鳝鱼怎么处理才能干净(鳝鱼怎么处理才能干净图片)

鳝鱼是常食用的鱼类的一种，外形看起来和蛇有些相似，但实际上营养价值和味道都是非常好的，不过由于鳝鱼外表是有一层粘液的，所以是清洗的时候比较麻烦，如果不处理干净有很浓重的腥味，那么鳝鱼怎么处理粘液呢?（）为您解答。

鳝鱼怎么处理粘液?

1、将鳝鱼拍晕后，一手拿着鳝鱼的头部，一手抓一把盐，均匀涂抹在鳝鱼的身上，这样反复几次就可以将表皮的粘液去除掉了。

2、烧一锅热开水，将鳝鱼拍晕后扔进锅里，烫一会儿再捞出来，冲洗几次，这样就可以轻松将外表皮的粘液清除掉了。

鳝鱼为什么要清除粘液?

1、因为鳝鱼表面的粘液是腥味的来源，而且由于鳝鱼的生长环境，粘液会沾染上很多泥土中的脏东西，所以特别脏。

2、因为鳝鱼表面的粘液非常难闻，口感非常差，如果不清晰干净的话是非常影响烹饪的味道的，所以一定要清洗干净才好吃。

鳝鱼怎么做才好吃?

1、油炸：最经典的一种吃法就是将鳝鱼放在热油中炸熟，然后用辣椒翻炒一下调味就可以了，味道是非常好的。

2、红烧：红烧是一种经典做法，任何食材都可以红烧，鳝鱼也不例外，做出来的鳝鱼味道香，而且肉质鲜美。

本文发布于2020-03-12 14:52:09分，系原创，未经许可转载属侵权。

　　早上去菜市场，看到有新鲜的鳝鱼卖，28元一斤，就买了不到一斤的鳝鱼，回家配上一根莴笋，简单一做就变成了一道好吃又下饭的菜，鳝鱼刺少肉厚，肉嫩味美。一起来看看怎么做的吧!

　　用料：

　　鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒，蒸鱼豉油，料酒，油。

　　做法：

　　莴笋去皮，洗净，用刨丝器刨成细丝。清洗干净鳝鱼。(在文章中我们有教大家清洗鳝鱼的方法。)

　　锅中倒水，水开后先放入莴笋丝焯水，等锅内再次烧沸后，就可以把莴笋丝捞出锅了。

　　莴笋丝焯好水后，把清洗干净的鳝鱼倒入锅内，倒入一勺料酒去腥。

　　鳝鱼刚下锅的时候，会比较坚挺，等水再次烧开后，再煮上一会儿，鳝鱼就会变软了，这时候捞出鳝鱼即可。(特别介意鳝鱼口感的，可以将鳝鱼放入冰水中冰镇一下。)

　　等鳝鱼稍微放凉一会儿后，用手撕成丝。(怕麻烦的话，也可以切成丝。)

　　盘中先摆放上莴笋丝，再将撕好的鳝丝放在莴笋丝上面。

　　在鳝鱼表面放上切好的蒜末、葱末和少许红椒圈。锅内烧热油，油热后，将油淋在蒜末上面。

　　最后再淋上一勺蒸鱼豉油，这道油淋手撕鳝丝就做好了。

　　小贴士：

　　鳝鱼表面会有一些黏液，处理不好的话，吃起来会很腥。

　　今天我就跟大家分享自己洗黄鳝的小窍门!

　　黄鳝宰杀好后，用清水把表面的血液清洗干净，把没有去除干净的内脏摘除。

　　往鳝鱼里面加入一小勺盐和2小勺醋抓匀，用清水清洗干净。

　　再放入适量的面粉或者淀粉，抓揉均匀，使鳝鱼表面都均匀的裹上一层淀粉，淀粉不能太湿，要半干粘手状态。用手捋一捋，把淀粉抹除。

　　用清水清洗干净就可以了，这样清洗好的鳝鱼表面就没有滑滑的黏液了。