莲藕煮多久才会熟(莲藕煮多久才会熟透)

夏季时间是食用莲菜的最佳时间，经常食用莲菜具有很好的清热解毒、除湿理气、滋阴润肺的功效。在烹饪莲菜之前，如果莲菜切片长时间的在空气中暴露，很容易就会引起莲菜发黑，不利于菜品的卖相，也会影响口感。那么莲菜如何出来才不会发黑呢？

莲菜如何处理不会发黑

在凉拌藕片时，可以在烫制过的藕片的过程中加入适量的醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，也可以使莲藕保持洁白的色泽。

可以将去皮切开的莲藕片放在清水或淡盐水中浸泡，与空气隔绝，可有效的防止氧化变色。

在切莲菜或者煮莲菜的时间，尽量不要让莲菜碰到铁制品，避免发生反应让来虐菜你发黑。

莲菜有哪些不同食用方法

对于莲菜颈部，含有的水分比较多，可以将莲菜去皮切成片，见后过水焯一下，过凉水，加入适量的调料，凉拌食用比较爽脆可口。

对于莲菜的根部，口感比较硬，可以将莲菜去皮以后切成块，用于和排骨一起炖汤比较好，不仅可以吸收肉汤中的油脂，还会让汤保持比较清香的口味对人体也有很好的滋补作用。

莲藕煮多久才会熟

一般情况下，莲菜的颈部适合凉拌，一般过水焯2-5分钟，就可以过凉水凉拌食用了，这样的莲菜才会比较清脆爽口。

对于莲菜的根部，在炖汤的时间，尽量切的比较厚实，这样的莲菜随着排骨一起炖煮，才会吸收汤中多余的脂肪，炖煮出来的莲菜才会比较酥软浓香。

不管莲藕怎么做，只需加勺“它”，莲藕脆嫩不发黑，早知道就早受益。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了。

莲藕这道食材，洁白脆嫩，做成凉拌菜，清口解腻，比如姜汁藕，炝拌藕片，做成炖菜呢，也是清香扑鼻，比如莲藕老鸭汤，莲藕排骨汤。但是大家有没有发现一个现象？咱们自己在家用藕，不管做什么菜，莲藕最后都会发黑，口感变得绵软。看起来没有食欲，吃起来也非常的难吃。今天呢，我就用醋溜藕片做例子，分享给大家莲藕最正确的做法，只需加勺“它”，不管你用莲藕做什么菜。都会口感脆嫩，颜色不发黑，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

雪莲藕一根，胡萝卜一根，大葱少许，大蒜少许，白醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将雪莲藕去掉两边的根部，然后用削皮刀削皮。削完后先四边各切上一刀，然后再顶刀切方片。这样切出的藕片更加美观。

2、这一步是重点，大家要仔细阅读。将切完后的雪莲藕，立即泡在清水中，加入白醋一勺，精盐一勺浸泡上备用。这样能有效地防止藕片与空气中的氧气接触，从而氧化，导致藕片变黑。大家注意，不管用藕做什么菜，都先要泡在清水中，加入白醋一勺，精盐一勺浸泡，大家一定要牢记此步。

3、接着将大葱切成葱花，大蒜切片，将胡萝卜削皮后切成菱形片备用。这里的胡萝卜用来搭配颜色，家里没有的朋友也可以不放。接下来咱们开始上火制作。

4、首先锅烧热水，水开后，加入精盐一勺，将藕片放入锅内，焯水一分钟后，立即捞出冲凉水备用，加精盐的目的是为了，让藕片的口感，变得更加脆嫩。

5、接着锅烧热油，将料头放在锅内爆香，爆香后烹入白醋5克，加入精盐3克，鸡精少许，味精少许调味。接着将焯水后的藕片，放入锅内，大火翻炒30秒，即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、不管用藕做什么菜，一定要提前在清水中，加入白醋一勺 精盐一勺浸泡。这样用我做的菜才不会发黑，大家一定要牢记。

2、醋溜藕片在焯水时，要加入精盐一勺，这样才能保证，做出的藕片，口感更加脆嫩。

好啦，你到脆嫩可口，醋香四溢，的醋溜藕片就做好啦，以后不管用藕做什么菜，一定要按照上面的步骤操作。莲藕就再也不会发黑啦。

感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么进行多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。