山药豆和山药的区别(山药豆和山药的区别哪个有营养)

山药是我们非常熟悉的保健食材了，含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等营养成分，还具有极高的食用价值和保健滋补作用，那么山药豆大家都吃过吗，山药豆是一种与山药的口感以及营养成分非常相似的食材，下面（）就来带大家了解一下山药豆和山药的区别吧!

山药豆和山药的区别有哪些?

山药豆和山药为同一种植物所产，所以无论是在口感、营养结构、还是滋补功效上非常的相似，但是两者的外形差异是非常大的;

山药豆的个头非常小，比花生豆大不了多少，表皮深褐色;而山药大家都知道，是茎棒状的，非常的长，一般有六十厘米以上，并且表面还有一些根须，两者从外形上是非常好辨别的。

山药豆和山药哪个更营养?

山药豆和山药都是被一种叫做薯蓣的植物所产的，山药为根茎，而山药豆地上所生的块茎，也叫气生块茎或株芽，因为两者系出同源，所以无论是从口感，还是营养价值，甚至是保健功效上，两者基本是没有分别的，所以在营养价值上两者没有高下之分。

山药豆的食用禁忌有哪些?

1、山药豆不能和猪肝一起吃，因为山药豆中含有丰富的vc，而猪肝中含有丰富的金属离子，两者同食会产生化学反应，不利于营养吸收。

2、山药豆中含有丰富的淀粉以及糖分，不易消化，所以肠胃功能弱，消化不良的人群不宜食用，同时糖尿病人群也不宜食用，以免危害身体健康。()

本文系原创发布于2019-09-04 10:54:17分，未经许可转载属侵权。

笔者长期从事农林渔业，至今已20余年，写文旨在为大家分享有益的三农信息，希望对大家有一定的借鉴作用！本期给大家推送：“山药豆”和“山药”是同一种植物长出来的吗？它们之间有何区别？

文 | 二十年农耕生活

山药是一种熬汤的好食材，并且其滋补效果很好，很多家庭都喜欢吃。我们平时见到最多的就是长条状的山药，但是在购买冰糖葫芦的时候，会看到山药豆，因为只有山药豆才能做成冰糖葫芦，显得比较好看。虽然长条状的山药也可以，但是大多数山药都比较粗。

不了解的人都以为山药豆是另外一种植物，但其实不然。山药豆是在山药这种植物藤蔓上长的一种果子，其口感跟山药基本是一样的，营养价值不输山药。

山药豆饱腹感强

在过去饥荒的年代，如果能在山里捡到山药豆，那是一件很快乐的事情，因为这是一种能当饭吃的食物。里面含有丰富的淀粉，不需要吃很多就感觉饱了。

有的人专门跑到山上去捡山药豆，拿回来后可以做成各种零食，比如说冰糖葫芦，也可以煮着粘糖吃，即使不放任何味道，也十分有嚼劲。

能做药引

由于山药豆和山药的营养价值差不多，因此，它有着跟山药一样的用途。如果用作药引的话，具有补虚损、益肾等功效。但是其实我们在市面上能轻易买到山药，却很少看到山药豆，是因为很多农民不愿意采摘，直接让它烂在地里，如果自家想吃，就直接捡点回来吃，不会想到要拿去卖，因为市面上能卖三元左右，而捡起来却需要很多时间。

浪费很多时间精力，人工成本较高，对于农民来说，把时间花在别的地方都比捡山药豆来钱多，因此，就很少有人干这样的事情了。

山药豆作为长在山药蔓藤上的块茎，里面含有多种维生素、膳食纤维、蛋白质及各种矿物质元素等，整体来说，营养价值很高。但由于其个头较小，吃的时候要把皮都剥开才能吃。花费时间多，因此，在市面上大家也不爱购买这种食材，想要吃山药，直接到超市买一整根就行。这就是山药豆很少出现在超市的原因，但如果你有幸遇到卖山药豆的，不妨买上一两斤来尝尝，试一试它的口感，说不定你会喜欢。