野蒜的腌制方法(野蒜的腌制方法视频)

 

春天，既是一个播种的季节，同时也是一个收获的季节。各种美味的野菜会在春天发芽，长出。所以，生长在农村的人就有口福了。春天的野菜特别多，山野蒜就是其中的一种，但是很多人不知道山野蒜怎么吃?我们一起来看看吧!

山野蒜的外形

 

可能很多的人不认识山野蒜，我们一起来看看山野蒜的外形吧。山野蒜是一种野生的蒜，个子比较小，它的根和叶都可以吃，而且味道特别香。山野蒜的根和蒜差不多，也是一个个成形的小蒜瓣。而山野蒜的叶则跟我们吃的窖头很相似。我们在采山野蒜的时候是需要带锄头去挖的，因为情况下，山野蒜很难，而缺少蒜头的山野蒜是没有那么香的。现在，很多的城里人都喜欢去乡下挖山野蒜，既享受到了采摘的乐趣，同时也可以尝到美味的野菜，可以说是两全其美。

山野蒜的食用方法

 

山野蒜首先要去掉蒜下面的根须和外面的黄叶子，然后清洗干净，就可以用来做菜了。山野蒜可以用来清炒吃，也可以把山野蒜切碎和鸡蛋搅拌均匀后用油煎出蛋饼的形状，味道特别美。还有一些人喜欢用山野蒜来做腌菜。下面主要为大家讲一下山野蒜怎么做腌菜。

山野蒜的腌制方法

山野蒜的食材：山野蒜适量、醋两百克，大蒜、食盐、辣椒面、酱油、白糖。

第一：把山野蒜清冼干净，放入加了清水的容器中浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。

第二：把醋、酱油和辣椒面以及捣碎的蒜瓣、盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热。

第三：把煮开后的调料通过自然降温，等到完全凉了之后把泡好的山野蒜从水中取出来，把水份晾干，然后就放在腌菜的坛子中。

第四：把煮好的调料也倒入到腌菜的坛子里面，让调料汁把山野蒜完全浸泡。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的山野蒜就可以食用了。

腌制好的山野蒜可以在冰箱里面存放很久，也不会变质。

野蒜的叫法多种，也叫野葱或是野苦蒜，在贵州春天三四月份的时候土里田坎上到处都是，肆虐般的疯长。这个时令的野菜其貌不扬确有着无可替代的美味，不管用它做蘸水、煮火锅、炒腊肉炒鸡蛋又或者做个凉菜都很受欢迎。今天就用它做个即简单快手又好吃的炒鸡蛋。

By 俊妈de小食光

用料鸡蛋 3个野蒜 1把猪油 1勺酱油 1勺盐 适量清水 适量辣椒 2个

做法步骤

1、如图所示，所有食材全部在这里了。

2、如图所示：将野蒜、辣椒清洗干净切段备用。

3、如图所示：三个鸡蛋里加入30克水，大约为半个鸡蛋的量样子。鸡蛋打散备用。

4、如图所示：锅里加入一小勺猪油，油烧热。

5、如图所示：倒入鸡蛋炒至7分熟的样子，舀出装盘备用。

6、如图所示：锅里再次加入油，油烧热倒入辣椒炒一会儿，再倒入野蒜炒出香味。

7、如图所示：倒入鸡蛋

8、如图所示：加入一小勺酱油

9、如图所示：加入适量的盐，翻炒几下准备出锅了。

10、装盘，太香了，特别下饭的一道菜。

小贴士

1、 鸡蛋液里加入半个蛋量的水，这一步为了煎出来的口感更鲜嫩 2、煎鸡蛋用猪油，味道会比用植物油的好哟 3、鸡蛋煎6/7分熟即可，因为后面还要倒回锅中炒。所以一定要煎嫩一点，口感会更好哟。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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