苦芥菜(苦芥菜图片)

苦芥菜是一种深受人们喜爱的、可食用的野菜，营养价值丰富、食用方法也是多种多样，还具有极高的药用功效，是一种非常不错的食物，那么大家知道苦芥菜的功效与作用禁忌吗?不知道的话就来了解一下吧!

苦芥菜的功效：

荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。

1.止血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

2.降脂降压

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

3.消炎抗病毒

荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

4.防癌抗癌

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

5.促进粪便排泄

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

苦芥菜的作用：

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

苦芥菜的食用禁忌：

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

婴儿、幼儿人群应忌食或少食。

温馨提醒您，

芥菜实际上又被称为苦根菜，所以人们在对其进行烹调之后还是会发现它带有轻微的苦味，而苦在生物学的常识中大部分都代表着危险，那么芥菜带有苦味是怎么回事，是不是有毒呢?下面就跟着小编一起来看看吧!

芥菜本身就是带有浓重苦味的，尤其是新鲜的生芥菜苦味是最大的，而经过烹调之后的芥菜，苦味基本上就没有那么重了，但还是会带有轻微的苦味，不过这种苦味是完全没有危害的，并不表示这种菜是有毒的，并且这种苦味还能起到一定的消炎解毒去火的功效，所以说完全没必要像对待十大最危险的蔬菜一样，畏惧芥菜。

芥菜之所以苦，主要是因为它含有11种具有挥发性的异疏氰酸酯，在人们吃进舌头经过代谢就会生成异疏氰酸化合物，而这种物质就是带有苦味的，并且本身芥菜中也含有少量的鞣酸和苦味素，所以才使得芥菜品尝起来非常苦涩，但是因为芥菜中还含有很多维生素，所以吃起来不仅不会对身体造成伤害，还能够保证肠胃的健康。

很多人都习惯于将芥菜直接炒着吃，但是这样做芥菜会带有轻微的苦味，如果想要它不苦，那么最好是将芥菜择干净之后，放在盐水中浸泡一会儿，之后再焯水一次，等待芥菜变软后捞出晾凉，这样芥菜的苦味就能被消除到最少，基本上这时候不管是炒着吃，还是拌着吃都能非常的可口。

芥菜虽然发苦，但是实际上营养非常丰富，其中含有极为丰富的维生素，不仅能够清热解毒，消火消肿，而且还能提供给大脑更多的氧分，从而使得大脑的疲惫感更容易消失，而且苦味还能缓解我们的肠胃不适症状，如果实在很受不了，也可以在制作过程中添加少量的糖，以此来中和苦味。