、除热润肤，并且中医认为经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。

3、孕妇能吃咸鸭蛋吗

孕妇不宜吃咸鸭蛋，这是因为女性怀孕期间雌激素分泌多，雌激素具有保持水分和盐在身体内持续存留的作用，孕妇食用咸鸭蛋会导致盐的摄入量超过身体需要，从而出现高度水肿，妨碍血液循环，减少胎儿血液供给，造成胎儿缺氧，甚至影响胎儿生长发育。

4、咸蛋的选购与鉴别

熟咸蛋的鉴别主要在于看和掂，看空头大小以及蛋黄是否贴住蛋壳，如果蛋黄贴壳处颜色比其他部分深且呈椭圆形，表明鸭蛋在腌制时就已经不新鲜了。将咸鸭蛋切开看，蛋白色白且嫩、蛋黄油润松软、咸淡适中的咸鸭蛋最佳。

5、鸭蛋饮食禁忌

1.鳖肉与鸭蛋相克：《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。

2.鸭蛋与桑椹相克：会引起胃痛。

3.鸭蛋与李子相克：会引起不良反应。

4.阿司匹林与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。

生活当中有很多的人们都是喜欢吃一些咸鸭蛋的，因为经常吃这些咸鸭蛋，给我们的身体带来了好处也是比较多，也能够帮助我们的生命更加的健康的。咸鸭蛋的养生价值真不少，可特定的人群还是少吃为妙，其中可能就有你这样的体质，那么到底是哪些特定的人群呢？

有医生认为，咸鸭蛋比未经过腌制的鸭蛋在降阴火，清肺气上的功效更好。且鸭蛋蛋黄中的黄油更有着治疗积食，烫伤的作用。咸鸭蛋除了这些作用外，作为一种佐料，它还有着多种烹饪方法，味美且营养成分高。虽然咸鸭蛋作用广，营养高，但是也是不能不吃的，尤其是对某部分人群而言，今天我们就来看看那些人士不适合食用咸鸭蛋?

不适合食用咸鸭蛋的人群

我们在说这个前，先说说，咸鸭蛋中都有哪些成分组成，我们都知道咸鸭蛋是腌制而成的，它的味道就是咸，其中的盐分含量特别高，属于高盐食品。除此之外，咸鸭蛋中还含有丰富的胆固醇。所以脾阳不足，孕妇等人士不可食用，高血压，糖尿变等人士不可食用太多。

孕妇不易食用

孕妇体内本来就由于雌激素有保留水和盐在体内停留的功效，如果这时候在进食盐分高咸鸭蛋，会使机体盐分超标，导致孕妇高度水肿，血液循环减低，可以提供给婴儿的血液减少，会导致子宫缺氧，影响婴儿发育。所以咸鸭蛋不宜多吃，吃后也要记得喝水补充水分。

脾阳不足的人士不宜食用

咸鸭蛋是凉性的，所以脾阳不足的人士最好不要食用。

高血压，糖尿病人士不宜食用

咸鸭蛋本身就是高盐食品，含有大量盐分，对那些患有对盐分摄入量有要求的患者来说，食用咸鸭蛋是大忌。比如：高血压，糖尿病人士。

心血管疾病人士不宜食用

咸鸭蛋中的蛋黄含有大量的胆固醇。对心血管疾病的人士而言，食用咸鸭蛋要严格控制摄入量。

按照正确的方法来吃咸鸭蛋，给我们的心理带来的好处才是最重要的，所以生活当中我们一定要按照上面所说的这样方法的饮食，才能够保证我们的生命更加的健康，咸鸭蛋营养也是非常的多，但是对于这样的人群来说，一定要少吃，才能够让我们的身体更加的健康和长寿的。