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怎么杀鹅(怎样杀鹅最简单)

时间:2024-01-13 20:26:58 作者:浮生如梦 来源:网友整理

本文目录一览:

宰鸭、鹅有什么好的方法拔毛最快最净吗?

杀鹅拔毛最快最干净的方法是:
1.杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,这样鹅的毛孔会竖起来,容易烫透;
2、动了刀抹脖子以后,放血的时间要长一些,鹅不容易死;
3、烫的时候要用刚刚烧开的水,浇在鹅的胸毛上(靠水面的毛厚);

4、抓几根筷子,将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体,目的是使鹅的毛根都烫透,全身的毛都烫到;
5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时,拔毛应该是从上而下,用力抹下来的,这还是比较容易的事。
杀鸭子拔毛最快最干净的方法是:
鸭子毛有很多油脂,放在热水里也很难一下浸透,水里加碱后可迅速退掉油脂,使热水立刻浸透鸭毛至鸭皮,这样就比较容易脱毛了,家简陆庭杀鸭子前还可以先灌几勺白滑孙酒给鸭子,使其毛细血管扩张,也对脱毛有很好的效果。

杀鸡拔毛最快最干净的方法是:
用温水将(刚杀好的鸡)鸡毛浸湿,再用厚布将浸湿的鸡全部裹起来;然后用鲜开水淋烫裹布,淋烫时要不断翻动,将每个部位淋烫透,使热气均匀进入鸡体内,拦让顷鸡的全部毛孔张开。
烫透立即取出。(注意:不能烫得太久!更不能长时间浸在开水中!)
最后,打开厚布,取出烫好的鸡,趁热时,顺着鸡毛方向用手轻轻一抹(鸡毛),鸡毛就顺势脱落下来了,鸡肉完好无损。这样去鸡毛,节省时间,不会污染,又快又好!
补充一点:如果是自己宰杀鸡,杀前,灌一点白酒,拔起毛来更快。

鹅怎么杀死得快,如何去毛

杀鹅要先准备好52℃左右的白酒,再将鹅的身体固定,把白酒灌入鹅的嘴巴。给鹅灌好白酒大约10分钟后,鹅就会因为酒精的催化站不稳开始走路摇晃,此时一只手按住鹅的翅膀和头,另一只手拿刀,用刀把鹅的喉咙割破,然后立刻把刀放到一边,用双手固定好鹅的身体,给鹅放血,注意放血的时间要长一点,鹅血一定要彻底放干净。

一、鹅怎么杀死得快

做好准备工作,先准备好52℃左右的白酒,再将鹅的身体固定,把白酒灌入鹅的嘴巴,这样不仅可以防止鹅在被杀时逃跑折腾,还能使鹅的毛孔竖起来,更容易放血烫透和处理羽毛。给鹅喂好白酒大约10分钟后丛槐祥,鹅就会因为酒精的原因站不稳开始走路摇晃,此时一只手按住鹅的翅膀和头,另一只手拿刀,用刀把鹅的喉咙割破,然后立刻明蠢把刀放到一边,用双手固定好鹅的身体,给鹅放血,注意放血的时间要长一点,鹅血一定要彻底放干净,如果鹅血没有放干净会影响到鹅肉的质量,还可能会使鹅肉的颜色发黑。

二、如何给鹅去毛

1、干拔

杀鹅前要给鹅灌入浓度较高的酒,酒可以使鹅的毛孔张开,降低拔毛的难度。在鹅被杀死并放完血后,直接对其进行拔毛的操作。有的养殖场也会在杀鹅放血后先把鹅蒸3分钟,再进行拔毛的操作,同时把拔完毛的鹅放入熔化的松香和石蜡中一段时间,将鹅取出后晾干剥蜡,这样可以将鹅毛中细小的毛清理干净。

2、湿拔

将杀掉的鹅立刻用冷水泡湿,随后放入热水中,热水的水温不能过高,因为鹅的毛孔如果遇到100℃的热渗搏水就会收缩,加大拔毛的难度,所以烫鹅的水的水温要保持在70℃左右,水面有轻微的水泡即可,同时可以在热水中加少量食盐。鹅的浸泡时间要保持在60秒左右,在此期间要用筷子不停翻动鹅的羽毛,使鹅能够被烫均匀。烫够时间后取出,按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的前后顺序拔毛,如果拔毛时感到困难,可以放入热水中再烫一会,注意大小毛都要拔干净。

怎样杀鹅又快又干净

杀鹅又快又干净的注意事项如下:

1、拔除羽毛

(1)将死掉的鹅放入热水中(70℃左右)浸烫50-60秒钟左右,期间不断使用筷子翻动羽毛,保证浸烫均匀。热水中可以加入一汤匙的食盐。

(2)取出鹅,需要按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的顺序拔毛。如果觉得拔不动了,继续放入热水中烫一会儿再拔,直至毛拔除干净。

(3)水温不宜过高,否则毛孔容易因高温而收缩,影响到拔毛过程。

2、拔除绒毛

(1)拔毛过后,若鹅身上仍旧有绒毛残余,可以使用明火将其烧干净。

(2)食品级松香甘油酯脱毛:将松香甘油酯加入锅中,开火加热,待融化之后,将鹅放入锅中,让鹅的身体表面沾满松香甘油酯;3-5秒钟过后,将鹅捞出并放入水池中冷却,最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可。

(3)松香甘油酯脱毛过程中,鹅不能长时间放在锅中,也不能放一下就立马捞出来。

鹅肉的营养分析

鹅肉营养丰富,富含人体者模磨必需的码简多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高,根据测定,其含量比鸭肉、鸡首斗肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

以上内容参考:百度百科-鹅

怎么杀鹅 杀鹅的正确方法

1、杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,这样鹅的毛孔会竖起来,容易烫透。

2、杀鹅的时候用刀直接割断鹅颈的动脉血管,这个时候鹅还没有死返者,所以则御一定要将鹅拿好,防止鹅逃跑,放血的时间要长一些。

3、将鹅杀死之后,再将鹅放进沸水中烫五分钟左右,然后将它捞起即可,接着就是拔毛了。

4、鹅毛不是很好拔,可以采用手拔,但是在拔翅膀的毛的时候要小心点,不能将肉也一起拔了。

5、可以采用蘸蜡,漏盯薯将鹅放进蘸蜡中,然后冷却了,再脱蜡,鹅一般很大,需要来回蘸4次,1-2分钟一只鹅差不多就能脱完毛。

杀鹅怎么拔毛最快最干净?

杀鹅拔毛最快最干净的方法是:

1.杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,这样鹅的毛孔会竖起来,容易烫透;

2、动了刀抹脖子以后,放血的时间要长一些,鹅不容易死;

3、烫的时候要用刚刚烧开的水,浇在鹅的胸毛上(靠水面的毛厚);

4、抓几根筷子,将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体,目的是使鹅的毛根都烫透,全身的毛都烫到;

5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时,拔毛应该是从上而下,用力抹下来的,这还是比较芦耐容易的事。

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