口蘑有毒吗(棕灰口蘑有毒吗)

口蘑也是大家比较熟悉的蘑菇品种之一，也就可以归类为菌类食物。而菌类食物不仅可以有效抑制癌细胞滋生，还可以满足人体所需要的营养。那么也会有人问口蘑会中毒吗？

口蘑会中毒吗？

其实属于菌类食物，多多少少都会带有一些毒性。只不过有一些含量较高，有些很少而已，如果是生吃口蘑，也不排除会有中毒的可能。

其实不仅仅是口蘑会出现中毒的现象，就是一般的蘑菇如果在生吃的状态下也会出现轻微中毒现象。临床中最为常见的症状表现为腹痛、恶心、呕吐，较为严重时还会产生幻觉以及死亡。因此，人们在食用菌类食物时，一定要将其烹饪熟透才可食用。

口蘑的功效有哪些？

1、保护肝脏。口蘑可以有效抑制肝脏中的胆固醇快速升高，从而对肝脏可以起到很好的保护作用。除此之外，口蘑中还含有一些抗病毒成分，因此对于病毒性肝炎的患者有一定的食疗效果。

2、提高免疫力。口蘑中含有人体所需要的微量元素硒，在吃下口蘑的数小时后，血液中的硒含量以及血红蛋白数量就会明显增加。而这类物质不仅可以防止过氧化物损害人体机能，同时也可以大大降低缺硒元素，预防血液粘稠度增加以及血压升高等现象。

3、通便排毒。口蘑它不仅属于一种菌类食物，同时也含有人体难以消化的粗纤维。当人体进食粗纤维食物后，不仅可以保持肠内水分，同时也可以促进肠道蠕动，自然可以起到通便排毒的效果。

4、预防骨质疏松。口蘑中不仅含有人体所需要的微量元素，同时也含有大量的维生素D。而维生素D可以很好地促进人体钙质吸收，更利于骨骼强韧以及生长发育。所以对于此类食物，无论是青少年时期还是老年患者，经常食用对骨骼方面可以起到保护作用，同时还可以有效预防骨质疏松等问题。

5、预防癌症。口蘑中还含有一些抗病毒侵害或是抑制病毒滋生的物质，所以经常食用是可以有效预防癌症的发生或有效缓解癌症的症状。

       根据以上内容我们就可知晓食用口蘑，如果不注意也可能会导致中毒的现象，所以在食用菌类食品时，一定要将其烹饪熟再进行食用。除此之外，口蘑没有禁忌人群，尤其像一些心血管疾病、肥胖、糖尿病、便秘、癌症，以及软骨病患者，经常食用对身体还是有好处的。

来源：广州日报

雨后的广州，一片绿意盎然。各种菌菇类植物顺势茂盛生长，引来喜爱天然无公害野味的市民们的纷纷采摘，但是专家提醒，小心毒蘑菇。

5月26日，广州日报全媒体记者从中山大学附属第三医院儿科PICU获悉，有祖孙三人在白云山附近误摘误食毒蘑菇后中毒。其中看上去症状最轻的一名三岁女童送医后病情进展迅速，一度生命垂危。

幸运的是，经过数日精心治疗，女童现已脱离危险，仍需进行治疗。

中山三院儿科主任陈壮桂教授提醒市民，不要在野外采摘蘑菇食用，也不可轻信网上流传的毒蘑菇鉴别方法，不要拿生命开玩笑。

自采的毒蘑菇，三岁女童就是吃了这个出现食物中毒。（通讯员供图）

接诊孩子的中山三院儿科医生杨丽芬说，事发当天，3岁女童小丽（化名）跟着亲人在白云山附近一座不知名的小山上散步，家里人发现路边长的蘑菇与老家生长的可食用蘑菇很像，便采摘回家进食。

餐后，祖孙三人出现不同程度的恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状，眼见情况不妙，家属连忙将食物中毒的三人送至中山三院就诊。

三名中毒者中，小丽的呕吐、腹泻症状最轻，但没想到病情很快加重，被转送到中山三院急诊科治疗，随即被转入儿童重症监护室进行抢救。

“孩子转来时，距离中毒已接近48小时，看上去神志清醒，有些烦躁，实际上已经出现严重肝、肾及心肌损害。”医生表示，一般进食毒蘑菇后2~24小时就会出现腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。像小丽那样一开始呕吐、腹泻症状较轻，对治疗来说并不是好事。

“呕吐腹泻有助于毒素排出，呕吐症状轻的病人通常致死率更高。” 杨丽芬说，幸运的是，经过紧急催吐、解毒、血浆置换等一系列抢救治疗，小丽病情逐渐稳定，目前已经从PICU转至普通病区继续治疗。

女童一度生命垂危，中山三院对女童进行催吐、解毒、血浆置换等抢救。（通讯员供图）

医生提醒：不要自采、加工、食用野生蘑菇

据了解，中毒者部分致死率高，其中具有肝毒性的鹅膏菌属品种中毒后死亡率高达80%。不仅如此，毒菇种类繁多，所含毒素复杂，几乎可对所有组织器官造成伤害。且目前医学上还没有特效药，只能见招拆招，对症治疗。如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解，则需进行血浆置换来将毒素排出。如果毒素已经到达各脏器，又就医不及时，很可能造成不可逆的损伤，危及生命。

中山三院儿科主任陈壮桂提醒广大市民，野生物种生长旺季，切不可随意采摘。路边的野花、野菜、野生菌等不懂得分辨，都有可能是致命毒药，不要轻信民间或网上的毒蘑菇鉴别方法，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等单位不要自采、加工、食用野生蘑菇，避免有毒有害物质混入其中，以确保公众饮食消费安全。

医生提醒，一旦出现疑似中毒症状，应立即停止食用可疑物质，要立刻催吐并及时就近到正规医院诊治，不要自行服药，要保存可疑物质以备检验。

食用毒蘑菇导致食物中毒屡见不鲜

食用毒蘑菇导致食物中毒事件屡见不鲜，市民们对此食物中毒的危害性认识还不够，容易抱以侥幸心理。毒蘑菇又称毒菌或毒蕈，属大型真菌类。

一般吃了含有这类食物后2~24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。

重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。

长得漂亮的蘑菇有毒，不好看的蘑菇无毒？

对于如何鉴定蘑菇是否有毒，网上流传着各种各样的说法。其中流传最广的一个理论，是通过蘑菇的长相来鉴别其是否存在毒性，但这种理论存在\"局限性\"。

对于毒蘑菇来说，通过外表（颜色、形状）判断其是否有毒并不靠谱，尽管很多毒蘑菇的确长相好看，但是这并不代表所有长得好看、外表出众的蘑菇都是毒蘑菇。

比如经常食用的正红菇、大红菇、鸡油菇等菌菇的颜色都比较鲜艳，但它们都是无毒的，而致命鹅膏菌、白毒伞等毒蘑菇长相平平、闻起来还有一股清香的味道，看起来很朴素，其中内藏剧毒，完全不可食用。

毒蘑菇当中的毒素物质成分多样且复杂，\"高颜值菌菇\"可能会致病，\"长相平平的野蘑菇\"同样也可能导致中毒致死，并不可一概而论。所以，通过长相和外表去判断蘑菇是否有毒并不靠谱。

应怎样区分“毒蘑菇”？

对于毒蘑菇的判断方法非常简单，就是“不认识的蘑菇坚决不吃”，这种方法既靠谱又简单准确。

除了超市当中购买的平常菌菇和经过专业人员确定后能吃的菌菇，其他的菌菇食品均不可食用。

值得注意的是，对于市面上存在的野生蘑菇以及路边、野地生长的“野生蘑菇”，一定不要食用。

综上所述

对于蘑菇

一定要记住“三不要”

不认识的蘑菇坚决不要吃

不要采食野生蘑菇

不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇

文、图/广州日报全媒体文字记者任珊珊 通讯员张杨、段孟岐、周晋安