老鸭汤怎么炖好吃(酸萝卜老鸭汤怎么炖好吃)

随着天气逐渐变热，人们总会出现食欲不振的现象，这时就需要食用一些清淡滋阴的食物来调补了，老鸭汤就是一种非常适合的滋补汤，老鸭的营养丰富，又因是水生禽类，性质偏凉，是滋阴养胃、清热补虚的佳品，那么滋补老鸭汤怎么炖好吃呢?（）马上就给大家分享老鸭汤的做法。

美味老鸭汤的做法

食材配料：老鸭、山药、红枣、生姜、料酒、食盐、味精

做法步骤：

1、先将鸭子宰杀并清洗干净，切成块儿，放入冷水中煮开撇去漂浮物，捞出洗净备用(在水中加入生姜片可以除腥);

2、准备一个砂锅，将鸭肉放入锅中，放几颗红枣，加适量料酒;

3、将山药去皮清理干净，并切成山药块，放入锅中，加入适量的水，大火烧开，再转小火慢炖：

4、炖至山药熟透、鸭肉软烂，放入适量食盐、味精调味，即可出锅。

喝老鸭汤有哪些好处

老鸭汤是一种非常适合在夏天食用的滋补汤品，在夏天人们总是会食欲不振、脾胃不适还非常容易上火，老鸭汤中含有丰富的蛋白质、维生素、以及多种微量元素，并且性质偏寒凉，食用有清热消暑、养胃生津、健脾开胃的作用;同时老鸭汤还有极好的滋阴补虚、美容养颜的作用，也非常适合女性食用。

哪些人不宜喝老鸭汤

老鸭汤的营养丰富，滋补保健效果极佳，但是有一些人却是不适合食用老鸭汤的。

1、老鸭汤的性质偏寒凉，所以体质虚寒、胃部冷痛、腹泻以及有寒性痛经的人群不宜食用。

2、老鸭汤中的脂肪含量过高，所以肥胖症的人群不宜食用老鸭汤。

3、感冒患者不宜食用。

4、动脉硬化以及有慢性肠炎的患者不宜食用。

酸萝卜老鸭汤

老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

薏米冬瓜老鸭汤

鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)

薏米 (50克)、瘦肉 (100克)

姜 (2片)、红枣 (6粒)

盐 (1小勺)、香菜 (1根)

1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

4、加入冬瓜继续小火煮半小时

5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

笋尖海带老鸭汤

老鸭、海带

笋、老姜 (适量)

1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2、海带切块，和笋一起备用。

3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

酸菜老鸭汤

老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)

大葱 (1根)、生姜 (1片)

枸杞 (适量)

1、食材准备，老鸭洗净切块。

2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

3、锅烧热，放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

茶树菇老鸭汤

老鸭、茶树菇

姜片、盐

1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

滋补老鸭汤

净老土鸭2500克

枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克

胡椒粉3克，黄酒2克

葱白5克，姜片2.5克

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时

白果老鸭汤

鸭块400g，白果10颗

桂圆干5个，老姜5g

盐2茶匙（10g）

1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。

笋干芋头老鸭汤

老鸭半只、姜3片

芋头400克、水8碗

笋干50克、陈皮1角

1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。

2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

莲藕老鸭汤

老鸭半只，莲藕1斤，盐适量

1、将老鸭斩件。

2、莲藕切大块。

3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

冬瓜干贝老鸭汤

小冬瓜500克、干贝20粒

老鸭半只、猪里脊150克

陈皮5克、盐1茶匙（5克）

清水2000ml

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

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