怎样判断黄酒变质了(黄酒放了十年还能喝吗)

黄酒是我国一种传统的酒类，口感香醇浓厚、还含有丰富的氨基酸、维生素等成分，适量饮用有益于人们的身体健康，因此黄酒在我国深受人民群众的欢迎，那么大家知道黄酒怎么挑选吗?黄酒的保存方法有哪些?

黄酒怎么挑选

1、挑选黄酒首先需要看看黄酒的颜色，黄酒一般都是黄色的，最好挑选液体色泽通透、杂质少的黄酒会比较好。

2、另外大家在挑选黄酒的时候还可以闻闻味道，选择气味香醇浓厚的黄酒会比较好。

3、最后大家在挑选黄酒的时候还可以看一下配料，配料中用植物酒曲的黄酒会更美味健康。

黄酒应该怎么保存

1、黄酒适合储存在阴凉干燥的地方，温度最好保持在4℃以上、15℃以下。

2、另外大家在保存黄酒的时候，最好密封保存，用陶罐装黄酒并且用泥头封口，这样可以更好的保存黄酒，还能让黄酒越放越香。

3、最后大家在保存黄酒的时候要注意，不要经常搬动、不能和其他有味道的东西一起储存、也不能接触热源、更不能有强光的照射，这些都不利于黄酒的保存。

黄酒怎么判断是否变质

1、首先可以看一下黄酒的颜色，黄酒一般是黄褐色的，如果变成暗红色或者是黑色就说明变质了。

2、另外大家还可以闻一闻黄酒的气味，如果有酸臭味、或者很浓的酒精味也说明变质了。

3、最后大家还可以观察黄酒的杂质，如果杂质和悬浮物很多、液体浑浊，也说明变质了。

上文为大家介绍了黄酒怎么挑选、黄酒怎么保存、以及黄酒怎么判断是否变质，希望对大家有帮助，另外我们()的主页上还有更多精彩内容，大家感兴趣也可以看一下。

黄酒酿造由于原料种类很多，糖化发酵剂类型多，酿造方式方法多，加之酿造季节、地域环境各不相同等诸多因素，因而形成的风味特征也不尽相同。为了将黄酒推向社会，供消费者选择，黄酒界的管理部门制定出行业标准和评定条件：一是物理化学指标，属硬性规定，必须先送样检测，合格后方才能参评；二是感官指标，主要是色、香、味、格四项，属品评的内容范围。

1、色泽：黄酒的色多为黄色，包括淡黄、金黄、禾秆黄、橙黄、褐黄等，另外还有橙红、褐红、宝石红、红色等。

2、香气：黄酒的香气成分主要是酯类、醇类、醛类、氨基酸类等，因工艺、原料、地域等传统习惯，经常呈现出醇香（酒香）、原料香、曲香、焦香、特殊香等等。但是好的黄酒要求诸多香气融合协调，呈现出浓郁、细腻、柔顺、舒适、愉悦的感觉，不能出现粗杂的现象。

3、口味：应有甜、鲜、苦、涩、辣、酸诸多味道，但要各不出头，就是辛辣的酒精味也应该恰到好处，让品评者感到丰满纯正，醇厚柔和，甘顺爽口，鲜美味长，具有本类黄酒应有的滋味。

4、风格：就是典型性。每一种成型的黄酒，都有其色香味构成的品种特性，尤其是历史名酒和地方特产，以及有影响力的新特产品。判断时注意三点：一是香味成分是否和谐统一；二是酒质酒体是否优雅舒爽；三是风格是否独特典型。

当你拿到一瓶黄酒，上下左右里里外外观察清楚后，就要像欣赏美女一样来欣赏黄酒，从艺术的角度和情趣来观察其美的价值。下来就是品尝，体味黄酒内在和谐美、柔性美、韵味美。通过细品慢饮来欣赏黄酒的醇香、和顺、丰满、细腻、幽雅、净爽、回味的艺术感受。

黄酒的鉴赏程序，凝聚着中华民族的酒文化历史：

第一步，鉴别酒型、酒种、产地、年代。

第二步，观看包装、色泽。

第三步，开瓶或开坛。

第四步，斟酒时一般倒入杯中三分之二或五分之三，以便香味集中在酒杯的上部，便于观看和闻香。视觉检查：一看颜色，二看清亮度，三看色泽亮度，四看流动性（黏稠度）。

第五步，鼻对杯口，静吸气，接收挥发性香味；摇动或转动杯子，检查酒的香味、品质、强弱和个性。

第六步，品尝酒的六味及协调程度。

第七步，品尝后将酒咽下，感觉其回味及后味长短。

第八步，综合判断酒的品质风格，在体味中享受黄酒的美味和香醇。