生芹菜吃了有什么好处(芹菜不焯水直接吃会中毒吗)

芹菜是我们熟悉的营养蔬菜，并且也是一种既可以生吃也可以熟吃的蔬菜，在日常生活中很多人认为生吃蔬菜的好处更多更健康营养，那么大家知道生吃芹菜有什么好处吗?生吃芹菜又需要注意什么呢?（）来为大家解答吧!

生吃芹菜有哪些好处?

1、芹菜富含水分和膳食纤维，生吃芹菜具有极好的促进肠胃运动消化的作用，能促进身体排毒，还具有极好的减肥瘦身的作用。

2、芹菜是营养的高纤维蔬菜，营养又健康，日常生吃芹菜还具有极好的促进身体代谢胆固醇，降低人们血压的作用，有益于人们的身体健康。

3、芹菜中含有丰富的矿物质、维生素等成分，食用还能缓解身体水肿，具有一定的清热、利尿、消肿的作用。

生吃芹菜需要注意什么?

1、大家在生吃芹菜的时候需要注意一定的食用禁忌，比如芹菜不适合跟黄瓜一起吃，两者同吃会降低芹菜的营养价值，芹菜也不适合搭配醋一起吃，会影响牙齿健康。

2、芹菜是营养健康的蔬菜，但是也不是人人都适合吃的，芹菜的性质寒凉，所以一般经期女性、脾胃虚寒、体质寒凉、以及血压低的人都不适合生吃芹菜。

芹菜适合生吃还是熟吃?

芹菜是即可以生吃也可以熟吃的蔬菜，大家可以分情况食用;

对于想要减肥的人群，并且本身不属于虚寒体质的人，在日常生活中是可以适量生吃芹菜的，这样减肥瘦身的效果会比较好，但是如果是肠胃不适、脾胃寒凉的人，或者是一些特殊人群，在日常生活中最好将芹菜做熟吃，这样吃也更加安全。

本文发布于2020-03-10 20:22:59分，是由原创发布，未经许可不能转载，转载属侵权。

在我们的日常饮食当中，人们每天都要吃到各种各样的蔬菜，因为蔬菜给人体提供了许多必需的维生素和矿物质等营养成份。不过，有些人建议蔬菜生吃，说这样才能够不破坏蔬菜当中的营养成份。但是对于胃肠不好的人群来说，还是喜欢蔬菜熟吃。那么到底蔬菜生吃还是熟吃好呢?而且生吃蔬菜对身体健康有什么好处呢?下面听我为大家讲一讲：

在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢?

其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。

生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失;洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。

然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。

熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，假如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。

不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。

烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。

既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。

以上给大家讲了吃有关吃蔬菜的健康知识，相信大家看过资料文字以后，肯定明白了生吃蔬菜对身体有什么好处。其实对于蔬菜生吃好还是熟吃好这个问题要根据个人体质和蔬菜的种类而定，而且生吃和熟吃都有一定的利弊。不过，洋葱和大蒜比较适合生吃。大家在吃蔬菜时，可以生熟搭配，根据个人口味吃炒菜的同时，也可吃些凉拌小菜。