鹅肝为什么那么贵(红酒鹅肝为什么那么贵)

大家到法国餐厅吃饭的时候，往往可以吃到鹅肝，鹅肝是一种营养价值很高的美味食材，价格昂贵，不过因为非常好吃，所以也深受广大美食爱好者的喜爱，那么大家知道鹅肝为什么那么昂贵吗?快仔细了解一下。

鹅肝昂贵的原因

1、首先是因为鹅肝非常的稀少，因为并不是任何一种鹅的肝都可以用来做鹅肝，一般都是选择特定品种的野生鹅的肝脏，所以鹅肝数量少但需求量大，供不应求所以价格上涨。

2、另外鹅肝昂贵的原因，还是因为鹅肝的成本是非常高的，因为想要得到品质好的鹅肝，需要付出很高的成分才可以。

3、鹅肝昂贵的原因还有一个，就是鹅肝的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、以及微量元素，对人们来说是非常滋补的一种食物。

鹅肝是哪种鹅的肝

灰鹅

鹅肝并不是普通的鹅的肝脏，一般是选择灰鹅的肝脏制作而成的，灰鹅起源于灰雁，脖子短，身躯壮，产肝性能较好，所以该类灰鹅常常被作为鹅肝的原材料，灰鹅是法国的一种鹅，所以大家想要吃到优质正宗的鹅肝，最好选择法国出产的。

鹅肝能不能生吃

不能

虽然日常生活中有很多食物是适合生吃的，但是鹅肝却不适合，因为鹅肝是动物的肝脏，肝脏一般是解毒器官，还是毒物的中转站，含有大量的细菌、和寄生虫，如果生吃的话很容易导致人们出现恶心呕吐、腹痛腹泻等不良症状，所以大家一定要将鹅肝做熟吃。

鹅肝，吃过的人不多，可相信大家应该都听说过吧，在法国，它可是一种非常昂贵的美食，象征着一个人的财富和地位。并且鹅肝还和鱼子酱、松露称为“世界三大珍鸭”，想要吃一份正宗品质还好的鹅肝，消费上万元都不稀奇。

在我们看来，鹅肝就是鹅的肝脏，同样都是鹅肝，我们中国的不受欢迎，也卖的不贵，为什么法国的鹅肝那么贵呢？它们之间有什么区别？

法国鹅肝和中国鹅肝的区别：

1、鹅的品种以及取材部位不同

法国的鹅肝是在西南灰鹅身上取下来的，这种鹅被称为鹅肝专用鹅，并且这个品种的鹅是我们国家所没有的。另外我们国家的鹅肝，是指的鹅的肝脏，而法国鹅肝，并不是指的鹅的肝脏，而是在活鹅体内培育出来的脂肪肝。

2、鹅的饲养方式不同

我们国家的鹅，一般分为两种，一种是散养的，一种是饲料养殖的，不管是哪一种，我们的目的是为了让鹅变大变肥，体重上去了，才能卖出好价钱，至于鹅的内脏，不要都不可惜。而法国的西南灰鹅不一样，人家虽然是养殖的，但是都是用无花果来喂养的，并且目的就是为了让鹅体内的脂肪肝快速增长。

3、鹅肝的口感味道不同

我们国家吃到的鹅肝，它就是鹅的肝脏，和其他动物的肝脏一样的口感和味道，口感粗糙，味道也发苦。但法国鹅肝，口感细腻，入口即化，不仅没有苦味，还会散发着一种诱人的香味。

为什么说法国鹅肝是最残忍的美味呢？

那是因为西南灰鹅正常进食的话，食物通过胃消化了，只会增加体重，不会增加脂肪肝，所以饲养人员为了谋取最大化的利益，会让西南灰鹅不停的吃吃吃，并且还会利用进食的管子插到鹅的食管里面，这样是可以让鹅肝在短时间内迅速增长的。

把进食的管子插到食管里面，想想都感觉到特别的难受，据说，经常插管子的鹅，它们的嘴巴都变形了。等到鹅肝（脂肪肝）长到一定程度，饲养人员就是杀鹅取肝，只对外销售鹅肝，其他部位就扔掉不用了。