怎么知道干海参是不是过期了(干海参放了六七年了还能吃吗)

海参是一种特别滋补的养生食材，其中含有的营养物质可以很好的调节身体内的新陈代谢，适量食用以后，对脾胃也有很好的调节作用。

不过在存放海参的时候，一定要注意正确的存放方法，以免海参在存放过程中发生腐烂变质，影响食用口感，那么如何分辨干海参是否变质?如何保存干海参不会变质?如何分辨干海参的真假?

如何分辨干海参是否变质

可以用水冲洗海参，清洗干净海参的内外壁(如果发霉严重的海参会洗都洗不住了，会霉烂发囊有味)，即食海参的话要用热水烫一下，其他类型的海参需要下锅煮，经过发制以后，如果海参体形完整、有劲道、无异味，那么就说明海参没有发霉，完全可以食用，否则就说明海参发霉了不能吃了，直接扔掉。

如何保存干海参不会变质

夏天食物容易变质，特别是在潮湿和高温的雨季，想要保存完整的海参确实不容易，首先我们需要注意的就是，一定要注意通风和干燥这两点，潮湿会引起海参的霉变。

购买回来的海参，放置在干燥并且通风的地方，温度和湿度适中的话，最长可达两年的保存年限，而如果保存不得当的干海参，拿出来发泡的时候，就会出现松软的现象，并且十几个小时海参就会自动发涨好。

如何分辨干海参的真假

1、从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。

2、体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将部分去除后剩下的;另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质

3、海参够干，即含水量小于50%。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。

所以说，无论是购买还是存放海参，都需要正确的方式，才能最大程度的保留海参中的营养物质，对身体的滋补作用才会最佳。

　　方面一：如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的，那么表面看上去会是黑色的，并且比较亮，这种海参是不建议采购的，因为会对人体造成很大的危害。

方面二：将干海参进行泡发，如果泡发的比例比较小的话，那么就是劣质的海参，一般来讲，优质的海参泡发比例在六到十倍左右，而如果低于这个比例，那么就很有可能是假的海参。

　　方面三：可以通过尝味道来进行比较，在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性。

　　方面四：看海参泡发后的颜色，如果是优质的海参，在泡发之后呈现淡红色，而如果是质量较差的海参，那么经过泡发之后，可能会是灰白色的。

　　海参的挑选技巧

　　首先要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，绝不是通体的黑色，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。

第一步：望

优质的好淡干海参一般外表发黑，参刺坚挺粗壮，可分4排刺或6排刺因年份不同而异，参刺越多年份越久，参足密集整齐，说明海参的质量优秀。劣质的淡干海参由于长期至于空气中，外白已经反盐发白，参刺短小甚至没有参刺，参足杂乱。已经失去了营养价值。

优质的海参在泡发后龙筋嫩白整齐，肉壁厚实，肉质Q弹，营养价值丰富。劣质海参在泡发后内劲杂乱无章，龙筋发黄发黑，肉壁松软无力，没有营养价值。

第二步：闻

优质的淡干海参上会有一种淡淡的海水鲜味，非常像大海的味道。而劣质的淡干海参虽然经过了无数次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。

第三步：尝

市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻的舔一下尝尝味道，如果有淡淡的咸味说明这是好海参，如果味道特别咸，甚至是有苦味，或者甜味都说明这个不是纯正的优质淡干海参。优质海参泡在发后口感弹，有嚼劲，作者泡发复兴岛海参后认为，复兴岛海参算的上是性价比比较不错的，泡发后海参肉质厚实爽口，吃起来口感也是十分筋道，Q弹感十足。

第四步：切

俗话说真金不怕火炼。优质的淡干海参虽然不能用火来检测，但是我们可以用刀来做个实验。真正的淡干海参是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了极致，你可以用锯条来做实验，因为基本上不能将它锯断。而劣质的海参用刀砍几下就断，甚至有的用手一掰就能断。切开后，糖干海参和盐干海参的内部基本上是空的，只有纯淡干海参的内部才是实的，饱满的。