鸡胗怎么清洗(超市买回来的鸡胗怎么清洗)

鸡胗做熟后脆嫩,口感好，很多人都有食用鸡胗的习惯，其实这是非常好的，因为鸡胗是一种很有营养的食物，不过鸡胗属于鸡的消化器官，它带有很大的腥臭味以及一些乱七八糟的东西，买回家的鸡胗清洗干净，那么鸡胗怎么清洗呢?sandingtv这就回答您。

鸡胗怎么清洗?

1、刚买回来的新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等东西。

2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，鸡胗里面有许多尚未消化的食物，直接用流水冲洗干净。

3、鸡胗内壁有一层黄色的厚膜，一定要完全撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦，黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。

我特别喜欢吃鸡杂，也就是鸡心、鸡胗、鸡肝，所以差不多一个月就得炖一锅，当喝粥小菜或者小零食吃。久而久之，我就琢磨出了去腥增鲜的小秘招。我老头儿本来不喜欢吃这些鸡杂，但我一卤完，他都跟风要抢着吃，直夸我这手艺越来越好。

另外跟大家分享一下少盐秘诀。鸡杂的腥味也就是脏器味很重，如果直接炖煮就得需要大量的酱油、盐、调料来压住这气味，焯水后再焖炖，能大大削弱异味，同时也能减少盐分的摄入。不同品牌的酱油色泽和咸度不同，酌情添加；此外将汤汁耗尽，使其附着在鸡杂表面提升咸味，也能减少盐的过度使用。

卤好的鸡杂凉吃比热吃更有滋味，更有嚼劲，腥气也小。直接扔嘴里，嚼着可带劲了，讲究点儿的切片切丁和蔬菜同拌，既解馋了，也能增加植物纤维的摄入，更健康、更营养。