南沙参和北沙参的区别(南沙参和北沙参的区别的功效与作用)

提到沙参，人们往往会想到南沙参和北沙参两种药材，很多人会误把它们当做是同一种东西，但其实并非如此，南沙参是南沙参，北沙参是北沙参，它们是不同的两种东西，那么南沙参和北沙参有什么区别?来为您解答。

南沙参和北沙参有什么区别?

1、科属不同：南沙参属桔梗科，北沙参属伞形科

2、性味不同：南沙参甘淡，性平，北沙参甘寒

3、功用不同：南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者;北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。

4、质地不同：北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。

南北沙参即为沙参的另一称谓，即沙参可分为北沙参南沙参两种。根据文献记载, 古代沙参并无南、北之分，据对其形态的描述及功用推测可知，古代文献中之沙参应为今之南沙参。因此， 古代文献资料处方中所用沙参一名， 多系指南沙参。至清代张石顽《本经逢原》始言沙参“有南、北两种”。《本草纲目拾遗》论述南沙参时提到“南沙参功同于北沙参而力稍逊”。嗣后沙参方有南、北之分。现今之处方名“沙参”，则大多指北沙参。

北沙参味甘，微寒。归肺、胃经。功效:养阴润肺，益胃生津。

南沙参性味、功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱。此外，略有祛痰、补气作用。用于肺燥咳嗽及温热病后气液不足较为适宜。

科属、质地不同

南沙参是桔梗科，质地空疏。

北沙参是伞形科，质地坚实。

性状不同

南沙参呈长圆柱形或长圆锥形，根头部较粗，向下渐细，稍弯或扭转，偶有分枝，长7—27厘米，直径0.8—3厘米。芦头长短粗细不等，一般1—3个。表面黄色或浅棕色，根上部有深陷横纹，如蚯蚓体表横纹，下部有浅纵沟槽及纵皱纹，并有深色突起及须根疤痕。体轻，质松泡，易折断，断面不平坦，黄白色，多裂隙，状如海棉。无臭，味微甘。

北沙参呈细长圆柱形，偶有分枝，长15-45cm，直径0.4-1.2cm；顶端常留有棕黄色根茎残基，上端稍细，中部略粗，下部渐细；表面淡黄白色，粗糙，偶有残存外皮，全体有细纵皱纹或纵沟，并有棕黄色点状细根痕；质脆，易折断；断面皮部浅黄白色，木部黄色。带皮生晒者，外皮淡棕色，断面白色粉性；气特异，味微甘。

功用不同

南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者。

北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。

另外，就二者质地而论，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。

南沙参和北沙参我们有时候实在难以分辨，那么，南沙参和北沙参可以相互替代吗？下面们一起来看看。

可以相互替代吗

南沙参和北沙参一般情况下是不可以相互替代的，因为南沙参和北沙参在成分上有所区别。南沙参含有三萜皂苷、淀粉等成分；北沙参含有生物碱、淀粉、挥发油、谷固醇、珊瑚菜等成分。南沙参和北沙参在功效上也有一定的区别，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。

因此，从此来看，南沙参和北沙参是不可以相互替换的。但是，在养阴清肺、祛痰止咳方面，南沙参和北沙参是可以相互替换的。因此，建议大家在食用之前先了解一下南沙参和北沙参的各自功效，按自己的症状来服用。

养生药膳

玉竹沙参煲老鸭

材料：

老鸭一只（鸭子大的话就用半个），玉竹50g，北沙参50g，老姜三片。

做法：

1.老鸭洗干净，斩成块，锅里放冷水，放入鸭肉，煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。

2.加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。

3.转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

沙参百合莲子糖水

材料：

南沙参25g，莲子30g，干百合25g，鸡蛋2个，冰糖30g。

做法：

1、莲子去芯，把南沙参、莲子和干百合淘洗干净。

2、锅里放适量清水烧开，放入洗净的材料出水去酸味，捞起待用。

3、把鸡蛋煮熟，剥壳待用。

4、电饭锅里放入清水约600ml，把沙参、莲子、百合和鸡蛋一同放进去，盖上锅盖，调至煲汤档煲一小时。

5、煲好之后，放入冰糖煮融搅匀即可。

注：文章配图来自123rf正版图片库

（文章来源于固生堂中医）