黑糯米(黑糯米酒的功效与作用)

我们常常会在平时喝到一些黑米粥，黑米粥里不知道放了一些什么东西，有点粘稠感，吃起来很香甜;大多数黑米粥都是搭配黑米和糯米煮成的，但是有些人却说，黑米粥是黑糯米煮的，黑糯米就是黑米，那么黑米是黑糯米吗?sandingtv来为您解答。

黑米是黑糯米吗?

黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为大米有糯性，所以又称为血糯米;而黑米属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，其中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

两者有什么区别?

1、黑米又称黑粳米，黑糯米是糯米，粳米与糯米不一样;因此在本质上它们就是不一样的。

2、黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品;黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。

相信大家在看过上述文章内容之后都能够明白了，无论是黑米还是黑糯米，都是五谷杂粮的一种，都具有非常好的营养价值和功效，因此在平时吃一些是非常好的;两者从本质上来说是截然不同的，所以各有各的好处，不能单纯进行比较。

“黑米不是说很健康吗？为什么我吃了之后还胃痛呢？”

王女士之前因为工作经常饮食不规律，半年前体检发现自己有慢性胃炎。医生建议她改善饮食习惯。所以为了养胃，她选择了改善自己的饮食，又因为听别人说吃黑色的食物对身体好。所以就选择了吃黑米来养胃，谁知道吃了一个月黑米饭之后，她的胃反而越来越不舒服，甚至还会出现腹痛。不得已，王女士到医院进行了检查，医生发现她的胃炎并没有好转，了解之后，才知道她把黑米当饭吃。医生只能告诉她，黑米并不适合她吃。那么黑米为什么不能随便吃呢？

为啥不少营养专家都不建议随便吃黑米？

黑米是我国稻种资源中极具特色的类型，它集天然的色、香、味、营养、食疗于一体，资源十分丰富。从世界范围看，我国是黑米资源最丰富的国家。相传距今二千多年前的西汉汉武帝时，便由张骞最先在陕西洋县发现。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食用价值和药用价值都很高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”以及“世界米中之王”的美誉。

但是它并不适合所有人吃，以下几种人群不建议吃过多的黑米：

1）胃肠不好的人

黑米较普通大米的膳食纤维更为丰富，属于杂粮的一种，如果没有煮透，黑米吃起来还有点糙，这对于胃肠道功能不好的人来说，反而会加重胃肠道的负担，导致消化不良、腹痛、腹胀等情况。所以这类人群最好少吃，而且食用的时候最好细嚼慢咽，充分嚼碎后食用。

2）糖尿病患者

虽然黑米是个粗粮，但是它的碳水化合物含量也不少，所以糖尿病患者食用也要注意量，不要贪多，以免导致血糖控制不佳。尤其是将黑米熬粥服用，很容易将其膳食纤维破坏，糖尿病患者食用过多，血糖可能很快上升，反而不利于身体健康。

3）肝豆状核变性患者

肝豆状核变性是一种遗传代谢病，因为体内的ATP7B基因发生了突变，从而影响了体内的铜代谢，就会出现铜沉积在体内，如果是在神经系统沉积，就会出现手足震颤、吞咽困难等症状，如果是在肝脏，则可能导致肝细胞损伤，出现黄疸、乏力等症状。而黑米中含有的铜要远高于大米。所以对于肝豆状核变性患者，要避免多吃黑米等富含铜的食物。

总结

黑米虽然是一个大众都认可的健康杂粮，现代研究表明，黑米中含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1 、维生素B2 、烟酸、钾、镁、钙、锌、锰等成分。相比较普通的大米，黑米含有更为丰富的B族维生素、膳食纤维和矿物质等，所以被很多人推崇为健康食物。但是并不是所有人都适合吃，胃肠不好的人、糖尿病患者、肝豆状核变性患者等几种人群应注意避免过多食用。

参考文献：

[1]吴素萍, 徐桂花. 试论黑米的营养价值及其应用[J]. 食品工业, 2004, 25(5):2.

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