青菜与油菜对比区别图片(三种油菜的图片)

我们的食谱里最多的就是蔬菜。因为各种蔬菜里都有着各种的养价值，共性就是都有纤维素，这个东西对我们非常重要，我们的排泄物里的主要成分就是它，有了它，我们就不容易便秘了。可是很多蔬菜长得都非常像，例如青菜和油菜。那么如何正确的区分油菜和青菜呢？

如何从外形上区分油菜和青菜

油菜长得要比青菜高一些，油菜花可以长到和人一样高，可是青菜就只能长到腰部而已。两个的花朵也不尽相同，油菜花长得一簇簇的，而青菜花就非常普通了，没有油菜花那么茂盛，而是散开的长。

如果仔细观察就会发现它们的叶片长得也不一样，油菜花的叶片像一个小锯子一样，青菜花的叶子就是圆圆的了。油菜花也比青菜花香味明显，在油菜花田里，你可以闻到很浓的花香味，而青菜花其实不怎么香。

如何从生长地区分油菜和青菜

油菜一般生长在气候比较湿润的地方，就好比我们的南方。油菜也有许多用处，不仅限于吃，油菜花盛开时也是非常漂亮的，经常有一些长满油菜的地方开辟为旅游景点，很多人都来拍照。花朵凋谢后，也不是没有用了，油菜籽可以榨油呢。

可是青菜产地四川，比较耐寒，叶子大菜柄长得粗，口感有点涩涩的，每年产量都非常好，市场需求也很大。

如何从食用方法上区分油菜和青菜

上文我们也说了，油菜浑身是宝也十分白搭的，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“海米油菜”等。一般人均可食用，特别适合有口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，可是有些人应该少吃，像目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者。上一顿吃剩的油菜就别吃了，尤其是过夜后更不要再吃，可能造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

青菜可以用来腌制泡菜、酸菜鱼等等，非常有名的，还可晒为梅干菜。用来炖汤可以清五脏六腑湿热干火，用来炒的话可以用干的辣椒炝炒，口感清脆又营养，经济还实惠，一般人都可以食用。

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你是南方人还是北方人？下图的蔬菜你通常叫做什么？

小编作为一个地地道道的北方人，上图的蔬菜通常称之为“油菜”。但是，一个南方朋友告诉我说，他们称这个为“小白菜”。

如果这个是“小白菜”的话，那下图的这个又是什么？

“这个就是小时候的大白菜啊。”

What？

经过小编的查阅以及询问，总算基本捋清了南北方对各种“青菜”称呼上的差异，下面小编就来带大家看一下。

白菜：这个全国都比较统一，又称之为“大白菜”，个头比较大，有包心，北方人过冬喜欢囤的那种，如下图。

接下来就比较有意思了：

北方的“油菜”=南方的“青菜”或“小白菜”，像下图这样的：

南方的“油菜”=开黄花的，只能用菜籽来榨油“油菜”，像下图这样的：

北方的“青菜”=各种叶菜，叶子是绿色的，可以吃的统称为“青菜”，下图这些都算。

好了，既然知道了各个蔬菜的关系和叫法上的差别，我们来看一下在植物学上究竟是如何划分的。

无论是大白菜、小白菜、油菜还是青菜，都同属于芸苔属——Brassica L.

Brassica是拉丁文，是目前国际上通用的植物学命名语言。主要因为拉丁文曾经作为一种官方语言，系统比较完善；如今拉丁文已经不作为交际语言使用，是一种死语言，也就是说不会再有发展和改变，没有争论，不易混淆和出错，所以现在拉丁文多用于命名。

芸苔属植物约40种，多分布在地中海地区；我国有14栽培种、11变种及1变型，下面我们来具体看一下学术上是如何命名的。

白菜 Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. （我们常说的白菜、大白菜）

原产我国华北，现各地广泛栽培。

为东北及华北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、盐醃、酱渍均可；外层脱落的叶可作饲料。

这白菜可是北方，尤其是东北一种非常重要的蔬菜，基本整个冬天都离不开白菜，这也是为什么东北人钟爱囤白菜的原因。

芸苔 Brassica campestris L. （即南方的油菜，主要用于榨油）

产陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肃大量栽培。模式标本采自欧洲。

这种主要就是南方所说的油菜了，油菜在南方来讲主要作为一种经济作物而不是蔬菜。油菜种子的含油量可以达到40%左右，也是我国目前主要的油料作物之一。

青菜 Brassica chinensis L. （即南方的青菜、小白菜，北方的油菜）

原产亚洲。我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。

青菜在我国的种植范围非常的广泛，是种植最普遍的蔬菜之一。

除了以上这几种以外，我们常说的苦芥 （Brassica integrifolia）、芥菜 （Brassica juncea） 、芥菜疙瘩（Brassica napiformis） 、甘蓝 （Brassica oleracea）等也属于芸苔属植物。

参考资料：中国植物志>> 第33卷 >> 十字花科 Cruciferae>>2.芸苔属——Brassica L.

黑芥种BB;

芥菜型油菜种AABB;伊索比亚芥种BBCC;

芸墓种AA;甘蓝型油菜种AACC;甘蓝种CC；

AA包括的变种主要包括:青菜、大白菜等主要吃叶的芸苔属蔬菜；

cc包括的变种有:圆白菜、花菜、西兰花、茎蓝等芸苔属蔬菜；

AABB和AACC主要就是南方用来榨油的油菜，理论上来讲，只要有AA基因就可以榨油，但是单AA及其变种是不适合榨油的。

好了，今天的介绍就到这里了，更多热点资讯，欢迎关注科技农场！