荞麦和全麦哪个更适合减肥(减肥最好的粗粮排名)

不知道是不是天气热了，大家都没胃口吃干米饭了，只想吃瓜， 最近网上冲浪刷到很多关于「荞麦面减肥」的帖子。比如：

似乎大家都有很多的疑问，明明减肥期间，面条不是最佳的主食选择，那为什么减肥可以吃荞麦面？真的有减肥效果吗？

今天这篇告诉你，关于「荞麦面减肥」的真相。

荞麦面的营养价值

荞麦面，顾名思义，就是荞麦做的面。

不过，和市面上的全麦食品的问题一样：不是所有的荞麦面条，都是100%的荞麦粉做的。

目前市面上售卖的荞麦面，荞麦粉含量也差不多在30%左右（也有40%、50%、70%、100%的），但纯荞麦面吃起来没有筋道，常见的是30%，剩下主要的是黑麦粉，总体来说影响并不是很大。

荞麦，是中国营养学会推荐的“十大好谷物”之一，不仅粗纤维多，B族维生素、铁等矿物质含量也比平常吃的白米白面高很多。

跟大米相比，荞麦的蛋白质含量相对也较高一些。而且，一般谷类中含量较少的赖氨酸，在荞麦中含量比较丰富。

跟面条相比，100g湿重的荞麦面热量为 150 大卡，白面条为 110 大卡，热量虽然较高，但是荞麦面的GI值为 59，普通面条为 82，低升糖更扛饿，所以作为主食，荞麦面更优秀。

总的来说，荞麦面的确是一种营养价值不错的食物。

那荞麦面，能减肥吗？

虽然荞麦面营养丰富，但是如果你抱着“吃荞麦面就能瘦”的念头，那恐怕要失望了。

Nutritients《营养》上，发表了一篇有关"荞麦与心血管疾病风险关系"的meta分析。

这篇文章，回顾分析了 21 个动物研究实验，15 个人体试验。

作者的结论是：荞麦的确能改善血糖、血脂；动物实验和人体试验的效果都很明显；但减肥，证据不足。

没有一种超级食物吃了就能变瘦，总的来说，日常用来代替精细米面是不错的选择，但别指望靠吃它就能减肥。

荞麦面毕竟是一种富含淀粉的食物，还是得需要注意控制量，以及均衡膳食。

以及要注意的是，有的荞麦挂面可能钠含量非常高，购买时注意规避一下。

如何挑选荞麦面？

淘宝上有很多种荞麦面，注意看清楚产品成分，小麦粉在荞麦前面，说明小麦粉含量更多。

如果不是特别喜欢荞麦风味，也不必追求100%荞麦。选配料表里荞麦面粉排在白面粉/小麦粉前面的就可以了。

一般建议，每天主食有1/3~1/2是全谷物杂粮，荞麦粉添加量在30%~50%的产品也是不错的选择。

如果想自己做面条包子，那也一样；有纯荞麦粉，也有掺了小麦粉的「荞麦粉」。想买那种，问清楚再下单吧！

荞麦面怎么做健康好吃？

炎炎夏日，当然吃冷面最爽了。

如果买的是干面条，可以先在水里浸泡10-15分钟；这样煮的时间就可以缩短一半，下锅前注意加足水，别中途加水。

煮好的面条捞出后过冷水，口感会更清爽、更筋道，对平稳血糖也有帮助。

再多配点蔬菜，加点蛋白质，那就很满足很完美啦！

好了，快来分享一下，你还有哪些美味的健康吃法~