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牛腩通常指的是牛的肩胛部位靠近脊椎的部分，具体来说，它位于牛的上腰部，靠近牛肩的部分，肉质肥厚、带有一定的脂肪，这部分肉质鲜嫩，口感丰富。牛腩肉往往需要经过烹饪处理，如炖煮或烧烤，以充分软化其纤维，使得肉质更加柔软美味。

牛腩的肉块形状一般呈长条形，靠近牛的肩部和肋骨处，可以参考牛的肌肉分割图来找到它。如果你在寻找具体的图片，可以在搜索引擎中输入“牛腩部位图”或者“牛肩部位图”，会有相关解剖图和食物图片供你参考。记得在使用图片时，尊重版权并遵守相关规定。

牛腩是牛身上的什么部位的肉

牛腩通常是指牛背部靠近肩胛骨下方，靠近脊椎的那部分肉。这个地方的肉质含有一定量的筋膜和脂肪，这些脂肪使得牛腩在烹饪后变得柔软且富有口感，尤其是经过慢炖或者煮熟后，肉质变得更加鲜嫩，脂肪与瘦肉相间，味道醇厚。由于这部分肉的特性，它在中餐中尤其受欢迎，比如用于红烧、牛腩煲汤或者做成牛肉面的牛肉块。