蜗牛可以食用吗(蜗牛可以食用吗?安全教案)

蜗牛是我们非常熟悉的一种软体动物，含有极高成分的蛋白质、氨基酸等多种营养成分，是一种食用价值和药用价值都很高的动物，但是并不是所有人的蜗牛都是可以食用的，那么大家知道哪种蜗牛可以食用吗?马上来为大家解答吧!

哪种蜗牛能吃?

蜗牛虽然是可以食用的，但是并不是所有品种的蜗牛都能食用，目前世界上具有食用价值的种类有葡萄牛(又称苹果蜗牛、法国蜗牛即散大蜗牛)、褐云玛瑙螺，法国蜗牛即褐云玛瑙(又称非洲蜗牛)、小灰色螺等;

最大的蜗牛是褐云玛瑙，俗称东风螺、菜螺，成螺体重40克至300克，最大的重约390克。一楼说的白玉蜗牛是就从褐云玛瑙螺中通过人工精心选育出来的一个变异新品种。

蜗牛应该怎么吃?

1、法式焗蜗牛

准备材料：蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉

做法：先把蜗牛去壳，取出里面的肉洗干净，把壳也清洗干净备用;将土豆去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀;把洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀;把蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀;把4中准备好的食材填入蜗牛壳中，记得在里面刷些黄油;把准备好的土豆泥扑在盘子上，把填充好的蜗牛放在里面，放入烤箱烤熟即可。

2、炒蜗牛

准备材料：蜗牛肉、甜面酱、辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒

做法：把蜗牛肉洗干净备用，干辣椒洗净备用，葱姜蒜切碎;把辣酱、甜面酱、生抽、盐混合在一起调好汁;在锅中放油，爆香葱姜蒜;把酱汁倒入锅中，加入蜗牛肉翻炒，爆炒一番之后熟了即可食用。

通过以上文章内容我们可以了解到，蜗牛不仅是一种常见的软体动物，还是一种营养价值极高的滋补食材，但是并不是所有的蜗牛都适合食用的，只有一些特定品种的蜗牛才能吃，

人们现在除了养狗、养猫以外，还会养一些奇奇怪怪的宠物，这之中就有“蜗牛”。蜗牛的饲养相对简单且又不用定时“遛”它，因此便成为了懒人最喜爱的宠物之一。

可爱的 小蜗牛

宠物蜗牛的种类非常多，其中有一种因个头很大而深得大家喜欢，它正是咱们今天要说的主角——非洲大蜗牛。

千万别小看这种走路慢吞吞的生物，它如今在中国已经泛滥成灾了，不少南方人应该都在草地上、果园中偶遇过它们。而大家不知道的是，在非洲，这种生物往往被作为一种“食材”食用，是非洲人的超级美味。

手掌大小的非洲大蜗牛

不过，此次在面对这种遍地都是的美味时，中国吃货却不敢吃了，这又是为什么呢？

从名字就能看出，这种蜗牛来自非洲，并且个头非常的大，那它到底有多大呢？

根据资料来看，这家伙成年之后体壳长度在7到8厘米左右，天赋异禀或者伙食极佳的能长到20厘米以上，妥妥的蜗牛中的“巨无霸”。

蜗牛的身体结构

非洲大蜗牛的老家在非洲东部沿岸一带，是当地一种特殊的美味。对于大部分中国人来说，确实很难接受食用蜗牛这种事情，比如法餐当中的名菜“法式焗蜗牛”，就总被人们吐槽根本没有传说中的那么好吃。

但非洲大蜗牛在它的老家，确实是一种美味的食材。且由于个头很大，产肉量很高的原因，一度还被人为引进了不少国家作为食材使用。

非洲男子售卖非洲大蜗牛

从外观上来看，非洲大蜗牛的壳明显更厚，并且看上去十分有光泽，非常的漂亮。在黄色的底色之上，有着不少褐色与白色的花纹交错分布，有一种独特的美感，人们更是因为这种外表给它们取了“褐云玛瑙螺”的别称。

不同大小的蜗牛壳

这类蜗牛和大部分蜗牛一样，都喜欢生活在阴暗潮湿的环境当中，且具备着群居的特性。这就意味着，它们可能像蟑螂一样，当你在某处发现一只时，就说明附近的角落里已经存在着庞大的“非洲大蜗牛”家族了。

非洲大蜗牛喜欢昼伏夜出，白天的时候它们就会藏在枯草堆或者垃圾堆当中，等到太阳落山了再出来觅食活动。所以，想在白天偶遇它们是很难的，除非那天刚好是阴天。

喜欢昼伏夜出

这种生物每次产卵的数量在150颗到300颗左右，属于雌雄同体的生物，每年能够产四次卵。在土壤湿度和气温不合适的时候，它们还会出现明显的休眠状态和滞育性，对环境的适应能力非常强。这样来说的话，在这种高强度的繁殖行为之下，非洲大蜗牛想要泛滥成灾确实是很容易的事情。

此外，它不仅繁殖能力非常强，寿命也不短。根据估算，正常的非洲大蜗牛能活5到6年左右。当然，也有非常长寿的能活9年之久。

以上，就是非洲大蜗牛的基本信息。从中可以看出，它们不仅繁殖能力强，适应性也很强，而这两点正是它们在中国乃至世界多国泛滥成灾的根本原因。

“作恶多端”的非洲大蜗牛

不过，有人可能会说上一个凭借此种技能泛滥成灾的小龙虾，现在已经被咱们吃到“人工养殖”了，既然这样，为什么不用吃来对付非洲大蜗牛呢？

从“入侵物种”到“美食传奇”

别看中国人有“十八般武艺”处理食材，但对上这种具有大量寄生虫且会传播疾病的生物时，咱们吃货也确实下不了嘴。

非洲人之所以把非洲大蜗牛当作美味食用，是因为那里本来就贫穷，能够食用的东西非常少。在人们鲜少能吃得起肉的情况下，非洲大蜗牛也算是“肉类”了，人们对于这种肉到底健不健康，并没有太多的要求。

非洲农贸市场的大蜗牛

而在中国，现在大家的生活条件都越来越好，吃肉已经不是什么“困难”的事情。在这种情况下，知晓了非洲大蜗牛体内的寄生虫数量以及它日常的取食性，肯定没有人敢吃它。毕竟为了过“嘴瘾”，使身体感染疾病确实不值得。

首先咱们先来说说非洲大蜗牛的取食性为什么让人们感到不适，这家伙是杂食性动物，不仅吃植物、庄稼、花卉，饥不择食的时候还会食用同伴的尸体甚至是水泥。毫不夸张地说，它们有时候可能还在垃圾堆里“翻食物”呢！

身上携带着大量的病毒、细菌、虫卵

就算不会真正地食用垃圾，其在各种垃圾堆里“爬来爬去”的生活方式，也让人不敢恭维。在这种情况下，我们选择食用非洲大蜗牛，四舍五入不就是在“吃垃圾”吗？

其次，非洲大蜗牛是不少寄生虫的中间宿主，比如广州管圆线虫。当人们食用它之后，感染寄生虫的风险会大幅度提高，有时甚至会引起人体嗜酸性脑膜炎。

非洲大蜗牛是广州圆管线虫的中间宿主

至于它是怎么感染这类寄生虫的，专家表示这与其生活环境有关，因为它们和老鼠一样都生活在阴暗潮湿的角落里面，所以觅食的过程中难免会食用到沾染老鼠粪便的东西，从而感染寄生虫。

童重锦等人对海南省广州管圆线虫中间和终末宿主的感染情况进行调查，结果发现非洲大蜗牛的感染率13.46%~到30.00%，市场上出售的非洲大蜗牛感染率为28.43%。

不同蜗牛感染情况

综上所述，非洲大蜗牛确实不适合拿来食用，是非洲人的“蜜糖”，对我们来说确实“砒霜”。而事实上，它们除了不具备食用的安全性以外，还会对环境造成恶劣的影响，被我国早早列入了《中国外来入侵物种名单》当中，是典型的有害生物。

在大多数人的眼中，蜗牛不仅爬行的速度很慢，每日的摄食量应该也不会很高，所以即使泛滥了也不会对环境造成什么恶劣的影响。可是，事实真是如此吗？

非洲大蜗牛虽然爬得慢，但是其耐力很强。咱们前文中提到，它们喜欢昼伏夜出，而根据观察显示，当其晚上八点出洞之后，一直会活动到第二天早上的五点半再返回“住所”。在这个过程中，非洲大蜗牛爬行的范围还是非常大的。

它们在爬过各种植物或者农作物之后，会在上面留下大量黏糊糊的黏液，不仅有损美观，还会影响其食用价值。

正在进食的非洲大蜗牛

此外，想长到这么大的个头，显然不仅要依靠特殊的基因，也需要在日常中大力“干饭”。所以千万别小看这种蜗牛的摄食量，它们出现的地方，经常会出现“颗粒无收”的情况，是农民眼中最讨厌的“入侵者”之一。

据报道，非洲大蜗牛可取食黄瓜、西瓜、仙人掌、玉米和甘蔗等20多种农作物的叶片，造成农作物减产或绝收。

被蜗牛啃食过的农作物

更不用说，作为一个寄生虫的中间宿主，非洲大蜗牛不论活着还是死了，都会造成病毒的传播。所以，这种“慢吞吞”的入侵者不容小觑，或许在我们还未察觉到的时候，它们早就成为了“为害一方”的存在。

既然这样，有没有什么方法可以防治非洲大蜗牛呢？

在中国泛滥的非洲大蜗牛

对待生物入侵，首先就要从源头上严格把关。这种蜗牛自己是无法漂洋过海抵达中国的，主要依靠人为传播。所以加强检疫力度，在对进口货物进行检查的时候，确保上面没有它们的卵或者幼体，从源头避免其进入和扩散。

其次，针对已经泛滥的地区。可以采用化学防治或者物理防治的方法，物理防治主要是在园林或者田地当中安装大量的诱捕器，或者挖设隔离带，让这些家伙无法跨越“围墙”进去祸害农作物。

禁止入境，无害化处理

至于化学防治，现在市面上有不少针对非洲大蜗牛的化学药剂，购买药剂并将其在土壤上撒施之后，还是能起到一定的“杀伤性”的。总之，中国和非洲大蜗牛之间的战争并不是一朝一夕就会结束的，只能说这大概就是“请神容易送神难”，每一种入侵生物在泛滥之后都很难被彻底消灭。