干鱿鱼的烹饪方法(干鱿鱼的烹饪方法视频)

干鱿鱼就是新鲜鱿鱼晒干加工制成的，更加便于保存，但是因为干鱿鱼的质地很硬，是无法直接烹饪食用的，在烹饪干鱿鱼之前还需要泡发，那么大家知道干鱿鱼如何泡发比较好吗?另外干鱿鱼的美味吃法有什么?

干鱿鱼的泡法方法

1、首先准备一个盆，里面倒入干净的冷水，将干鱿鱼放进去泡两个小时左右;

2、然后将泡好的干鱿鱼捞出来，水倒掉，准备碱水，比例是1∶100，将鱿鱼放入碱水中浸泡8到12个小时左右即可泡发;

3、然后将泡发好的鱿鱼清洗到外表不滑腻、并且无异味，就清洗干净了。

干鱿鱼的美味吃法

1、烤着吃：大家可以将有预感清洗干净后，腌制一下，放入烤箱考一下，然后用手撕着吃，这是有预感最简单的吃法，并且也非常美味有嚼劲，平时可以当做小零食吃。

2、炒着吃：干鱿鱼还可以炒着吃，不过大家需要先将干鱿鱼泡发，然后切成条状，搭配辣椒等配菜炒着吃，也是非常好吃的。

干鱿鱼怎么去腥味

1、大家可以在烹饪干鱿鱼之前，用食盐搓洗鱿鱼，具有一定的去除异味的作用。

2、或者是大家在烹饪干鱿鱼的时候，放入葱姜蒜、柠檬、洋葱、料酒等调味品，也可以去除腥味。

3、或者在泡发鱿鱼的时候，加入一些苏打、或者生石灰，也具有去腥味的作用。

作为沿海人民，平时的餐桌上，必然是少不了海鲜的，现在冬天了海鲜就变少了，不过我们家的海鲜干货多了起来。干货比新鲜的海鲜强多了，特别容易保存，只要保证温度适宜，可以说放多久都不容易坏。

干鱿鱼就是其中一种，我们家孩子特别爱吃鱿鱼，不管是烤鱿鱼，还是炒鱿鱼，又或者是做个鱿鱼焖锅，都喜欢得很。

鱿鱼中富含蛋白质、维生素、锌元素，平时适量地吃，对身体是非常有好处的。

虽然价格是贵了一点，但是我也不心疼，平时总喜欢多买点干鱿鱼，放在家里备着。然而干鱿鱼，泡发是个难题，总是令许多人困扰不已。如果只用清水泡，不仅泡出来嚼不动，而且泡发时间特别久。接下来，海边人教你一招，泡发又快又好。

用料：温水、食用碱、干鱿鱼

1、准备一条干鱿鱼，正常我们做菜的话，一条就足够了，买干鱿鱼的时候，很多人看到表面有白霜，就认为是发霉了，其实并非如此，有白霜属于正常现象，无需担心。

2、接下来我们准备一个盆，往里面倒水，因为这是冬天了，所以咱们可以用温水来泡发，效果会比清水好，泡发速度能够快一点。水温也不要太高了，不然会把鱿鱼给泡坏，鲜味流失。

3、倒入温水之后，再把干鱿鱼放进去，泡上2个小时以上，如果有时间的话泡的时间长一些。泡好之后的鱿鱼，我们拿干净的水冲洗一下，但是这时候不可以直接拿来烹饪，否则肯定嚼不动。

4、接下来教你一招，我们重新接一盆温水，大概4斤的样子，然后往里面加上8g食用碱，搅拌均匀成碱水。接下来把鱿鱼放进去，继续泡发4个小时，到时间之后就可以拿出来啦，这时候的鱿鱼，已经被泡发得非常软了。

5、最后再用清水稍微冲洗一下，如果担心有碱水味的话，我们可以往鱿鱼中倒上适量的白醋，然后抓洗一下，最后冲洗干净，就可以了。

烹饪妙招：

干鱿鱼泡发，别只会用清水，不然泡出来很硬，根本嚼不动。教你一招，我们可以用调制好的碱水来泡发，泡出来效果特别好，又大又软，嚼起来不费劲。