干鲍鱼怎样泡发(干鲍鱼怎样泡发去内脏)

干是由新鲜的加工而成，虽然没有新鲜的口感好，但是更便于保存，并且营养成分相差无几，是一种很受欢迎的食材，并且干只要泡发的好，口感也是非常好的，那么干怎样泡发口感比较好呢?马上来为大家解答吧!

干的泡发方法?

一、清水泡发

1、干洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡，水没过干。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。

2、泡发过的进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。

3、隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠(这个部位在的顶端)

4、煮过的放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。

二、煨煮烹制法

1、先将浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷，洗去杂质后放入砂锅中，否则会影响到的口感与品质。

2、加水淹没，加盖大火烧开，转小火焖煮半小时后熄火。待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮开，冷却。

3、如此重复3-4次，直至鲍身回软，手压有弹性后取出，放入容器中，加入冷水，淹没，放入蒸箱，旺火急气蒸4小时，取出任其自然冷却。此时已涨发完成80%，中心仍旧不够柔软，则需要进入最后一个阶段加料焖煮。

4、可取砂锅，底下垫上竹垫，放入蒸熟的鸡和排骨，排放上剪去嘴蒂部的，面上再压鸡和排骨，其数量是的1-2倍。

5、加水淹没原料，大火烧开后转小火慢焖15-20小时，直至彻底回软。

干的食用方法?

海鲜粥

材料：小干半斤，干贝5颗，鲜虾12只，火腿1根，大米100克，胡椒粉、食盐适量。

做法：

1、提前泡发，洗净，切片备用;干贝泡水放入锅中蒸软，然后剥丝备用;鲜虾洗净，去虾线和虾壳，火腿切片备用。

2、大米洗净米放入锅中，加入适量清水煲30分钟即可;然后放入、干贝、火腿再煲40分钟;放入鲜虾，继续煲10-20分钟。

3、出锅前，加入少许胡椒粉、食盐调匀即可食用。

干是由新鲜的加工而成的，营养价值与新鲜相差无几，是一种深受大家欢迎的食材，但是干不可以直接制作菜肴食用，需要先泡发才可制作，

很多人知道有营养，对于内地人来说，干是不错的选择，但是许多内陆人不知道如何吃干，今天这篇文章就教给大家如何泡发干。干怎么吃最有营养？

干鲍是将新鲜经风干后制作而成，是海鲜里的名贵美味。的种类有很多，日本鲍、本地鲍、澳洲鲍 、南非鲍等等，不同的味道大致相同。是海洋生物中最娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让遭到灭顶之灾，因此人工养殖非常困难。

因其肉质鲜美，营养丰富，生长期长，采捕较为困难等原因，自古被列为海八珍之一，成为美食极品。有关的最早记载是在汉书，王莽传》中，曰：“新王每忧必饮杜康，大啖，每啖逾十个。”

明清时期，被列为“上八珍”之一，成为皇帝和达宦贵人专享的美食。现在，由于资源的日渐稀少和市场需求的迅速增长，变得更加珍贵。

干鲍如何泡发？其实很简单。

1、 将干置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。

2、 取出后，用剪刀剪去蒂和肠，再次用牙刷或毛刷将枕边及鲍身刷洗干净，尤其是表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏的完整形状。

3、 洗净后，根据的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展。

4、 再次清洗，轻轻刷洗四周，彻底去沙，否则会影响到的口感与品质。

5、 洗过的进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时还很硬，可以再多煮一刻钟。

6、 关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免变质。之后捞出进入下一步。

7、 煮过的放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

8、 泡发好的就可以用来各种烹饪啦！

需要注意的是：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持的鲜美度！泡发过程中有条件的最好是使用纯净水泡发，这样的味道更鲜美。

泡发好的可以用来煲汤、煮粥、红烧等等，干鲍方便保存，只要放在干燥阴凉的地方，可以存放很久，容易贮藏，食用方便，营养价值高，实在是世上不可多得的美味。