鸭蛋怎么腌(鸭蛋怎么腌制)

鸭蛋想必大家都不陌生，鸭蛋和鸡蛋都有着高含量的蛋白质，是非常健康的食物，一般来说鸭蛋都是要腌制后食用的，但是腌鸭蛋也是一门技术活，并非随随便便就可以腌制出来好吃的鸭蛋，那么鸭蛋怎么腌效果好呢?让来为您解答。

鸭蛋怎么腌效果好?

1、白酒和糖是鸭蛋多出油的关键，因为白酒和糖能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出，所以这者是必不可少的。

2、借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出。

3、包裹纸巾蘸盐更均匀，包保鲜膜暴晒咸鸭蛋有利于蛋黄流油。

鸭蛋腌制多久可以食用?

一般腌制20~30天就可以吃了，可以根据口味控制腌制时长。

腌制食品都可能存在亚硝酸盐威胁，咸鸭蛋也不例外，但是因为咸鸭蛋腌制时间比较长，这时候亚硝酸盐基本很少或者不存在了，因此只要腌制超过20天就没问题了。

咸鸭蛋是非常美味的一种食物，优质的咸鸭蛋会流油，吃起来咸香可口，不过需要注意的是，虽然咸鸭蛋非常好，但是由于它是腌制品，所以不建议经常食用或者一次性吃太多;如果是自己腌制的咸鸭蛋，在某些关键的地方一定要认真操作，不可以偷工减料，否则味道会大打折扣。

咸鸭蛋是一种非常家常的美食，我家尤其是夏天，吃咸鸭蛋吃得特别多。因为夏天容易没胃口，咸鸭蛋非常的开胃下饭。而且一次可以腌很多，吃很长时间，吃起来非常的方便。腌咸鸭蛋的方法非常的多，很多人就纠结了，用哪个方法腌咸鸭蛋好呢？今天小编就分享大家一个腌咸鸭蛋非常简单的做法，这样做咸鸭蛋好吃又好做。只要掌握好一个比例，还有一些技巧，保证个个冒油起沙，非常的好吃，一起来看看吧。咸鸭蛋这样腌好吃又好做，掌握好这比例配方和技巧，个个冒油起沙。

【盐水腌咸鸭蛋】

食材：鸭蛋、食盐、高度白酒、水。做法步骤：

第一步：鸭蛋用清水冲洗干净，然后用干净的毛巾擦干水分，或者放到太阳底下晒干，一定要保证表面没有生水。

第二步：锅中烧开适量的水，烧开之后放入适量的食盐，食盐和水的比例是1:5，水的量就以能没过鸭蛋为标准，这个比例是饱和食盐水，就是再加入食盐不能融化了，将食盐搅拌化开，烧开之后关火晾凉。

第三步：晒干的鸭蛋沾上一层高度白酒，放进干净的没有生水没有油的罐子里，倒入放凉的盐水没过鸭蛋，最后倒入10g左右的高度白酒，盖上盖子腌制一个月的时间。

第四步：腌制好的鸭蛋捞出来凉水下锅煮熟，中火把水烧开转小火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出晾凉切开即可食用。

小贴士：这里非常关键的有食盐和水的比例1:5，一定记住这个比例，这是饱和食盐水的比例。再就是腌咸鸭蛋一定要保证全程不要沾生水和油，所有接触到鸭蛋的器具都不可以沾生水和油，不然很容易坏。