海蛎子的营养价值(海蛎子的营养价值与功效)

说到海蛎子大家可能不太熟悉，其实海蛎子就是我们常吃的生蚝了，海蛎子的肉质鲜美细嫩、还富含多种对人体有益的营养成分，日常食用有益于人们的身体健康，那么海蛎子的营养价值有哪些呢?海蛎子可以生吃吗?小编马上来为大家介绍。

海蛎子有哪些营养价值?

1、海蛎子属于一种海鲜食物，其中的不饱和脂肪酸含量丰富，食用可以作用于大脑，可以直接穿透血脑屏障，其中牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养成分。

2、海蛎子的蛋白质含量丰富，有利于促进弹性蛋白合成;其中还又含有不少维生素A和维生素E，能够促进肌肤弹性，平滑肌肤;而维生素B族又可以促进粉刺降低;不饱和脂肪酸和维生素等有抗击自由基，预防衰老的作用。

3、海蛎子中含有丰富蛋白质、肝糖元、维生素与矿物质元素，可以促进人体中体液免疫的抗体的合成;同时增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，具有一定提高免疫力的作用。

2017年5月18日，一男士在青岛胶州湾畔挖取野生海蛎子直接生吃。青岛胶州湾畔礁石上密密码码长满了野生海蛎子，数不胜数取之不尽，如同给礁石镶嵌了美丽的银饰，煞是壮观。每天退潮时许多市民来挖取海蛎子，食补海蛎子味美无穷，令许多饕餮食客向往。大部分市民都是挖回家炖炒食用，也有男子汉直接挖取吃生蚝，味道鲜美还大补。黄杰显摄影（更多精彩，敬请关注头条号：栈桥视觉）

2017年5月18日，一男士在青岛胶州湾畔挖取野生海蛎子直接生吃。海蛎子学名叫牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称“蚝”，闽南称“蛎房”，北方渔民称之为海蛎、石蛎。产于海水或咸淡水交界处，以食浮游生物为生。两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。

2017年5月18日，青岛胶州湾畔野生海蛎子遍布。海蛎子两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。海蛎子肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。干肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%。

2017年5月18日，青岛胶州湾畔野生海蛎子遍布。闻名遐迩的牡蛎养殖地广东澄海《县志》记载："介类有蛎房，生食日蚝白，腌食白蛎黄，味皆美。"在西方，牡蛎曾被称为"海之奶"，在《圣经》中被誉为"海之神力"。我国唐代诗人李白有"天上地下，牡蛎独尊"的题句。清代福建总督李鹤年也曾有诗赞日："蛎房风味胜江瑶。"可见牡蛎在中西方都同样备受青睐。海蛎肉味鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的珍品，深受人们喜爱。

2017年5月18日，青岛胶州湾畔野生海蛎子遍布。据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。

2017年5月18日，青岛胶州湾畔野生海蛎子遍布。海蛎子含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。境内沿海生长着大量野生牡蛎，每当海水退潮时，牡蛎就会露出海面。威海现已人工养殖牡蛎，一年四季都有新鲜牡蛎上市，清明时节的牡蛎肉最为肥美。文登的桑蛎，因其盛产于桑岛而得名，是胶东海珍蛎子中的佼佼者，早在宋代就是贡品。

2017年5月18日，青岛胶州湾畔野生海蛎子遍布。据光绪本《文登县志》记载：桑蛎“味清而腴”。清代学者郝懿行在《记海错》中说：“文登海中桑岛出者（指桑蛎），清味绝异，远近珍之”。桑岛还盛产滚蛎，这种蛎子壳不附石，随潮水上下漂泊滚动，渔民可在潮水退后采拾。古时文登人有将牡蛎就地生火烧烤而食的习惯，保留了蛎子的原汁原味，此习俗相沿至今，而锅塌蛎子为境内沿海居民的传统菜肴。

2017年5月18日，青岛胶州湾畔野生海蛎子遍布。牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。

2017年5月18日，青岛胶州湾畔野生海蛎子遍布。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

2017年5月18日，一男士在青岛胶州湾畔挖取野生海蛎子直接生吃。牡蛎，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。属软体动物门 、有壳亚门 、前鳃亚纲、前鳃亚纲，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美。牡蛎的外形特征：牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。

2017年5月18日，一男士在青岛胶州湾畔挖取野生海蛎子直接生吃。牡蛎的种类：著名的品种有法国铜蚝、澳洲石蚝、太平洋蚝(原产东北亚，现引入美国华盛顿州)等。新西兰Bluff地区以盛产优质肥美之蚝闻名，香港流浮山亦以产蚝闻名，中国广东省以珠江口沙井蚝最著名。

2017年5月18日，一男士在青岛胶州湾畔挖取野生海蛎子直接生吃。肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。

2017年5月18日，一男士在青岛胶州湾畔挖取野生海蛎子直接生吃。海蛎子的贝壳即是常用中药牡蛎，牡蛎含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 性味咸、涩、凉，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。临床上常用它与龙骨、龟板、白芍等配伍，可用于治疗阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症；黄杰显摄影（更多精彩，敬请关注头条号：栈桥视觉）