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头痛头胀、口干易怒？试试这款罗布麻杞菊炖汤，不仅美味，还清热降火

文/图 羊城晚报全媒体记者 陈映平

今年的春季气候多变，冷暖不定，清明节气，正是肝气易升，肝火易旺的时候，对于有高血压病史的患者来说，这段时间就特别不好过了，往日控制平稳的血压这时就容易起伏不定，高低升降，患者也容易出现头痛头胀、目赤眩晕、口干易怒、胸闷胁痛等肝火上炎或肝阳上亢的证候。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你介绍一款节气靓汤——罗布麻杞菊炖汤,此汤有养肝除热，平肝潜阳的食疗功效。

林医生介绍 ，罗布麻叶性微寒，味苦甘，能清热降火，平肝息风，主治头痛、眩晕、失眠等症。现代药理学研究发现罗布麻对心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用，突出表现在辅助降血压、降血脂、强心和改善心脏冠脉血流量等方面。

是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩，鲜而不腻，补而不燥，有滋阴清热、补肝明目的食疗功效。而壳即中药石决明，其味咸，性微寒，能平肝除热，明目潜阳，通淋益肾。

肉和壳配合补益肝肾的枸杞子以及清肝火、平肝阳的菊花，它们合而为汤，此汤对一些工作压力大、经常熬夜的中青年朋友常有的头痛头胀、口干目赤、胸闷胁痛等肝火上炎症状具有良好的调理效果，对于现阶段血压容易波动起伏，而中医辨证为肝肾阴虚、肝阳上亢证型的中老年高血压病患者就更为适宜了。但林医生提醒，本汤汤性偏寒凉，如平素体质虚寒者可适当增加生姜分量或者加入红枣调和饮用。

【材料】罗布麻叶15克，枸杞子20克，菊花5克，带壳鲜4只，猪腱子肉200克，生姜3片。

【制作】用刷子将裙边清洗干净，去掉肉与壳之间的泥肠后飞水备用；猪腱子肉飞水后切大方块状；罗布麻叶和菊花放入汤料袋中，袋口扎紧(这两种药材比较零散，所以要用汤料袋装好)。所有材料共入炖盅内，加入清水1250毫升左右（约5碗水份量），加盖后隔水炖3小时左右，喝时方下适量食盐调味温服。这是3-4人份量。

【功效】养肝除热，平肝潜阳。

同样是海鲜，它的营养比得上，价格却很美丽，做菜百搭又鲜美

海鲜里的珍品，和海参算是排在前面的，可能是这两样海鲜太亮眼，导致与两者齐名的干贝总是被忽略。比起和海参，干贝算是相当“低调”了，小小的个头，不太抢眼，却能在不少菜品中巧露一手，起到增鲜提香的效果，成为整道菜品的点睛之笔！

论起营养来，干贝也丝毫不输，它的蛋白质含量高达60%以上，是同等质量的牛肉的三倍，矿物质的含量也在燕窝之上。最重要的是，干贝中含有的谷氨酸钠，具有天然的提鲜作用。

比如下面这道薏米干杯冬瓜煲，正是因为加了干贝，汤鲜菜美，是很多人都会喜欢的味道。

by秋天到枫叶红7

冬瓜200克

薏米10克

干贝15克

油适量

盐适量

葱姜适量

彩椒适量

做法步骤

薏米提前泡好，干贝提前一小时泡上。

冬瓜切片，彩椒切丁备用。

锅中放少许油，撒少许葱花，放入冬瓜，焙一下盛出。

砂锅中放少许油，放入葱姜末焙出香味，放入干贝煸炒。

加入适量水，再倒入薏米，烧开后转小火煮至薏米变软，大约二十分钟。

放入冬瓜煮至入味，尝一下咸淡，再根据自己的喜好加盐。

出锅时撒彩椒丁点缀一下，非常鲜美！

薏米需要提前浸泡至少八小时，干贝需要浸泡一小时。如果加入肉末味道更鲜香。喜欢汤汁浓稠的可以勾芡，我比较喜欢宽汤，没有勾芡。

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煲汤煮粥放点它，滋肾阴、养五脏！鲜味无敌，上桌立马抢光光

古人云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”说的就是鲜美的瑶柱。

在沿海地区，瑶柱是老面孔。春节备年货时，更是少不了它。

瑶柱俗称干贝，它的前身是扇贝。

每年冬春季节，是扇贝最肥美之际。渔民们将扇贝打捞上来，经过“开壳—清洗—水煮—日晒—烘干”，就把它做成了一粒粒金黄的瑶柱。

经过日晒和烘燥后，扇贝的水分被蒸干，留下丰富的蛋白质和氨基酸，赐予了瑶柱丰美的鲜味。

瑶柱营养丰富，鲜味十足，与海参、齐名，并列为海味中的珍品，关键是相比而言，它的价格还很“亲民”~

滋阴补肾，健脾和胃，大人小孩都适合

瑶柱的个头虽小，营养价值却不少。

干贝是一种高蛋白、低脂肪的食材，它的蛋白质含量每100克就含有55.6克，是鸡肉和牛肉的两倍多。

同时，钾、锌、磷等人体所需元素的含量也不低。尤其是锌含量较高，能帮挑食的孩子补补锌、改善食欲。

从中医的角度来说，瑶柱味甘、咸、性平，能滋阴补肾、和胃调中。

清代中医典籍《本草从新》记载，它有“下气调中，利五脏，疗消渴，消腹中宿食”之功效，对于脾胃虚弱、食欲不振和消化不良的人尤为适合。

煲汤煮粥放一点，鲜煞四方

瑶柱富含谷氨酸钠，也就是味精的主要成分，所以有天然的提鲜作用。

凭着强大的鲜味力量，瑶柱无论是用于煲汤、煲粥抑或配菜，都能增加鲜甜味。

瑶柱瘦肉粥

材料：瑶柱20克，瘦肉100克，大米50克。

做法：

①瑶柱提前洗净用温水泡发；

②瘦肉切好，放入适量的盐、食用油、白糖、生抽和淀粉腌制；

③大米洗净后加适量水，将瑶柱倒入与大米同煮；

④大米煮成粥状后，倒入瘦肉搅拌煮熟即可。

作用：此食疗方适合有心烦口渴、神经衰弱、失眠多梦等症的人，以及爱挑食的小朋友，其咸鲜的口味既能补锌，也能增加食欲。

瑶柱肉末蒸丝瓜

材料：瑶柱25克、肉末100克、丝瓜500克、2瓣蒜。

做法：

①瑶柱泡发后撕成细丝，与蒜蓉同放入炒锅煸炒出香味；

②丝瓜切成段，肉末可先腌制；

③将丝瓜摆盘，把炒好的瑶柱丝和肉末放在丝瓜上，然后将盘子放入蒸锅，用大火蒸8~10分钟。

作用：丝瓜与瑶柱的搭配相得益彰，具有清热滋阴、凉血解毒和补益强身之效。

冬瓜玉米干贝排骨汤

材料：玉米1根、冬瓜200克、小瑶柱10粒、排骨300克。

做法：

①瑶柱需提前用温水浸泡，稍软一点时，撕开继续泡，玉米和冬瓜切好备用；

②排骨焯水去油后，放适量水和瑶柱，大火烧开后转中小火慢炖约1小时；

③排骨汤炖好之后，放入玉米、冬瓜再煮15分钟左右，最后撒盐调味即可。

瑶柱虽好，这2种人少吃

每100克的瑶柱就含有390毫克的嘌呤，所以高尿酸血症和痛风者不宜食用。

同时，瑶柱蛋白质含量高，一般人群也不能摄入过量，否则难以消化吸收，多食还可能会引发皮疹。

建议：一次食用干品3~6克，儿童适当减量。

海参搭配这几种食材，不仅吃起来惊艳，营养更是加倍

吃海参的人是越来越多了，尤其是冬天，吃海参可以说是很多老年朋友的必备项目之一了。经常吃海参的人不容易生病这是毋庸置疑的，对于抵抗力较低的人来说，冬天特别容易患一些呼吸系统疾病，而坚持吃海参能让身体更健康。

海参含有大量的胶原蛋白、硫软骨素、精氨酸、DHA等物质，这些物质一方面能消除疲劳、延缓衰老、增强身体抵抗力，另一方面还能促进细胞的修复和再生，帮助恢复身体活力，同时也能大脑和神经系统的发育提供丰富的营养，提高记忆力和集中力。

吃海参有很多好处，不过，如果给海参配上几个搭档，那营养可能就更丰富更全面，滋补效果也是事半功倍——海参有哪些好搭档呢？

首先不得不说一道菜，佛跳墙。佛跳墙的主要原料有海参、、鱼唇、干贝、杏鲍菇、蹄筋、花菇、瑶柱等，它荤素搭配，荤而不腻，各种滋味相互渗透，常吃可促进新陈代谢，增强细胞活性，从而达到美容养颜，延缓衰老，增强免疫力等功效。

有人说佛跳墙原料太多，肯定又贵又比较难搞，下面我们就来说几种简单的。

海参粥。一般来说，海参做早餐最利于营养的吸收，中国人早餐又喜食易于消化的汤粥，所以海参粥是非常适合做早餐的。尤其是搭配有滋补养胃功能的小米，将二者的营养相互结合起来，可谓是互相促进。当然了，大米粥、或者八宝粥也是不错的选择。

海参羹。羹和粥、汤之类一样，都比较容易消化，而且富含营养。海参鸡蛋羹是一道大家都耳熟能详的菜，它既鲜美可口又做法简单，并且能够快速补充营养、提高免疫力，可以说是老少咸宜的营养之选。

此外，也可以搭配山药做海参山药羹，山药的营养也十分丰富，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。用它来做海参羹，有补肾强身，增强抵抗力的作用，可以以起到非常好的保健养生之功效。

除了上面这三种，海参还可以和豆腐、鸡肉等搭配，豆腐中除含有丰富的蛋白质之外，还含有大量的维生素，经常食用可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，搭配海参后也是非常健康的食品。而鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，可以适应多种做法，和海参同食有滋补养身的功效

吃补品有学问