干莲子泡水正确做法(干莲子要泡多久才可以煮)

新鲜莲子的时间较短，过去了就很难再吃到，所以干莲子就成了较好的选择，但是干莲子经过炮制，变得坚硬，不能直接食用，在吃之前需要先泡发，可是有的泡发莲子的时间太长了，不是所有人都有耐心等莲子泡发再食用，所以该怎么泡发莲子呢?有没有比较快的办法泡发莲子呢?为您出招!

怎样泡发莲子?

浸泡干莲子时需要用到热碱水，食用碱与热水的比例为1：10，搅拌至碱完全溶解于水后，将莲子放入其中，浸泡一小时左右，将莲子捞出，剥去表皮、剔除莲芯，然后再放入热水中浸泡至莲子肉膨胀即可。莲芯虽然败火功效强，但味道苦涩，很多人不喜欢，煮成的粥都带有苦味，如果接受不了这个味道可以在泡发莲子时直接将莲芯剥去。

怎样煮烂莲子?

1、用热碱水浸泡过的莲子很轻松就煮烂了。

2、提前一天将莲子放入冰箱冷冻室，第二天再拿出来煮时，莲子很快就会煮烂。

3、如果在做饭时莲子煮不烂，那么可能是因为太早放糖，莲子里的水分都被解析出来，自然就干瘪，所以才会煮不烂。因此以后在做饭时可以在莲子煮烂后再放糖。

干莲子很难煮烂，但煮不烂食用不会有毒，也可以吃，只不过口感不会太好，而且吃了容易不消化不吸收。莲子难煮烂是因为它的质地比较硬，表面有一层角质，会随着储存时间的延长而增厚，所以才不容易吸水膨胀。学会了以上的方法，就再也不用怕莲子泡不发、煮不烂的情况发生了。

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平时我们都喜欢给家人做银耳汤喝，煮出浓浓的胶状效果，搭配上莲子、红枣再加上一点冰糖，做出来的味道特别好吃。这个都是由天然的食材做成的银耳红枣莲子汤，有时候给家人喝一口，家人说比甜品吃着更香甜可口，所以经常会给家人做点银耳红枣汤。除了做银耳红枣汤的时候，也有的朋友愿意用银耳做一道凉拌菜，做出来的味道有嚼劲还带着清香味道，也是推荐大家的一个做法。但是虽然我们吃着好吃的木耳，但是木耳泡发的时间太长也是我们比较困扰的一个问题，因为我们做银耳汤的时候如果没有完全泡发好银耳，那么银耳在根部会有深黄色的硬块，并且不利于我们煮出银耳汤的胶质，味道上也会差很多了。但是银耳泡发的时间太长也是问题，那么今天教您一招，三分钟就会泡发好银耳并且没有硬块。

1、首先我们有一个带盖的盒子，可以用保鲜盒即可，将一块银耳放到保鲜盒里面，随后在里面加上一勺糖。

2、加入适量的温水放到里面，首先我们需要让白糖融化，加入的温水要基本上覆盖住银耳。

3、将银耳的保鲜盖子盖上，随后我们摇晃装着银耳的保鲜盒，摇晃三分钟左右。

4、大家看下泡发好的银耳的效果，这样就能将银耳完全的泡发开了。

通过加入白糖并且用温水融化的方法，就能将银耳比较完全的泡发开了，这样我们再做银耳汤或者用银耳做凉拌菜的话都是非常好的选择，并且用这样的方法去泡发银耳也相对简单一些的。

1、泡发银耳有技巧

泡发银耳的时候，我们记住要用温水而不用热水，这样我们将银耳泡发之后会比较嫩滑而且有弹性。但如果我们想快速泡发银耳而选择用热水的话，这样我们泡发好的银耳就会变软塌塌的而且容易碎，这样我们做菜或者做银耳汤的味道都不会特别好的。

2、加白糖有技巧

二姐建议大家在保鲜盒里面放入白糖的话，我们可以放上一勺白糖，白糖会加速银耳泡发，并且通过摇晃的方法能让银耳和白糖还有温水充分接触，这样泡发的银耳也会更快一些的。另外我们如果不能判断加多少水，这样银耳放进去之后水会溢出来，我们可以用白糖将适量的温水融化开，将银耳放进去之后再加入温水，温水基本没过银耳之后就可以完全的泡发银耳了。

加上一点白糖并且摇晃去泡发银耳的话，银耳就能尽快的泡发开了，用这样的方法去泡发银耳的话会非常省时省力。

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