家常吃的笋子种类及图片(家常吃的笋子种类及图片视频)

       竹笋是竹子长成之前的幼苗，是一种口感香脆，营养丰富的食材。虽然所有的竹子都是由竹笋长成，但是并不是所有竹笋都能吃，只有蔬菜型的竹笋才能食用。那么能吃的竹笋有哪些种类？如何挑选优质竹笋？本篇文章我们就一起来了解一下竹笋的种类和挑选方法。

能吃的竹笋有哪些种类？

一、春笋

1、春笋是在立春之后踩挖的竹笋，个头也很大，肉质非常的鲜嫩，因此也被称作是“菜王”。而且春笋不仅可以煎炒、凉拌还能够炖汤，制作方法繁多，是人们非常喜欢的一个食材。也因此出现了很多的美味佳肴：春笋白拌鸡、南肉春笋、春笋炒肉等。

2、春笋的营养价值也是很丰富的，含有丰富的植物蛋白、水分以及人体所需的大量微量元素，尤其是纤维素含量很高，对于促进消化、治疗便秘有很好的作用。除此之外，它还对治疗久泻形成的脱肛具有很好的作用，对于减肥来说也是一个很好的食材。

二、冬笋

1、冬笋顾名思义就是主要产于寒冷冬季的竹笋，它很抗寒，主要是在立秋前后由毛竹(也叫楠竹)的地下茎(也就是竹鞭)侧芽发育而成的嫩芽。为什么它能够在冬季还生长的一个原因就是因为它是埋在地下的，在冬季不会生长出来，所以这种类型的竹笋是需要人去挖的。

2、这种竹笋是微苦的，具有很高的食用功效。主要可以治疗食欲不佳、胃口不好、经常便秘、体型肥胖、醉酒之后恶心等症状，很多食欲不佳的人都会选择炒一盘冬笋开胃，而且可以促进肠道蠕动，帮助消化，是一种营养价值极高的竹笋。

三、鞭笋

1、鞭笋又被称作是边笋，是指竹鞭的先端部分。主要是在夏秋季节出现，是夏季凉拌菜的选择。在夏秋季节的时候，冬笋还没有，春笋又已经过去，所以它就成了爱吃笋的人的第一选择。

2、鞭笋其中所富含的各种蛋白质、纤维素、和维生素也是对促进肠胃消化具有很好的作用，也是一个预防便秘的好食材。

导语：买竹笋时，挑粗的还是长的？牢记2点，竹笋又脆又嫩、还特新鲜！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

春天要吃春菜，“春菜之王”的春笋可不能错过！春天的竹笋虽然价格相对较高，但是此时的竹笋却也是营养最高、最鲜嫩、最好吃的时候。

春笋很贵，买一个大一点的就得十几、二十几块钱，所以我们挑春笋的时候，一定要睁大眼睛、仔细挑选，除了要挑选较大一点的、圆圆、白白胖胖、皮少笋肉多的笋，还要注意以下2点：

1.看竹节：竹笋的竹节距离比较近而且比较密说明竹笋的生长时间短，这样的春笋鲜嫩脆甜、口感好；反之，竹节距离较大的竹笋就会比较老，吃起来口感会差很多。

2.看根部：新鲜的竹笋根部呈象牙白色，竹节处的小点点也呈白色，用手轻轻一掐很容易掐断，这样的春笋最鲜嫩，一般都是刚挖出来的；而老的竹笋根部的颜色会偏黄，竹节处的小点点呈黑色、且底部会很粗糙，特别硬，用手掐是掐不动的，使很大的劲可能也只会留下个指甲痕，这样的春笋吃起来口感也就不会好。

说完挑选春笋，再分享一个炒春笋的好吃做法，不放肉也特香！

【炒春笋】：

1.先将春笋的外皮剥掉，用刀沿着外壳竖向划一刀，再一层一层剥掉外皮，底部较硬的地方也要用刀削去，然后先切成4cm的段再对半切开，最后切成片即可。

2.起锅加水，水开后先加入一勺盐增加底味，然后放入春笋片焯水，开大火煮8分钟左右。春笋中含有大量草酸，焯水可以有效去除草酸，8分钟后捞出春笋过凉开水，过水后的春笋口感会更加爽脆。记住，过水后的春笋不要立马捞出，还要继续浸泡半个小时，经过浸泡的竹笋，吃起来鲜嫩爽口，不发涩不麻嘴，很多朋友炒出的笋发涩麻嘴不好吃，就是因为少了这关键一步！

3.然后准备配料：蒜切蒜片；葱切葱段；红椒切块；胡萝卜切菱形片备用。

4.起锅加油，油温5成热时放入葱和蒜，炒香后放入胡萝卜，炒至胡萝卜变软后再加入春笋，翻炒均匀后放入红椒片，继续翻炒均匀后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，最后再加两滴老抽调色，继续翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅啦。

春笋这样炒清脆爽口又入味，特别下饭！下次炒春笋的时候你也试试吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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