咸鸭蛋腌制多久可以吃(咸鸭蛋腌制多久可以吃 白酒辣椒)

咸鸭蛋的腌制需要一定的时间，不同的腌制方式需要不同的时长，腌制时间与盐分的多少密切相关，所以掌握好腌制时间和盐分是腌制出咸鸭蛋的关键，时间短了没有腌制透，时间太长又太咸了，那么咸鸭蛋腌制多久可以吃呢?来为您解答。

咸鸭蛋腌制多久可以吃?

不同的腌制方法所需要的时间长短是不一样的，咸鸭蛋最简单的方法就是盐水浸泡法，需要35~40天，并且这种方法不容易出油;比较传统的是用黄泥腌制，需要30天，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀;最快的是用保鲜膜盐粒腌制法，只要8天就可以，而且效果也比较好。

咸鸭蛋腌咸了怎么办?

如果咸鸭蛋因为盐的浓度太高，或腌制时间太长了怎么办呢?首先取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。

从上述文章中大家可以了解到，咸鸭蛋一般的腌制时间都是不固定的，需要根据不同的腌制方式来改变腌制时间，这是很正常的;如果是自己腌制的话，可以采取用保鲜膜腌制的方法，既方便又省心，在腌制成功以后也要记得好好保存起来，以免变质。

母亲腌了40年咸鸭蛋，不裹泥不泡水，1个月起沙出油，比买的好吃

咸鸭蛋在中国的历史悠久，在古代称为咸杬[yuán]子，又叫青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，是一种中国特色美食。全国各地都有腌制咸鸭蛋的习俗，最有名的就是江苏高邮的咸鸭蛋，清代美食家袁枚在他的《随园食单》中写道：“腌蛋以高邮为佳。”

鸡蛋都可以直接吃，为啥鸭蛋要腌着吃呢？这是因为鸭蛋的腥味比鸡蛋重，经过腌制后能去除腥味，并激发出鸭蛋的香味，口感也鲜嫩可口。

咸鸭蛋是非常不错的开胃小菜，不管是米饭、稀饭，还是馒头、面条，都能搭配，十分美味。

外面卖的咸鸭蛋，价格还挺贵，一个就要4块钱，都够买一斤新鲜鸭蛋了，所以我家的咸鸭蛋都是自己腌的。小时候，家里养了鸡、鸭，母亲总是留下一些蛋，做成咸鸭蛋，放在阴凉通风处，半年都不会坏，随吃随取。

过去腌咸鸭蛋，都是裹上黄泥浆，或是泡在盐水里，比较麻烦。咸鸭蛋好不好吃，就看蛋黄有没有起沙流油。

买过几次咸鸭蛋，发现蛋壳上有孔，里面的油是注射进去的，根本不是腌出来的。

所以还是自己腌最放心，下面我把母亲用了40年的腌咸鸭蛋方法分享给大家，不裹泥不泡水，操作简单，新手也能零失败，一个月就腌好了，个个蛋黄橘红，起沙流油，特别香。喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

【腌咸鸭蛋】

准备新鲜鸭蛋、食盐、二锅头、五香粉。

1、买一些新鲜鸭蛋，放在耳朵边晃一晃，听不到声音的鸭蛋比较新鲜。准备一盆清水，把鸭蛋清洗一下，蛋壳上有一些脏东西，洗干净后再腌才卫生。

2、洗干净的鸭蛋不能直接腌，还有关键的一步要做，就是放在太阳下晒2个小时。母亲告诉我，晒过的鸭蛋腌制后更容易出油。还能除去表面的水分，让鸭蛋不容易变质，保存时间长。

3、准备2个碗，一个碗装一些食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀。如果只放盐，咸鸭蛋的香味就不够，加入五香粉后味道就变得香喷喷的。另一个碗倒入二锅头，用其它的白酒也可以，但度数要高于50度，这样效果才好，味道才香。别用廉价的酒精酒，做出来不好吃。

4、把晒干的鸭蛋先放进二锅头里浸泡5分钟，捞出后放进食盐里滚一滚，让蛋壳上粘上一层食盐、五香粉，不用太多，薄薄的一层就可以了，不然味道就太咸了。

5、把鸭蛋都裹上食盐后，用保鲜膜把鸭蛋都包起来，如果没有保鲜膜也可以不包。提前准备好一个罐子、玻璃瓶也行，用开水烫一烫消毒，晾干水分。实在没有的话，就用干净的塑料袋。

6、把鸭蛋放进玻璃瓶里，装满后把盖子盖紧，放在阴凉通风处腌制一个月，咸鸭蛋就做好了。腌好的咸鸭蛋是生的，必须煮熟后才能食用。

7、咸鸭蛋冷水下锅，烧开后小火煮8分钟，捞出后用刀切成两半，就可以吃了。保证个个蛋黄流油，口感起沙，味道特别香。

喜欢吃咸鸭蛋，以后别再花钱买了，就按照这个方法来做，比买的还要好吃。

【技巧总结】

1、鸭蛋洗干净后要晒一晒，出油更快更多，这是个很实用的技巧，很多人还不知道。

2、鸭蛋先泡白酒再裹食盐，更容易裹盐，也能让咸鸭蛋更快地成熟。

3、腌制咸鸭蛋要低温、密封，温度太高的话可能变质。

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