银耳是我们生活中经常会吃的一种真菌,也叫白木耳、雪耳,常用于制作甜品或炖汤。丑耳与银耳非常相似,因此常被人们弄混,那么银耳和丑耳有什么区别?丑耳有什么功效作用?本篇文章我们就一起来了解一下。
银耳和丑耳有什么区别
一、外形
银耳一般呈菊花状或鸡状,直径5-10厘米,柔软、洁白、半透明、有弹性。干燥后呈黄色或淡黄色,硬而脆,稍有光泽,有特殊气味,无酸味。丑耳紧凑小巧,含胶量高,颜色比普通银耳(雪耳)更黄。
二、烘干
丑耳不清洗直接烘干,普通银耳是增加了水泡清洗工序,清洗后用脱水机烘干。所以丑耳朵的胶体可以很好的保存,富含胶原蛋白。胶质含量的不同,让丑耳朵的味道更粘糯。丑耳汤稠黏滑爽口,是美容养颜的最佳选择。
三、泡发
丑耳会比银耳的生长速度慢,泡的也不会像银耳那么大,但是泡完之后就像一朵盛开的花,很赏心悦目。银耳浸泡后呈银白色,黄白色,透明,浸泡率高,个头变大许多。
四、价值
在这方面,银耳和丑耳的营养价值都很高,不需要专门比较。他们之间的主要区别在于他们食用的方式。丑耳更适合炖,银耳更适合煎/煮、拌。另外,价格方面,丑朵一般价格会比银耳低5到8元,差别不是很大。大家可以买下来试试看自己更喜欢哪个。