坐月子禁止吃的12种蔬菜(坐月子禁止吃的12种蔬菜刨腹产做月子注意什么呢)

4种蔬菜已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？这些才是真得少吃

“妈，这发芽的土豆就不要了吧！”

“没事的，把发芽的地方削掉就好了，我都吃过很多次了，啥事都没有！”

“可是我听说，发芽的土豆有毒还可能致癌！”

“别瞎扯，你不吃我吃。”

对于一些土豆爱好者来说，可能都听说过发芽的土豆有毒不能吃以及土豆含有致癌物质的说法。

那么，为什么发芽的土豆不能吃呢？土豆真的可能致癌吗？

从一些文章中看，土豆致癌的来源可能是“翻新土豆”，为了让土豆看起来更新鲜，有些不法商贩会使用焦亚硫酸钠来清洗土豆。焦亚硫酸钠其实是一种合法的食品添加剂，主要作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂使用，国家允许焦亚硫酸钠的最大使用量为0.01~0.4g/kg。但是，有人说焦亚硫酸钠最终会生成二氧化硫，该物质对健康有害，还会致癌。

实际上，“任何不谈剂量的说法都是在耍流氓”，世卫组织制定的二氧化硫全天摄入量是每kg体重≤0.7mg，换算一下50kg的成年人每日需要摄入35mg才会威胁健康。

而焦亚硫酸钠本身很容易溶于水，吃土豆的时候多会削皮、清洗，即便是用焦亚硫酸钠清洗过，残留量也非常少，通常不会威胁健康。不过，这些不法商贩的做法是违法的，因为在现有相关食品添加剂使用标准中，并未允许这类添加剂用于新鲜蔬菜的保鲜。

另外，还需要注意的是，发芽的土豆是真的不建议吃，因为土豆发芽后可能会产生大量的龙葵碱，该物质毒性很强。摄入后容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状，如果摄入的量较多的话，还可能会诱发呼吸困难、血压下降，甚至是死亡。

关于蔬菜会致癌的说法屡见不鲜，这几种蔬菜是较为深入人心的，难道真的不能吃这些蔬菜吗？

·炒西葫芦

传言称在炒制西葫芦时会产生丙烯酰胺，而该物质是个很强的致癌物，长期摄入会导致身体患癌。

实际上，丙烯酰胺是各类烹饪中非常常见的副产物之一，主要是通过美拉德反应生成（烹饪时让食物颜色变黑）。西葫芦本身是个淀粉、蛋白质含量不高的食物，在烹饪中只要避免烧焦烧糊，一般不会产生大量的丙烯酰胺。且目前也没有明确证据表明丙烯酰胺会使人致癌，现有的证据都是基于动物实验上的，结果不能直接推论至人体。

·红风菜

传言称红凤菜中含吡咯里西啶类生物碱成分，该物质有一定肝毒性和致癌作用。事实上，红凤菜内的吡咯里西啶类生物碱的含量并不明确，含吡咯里西啶类生物碱的致毒剂量也不明确。同时，日常通过吃红凤菜能摄入的含吡咯里西啶类生物碱十分有限，对身体的威胁几乎也可以忽略不计，而且吡咯里西啶类生物碱在高温缺水的环境下是，是会被大量破坏的。这种情况下的毒性可能还比不上日常在煎炸、烧烤烹饪方式下所产生的毒性。

·蕨菜

蕨菜内的原蕨苷成分为2B类致癌物，即可能对人类、动物有致癌作用的物质。其实，2B类致癌物在我们生活中比较常见，如泡菜、咖啡等都在其中，所以并不需要太过紧张。一项在鼠类身上的实验研究发现，吃蕨菜吃到致癌，可能要让一个人每天吃 350 克到3500克的蕨菜，再连续吃上 20 年。因此，不能把吃蕨菜=患癌划上等号，偶尔吃一吃还是没问题的，对此无需过多担心。

·鱼腥草

很多人指出鱼腥草内含马兜铃酸，有剧毒。实际上，鱼腥草内的成分主要为马兜铃内酰胺AII、BII、FII三种，总含量约为0.016g/kg，含量非常低。这些物质和有致癌作用、超强毒性的马兜铃内酰胺-I完全不同，日常可放心食用鱼腥草，不会威胁健康。

·劣质、变质的花生酱

劣质或是变质的花生酱内很可能会含有黄曲霉素，该物质是个超强的致癌物，1mg就会导致身体患癌。

·高温油炸、熏烤食品

高温油炸、爆炒食物时会产生大量的苯并芘，如若食物焦糊的话，苯并芘含量会增加10~20倍。而熏烤食物时，木炭所产生的烟雾内会含有苯并芘，这些烟雾会附着在食物上。

·槟榔

槟榔与口腔癌的发生有直接联系，其内里的槟榔碱容易导致口腔黏膜下纤维病变，诱发癌变。且槟榔内的化合物经过咀嚼会形成亚硝基、损伤口腔黏膜，最终让口腔癌的发生风险显著增加。

·过烫食物

摄入过烫的食物会导致口腔、食道黏膜发生损伤，不断地摄入会诱发慢性炎症出现，继而增加演变成癌的风险。

延伸：哪些蔬菜发芽后还能吃？

·花生、黄豆、绿豆

人工培育发芽的花生芽，内部的维生素C、白藜芦醇以及黄酮等物质含量会提高，但要注意非人工培育的最好别吃；黄豆在发芽后会让各个营养物质成分发生变化，风味也会明显改善；绿豆也是同理。

·大蒜

发芽后的大蒜营养价值会有所打折，但只要没有发霉还是可以正常食用的。

·生姜

生姜发芽后不会产生有害物质，但同样也是会让营养价值打折扣。可一旦发现生姜发芽且发霉的话，则要注意及时丢弃。

关于蔬菜的传言有非常多，很多都是不实的，对此要学会甄别，不要因为一些不实传言而影响生活。

参考资料：

[1]《食安科普 | “翻新土豆”有毒还致癌？真相只有一个！》市场监管.2017-11-30

[2]《惊出一身冷汗！这三种蔬菜"有毒"还致癌？现在看还不晚》.新华社.2018-06-06

[3]《警惕！这些都是公认的一级致癌物！太常见了，你家可能也有…》.科普中国.2021-08-28

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4种蔬菜已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？这些才是真得少吃

“妈，这发芽的土豆就不要了吧！”

“没事的，把发芽的地方削掉就好了，我都吃过很多次了，啥事都没有！”

“可是我听说，发芽的土豆有毒还可能致癌！”

“别瞎扯，你不吃我吃。”

对于一些土豆爱好者来说，可能都听说过发芽的土豆有毒不能吃以及土豆含有致癌物质的说法。

那么，为什么发芽的土豆不能吃呢？土豆真的可能致癌吗？

从一些文章中看，土豆致癌的来源可能是“翻新土豆”，为了让土豆看起来更新鲜，有些不法商贩会使用焦亚硫酸钠来清洗土豆。焦亚硫酸钠其实是一种合法的食品添加剂，主要作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂使用，国家允许焦亚硫酸钠的最大使用量为0.01~0.4g/kg。但是，有人说焦亚硫酸钠最终会生成二氧化硫，该物质对健康有害，还会致癌。

实际上，“任何不谈剂量的说法都是在耍流氓”，世卫组织制定的二氧化硫全天摄入量是每kg体重≤0.7mg，换算一下50kg的成年人每日需要摄入35mg才会威胁健康。

而焦亚硫酸钠本身很容易溶于水，吃土豆的时候多会削皮、清洗，即便是用焦亚硫酸钠清洗过，残留量也非常少，通常不会威胁健康。不过，这些不法商贩的做法是违法的，因为在现有相关食品添加剂使用标准中，并未允许这类添加剂用于新鲜蔬菜的保鲜。

另外，还需要注意的是，发芽的土豆是真的不建议吃，因为土豆发芽后可能会产生大量的龙葵碱，该物质毒性很强。摄入后容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状，如果摄入的量较多的话，还可能会诱发呼吸困难、血压下降，甚至是死亡。

关于蔬菜会致癌的说法屡见不鲜，这几种蔬菜是较为深入人心的，难道真的不能吃这些蔬菜吗？

·炒西葫芦

传言称在炒制西葫芦时会产生丙烯酰胺，而该物质是个很强的致癌物，长期摄入会导致身体患癌。

实际上，丙烯酰胺是各类烹饪中非常常见的副产物之一，主要是通过美拉德反应生成（烹饪时让食物颜色变黑）。西葫芦本身是个淀粉、蛋白质含量不高的食物，在烹饪中只要避免烧焦烧糊，一般不会产生大量的丙烯酰胺。且目前也没有明确证据表明丙烯酰胺会使人致癌，现有的证据都是基于动物实验上的，结果不能直接推论至人体。

·红风菜

传言称红凤菜中含吡咯里西啶类生物碱成分，该物质有一定肝毒性和致癌作用。事实上，红凤菜内的吡咯里西啶类生物碱的含量并不明确，含吡咯里西啶类生物碱的致毒剂量也不明确。同时，日常通过吃红凤菜能摄入的含吡咯里西啶类生物碱十分有限，对身体的威胁几乎也可以忽略不计，而且吡咯里西啶类生物碱在高温缺水的环境下是，是会被大量破坏的。这种情况下的毒性可能还比不上日常在煎炸、烧烤烹饪方式下所产生的毒性。

·蕨菜

蕨菜内的原蕨苷成分为2B类致癌物，即可能对人类、动物有致癌作用的物质。其实，2B类致癌物在我们生活中比较常见，如泡菜、咖啡等都在其中，所以并不需要太过紧张。一项在鼠类身上的实验研究发现，吃蕨菜吃到致癌，可能要让一个人每天吃 350 克到3500克的蕨菜，再连续吃上 20 年。因此，不能把吃蕨菜=患癌划上等号，偶尔吃一吃还是没问题的，对此无需过多担心。

·鱼腥草

很多人指出鱼腥草内含马兜铃酸，有剧毒。实际上，鱼腥草内的成分主要为马兜铃内酰胺AII、BII、FII三种，总含量约为0.016g/kg，含量非常低。这些物质和有致癌作用、超强毒性的马兜铃内酰胺-I完全不同，日常可放心食用鱼腥草，不会威胁健康。

·劣质、变质的花生酱

劣质或是变质的花生酱内很可能会含有黄曲霉素，该物质是个超强的致癌物，1mg就会导致身体患癌。

·高温油炸、熏烤食品

高温油炸、爆炒食物时会产生大量的苯并芘，如若食物焦糊的话，苯并芘含量会增加10~20倍。而熏烤食物时，木炭所产生的烟雾内会含有苯并芘，这些烟雾会附着在食物上。

·槟榔

槟榔与口腔癌的发生有直接联系，其内里的槟榔碱容易导致口腔黏膜下纤维病变，诱发癌变。且槟榔内的化合物经过咀嚼会形成亚硝基、损伤口腔黏膜，最终让口腔癌的发生风险显著增加。

·过烫食物

摄入过烫的食物会导致口腔、食道黏膜发生损伤，不断地摄入会诱发慢性炎症出现，继而增加演变成癌的风险。

延伸：哪些蔬菜发芽后还能吃？

·花生、黄豆、绿豆

人工培育发芽的花生芽，内部的维生素C、白藜芦醇以及黄酮等物质含量会提高，但要注意非人工培育的最好别吃；黄豆在发芽后会让各个营养物质成分发生变化，风味也会明显改善；绿豆也是同理。

·大蒜

发芽后的大蒜营养价值会有所打折，但只要没有发霉还是可以正常食用的。

·生姜

生姜发芽后不会产生有害物质，但同样也是会让营养价值打折扣。可一旦发现生姜发芽且发霉的话，则要注意及时丢弃。

关于蔬菜的传言有非常多，很多都是不实的，对此要学会甄别，不要因为一些不实传言而影响生活。

参考资料：

[1]《食安科普 | “翻新土豆”有毒还致癌？真相只有一个！》市场监管.2017-11-30

[2]《惊出一身冷汗！这三种蔬菜"有毒"还致癌？现在看还不晚》.新华社.2018-06-06

[3]《警惕！这些都是公认的一级致癌物！太常见了，你家可能也有…》.科普中国.2021-08-28

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宝妈坐月子饮食禁忌18种，慎吃或远离，准妈妈收藏着吧

十月怀胎，一朝分娩。在经历痛苦的生产之后，宝妈们的身体已经是元气大伤，所以就需要坐月子来恢复身体，保证宝妈和宝宝的健康。宝妈在恢复身体的同时，需要注意各种各样的禁忌，一个不注意到，就可能造成严重的后果。月子期间的饮食就是如此，有些食物宝妈是不能吃的，有些是不能多吃的。

1、忌吃硬、咸、生冷、辛辣、寒性食物

产妇在产后身体虚弱，活动量较小，吃硬食容易造成消化不良；咸食中含盐较多，容易引起产妇体内水钠潴留，造成浮肿；生冷食物，如冰淇淋、冰镇饮料和凉拌菜等，会损伤脾胃，影响产妇的消化功能；胡椒、茴香、八角等刺激性食物，不利于产妇的身体恢复和母乳宝宝的身体健康。属于寒性的食物有苦瓜、番茄、荠菜、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、豆豉、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。

2、忌产后过早、大量喝催奶汤、浓汤

如果产妇刚生产完就大量喝催奶汤，容易使产妇大量分泌奶水，而此时乳腺管还没有疏通，刚刚出生的婴儿胃容量又小，吸吮力也较差，吃得也少，过多的奶水会淤滞于乳腺导管中，导致发生胀痛。浓汤中脂肪含量非常高，有人认为这样的汤营养丰富，最有补养效果。殊不知，产妇食用过多高脂肪，会使奶水中的脂肪含量增加，会不利于母乳宝宝吸收营养，还容易导致宝宝腹泻。同时，产妇摄取过多的高脂肪容易引起身体发胖，使身材难以尽快恢复。

3、哺乳宝妈忌食麦芽等回奶食物

麦芽、麦乳精、大麦茶有回奶的作用，哺乳的产妇应忌食。洋葱、大蒜、韭菜、山楂有些宝妈吃后会回奶，需细心观察宝妈奶量，若有明显下降，就别给宝妈吃了。

4、忌饮用茶水、咖啡

茶水中含有鞣酸，与食物中的铁结合后会影响肠道对铁的吸收，引起产妇贫血。茶叶和咖啡中的会刺激大脑兴奋，影响妈妈睡眠。还可以通过乳汁进入新生宝宝体内，使新生宝宝发生肠痉挛，出现无由啼哭的现象。

5、忌烟、酒

如果哺乳妈妈吸烟，尼古丁会很快出现在乳汁当中被宝宝吸收。尼古丁对宝宝的呼吸道有不良影响，还会影响大脑发育。因此，哺乳妈妈要戒烟，并避免吸入二手烟。酒精会抑制乳汁分泌，也会影响子宫收缩，故应禁止。

月子里产妇最好不要食用月子米酒，不管怎么蒸煮都会有一些酒精残留，宝宝吃了含酒精的奶，会导致大脑、神经损伤，宝宝要不睡个不停，要不精神紧张睡不好。

6、忌多吃味精

味精内的谷氨酸钠会通过乳汁进入婴儿体内。过量的谷氨酸钠对婴儿，尤其是12周内的婴儿发育有严重影响，它能与婴儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不能被机体吸收的谷氨酸，而锌却随尿排出，从而导致婴儿锌的缺乏，这样，婴儿不仅易出现味觉差、厌食，而且还可造成智力减退，生长发育迟缓等不良后果。

7、忌急于服用人参

有的新妈妈产后急于服用人参，想补一补身子。其实新妈妈急于用人参补身子是有害无益的。人参含有多种有效成分，这些成分能对人体产生广泛的兴奋作用，其中对人体中枢神经的兴奋作用能导致服用者出现失眠、烦躁、心神不安等不良反应。而刚生完孩子的新妈妈，精力和体力消耗很大，十分需要卧床休息，如果此时服用人参，反而因兴奋难以安睡，影响精力的恢复。人参是补元气的药物，促进血液循环，加速血的流动。这对刚刚生完孩子的新妈妈十分不利。因为分娩过程中，内外的血管多有损伤，服用人参，有可能影响受损血管的自行愈合，造成流血不止，甚至大出血。因此，新妈妈在生完孩子的一个星期之内，不要服用人参，分娩7天以后，新妈妈的伤口已经愈合，此时服点人参，有助于新妈妈的体力恢复。但也不可服用过多。

8、忌过多吃鸡蛋

分娩后数小时内，最好不要吃鸡蛋。因为在分娩过程中，新妈妈体力消耗大，出汗多，体液不足，消化能力也随之下降。若分娩后立即吃鸡蛋，就难以消化，增加胃肠负担。分娩后数小时内，应吃半流质或流质饮食为宜。在整个产褥期间，根据国家给出的孕、新妈妈营养标准，每天需要蛋白质100克左右，因此，每天吃鸡蛋3～4个就足够了。过量食用鸡蛋也会，增肠胃负担，甚至容易引起胃病。

9、忌多吃红糖

红糖营养丰富，释放能量快，营养吸收利用率高，具有温补性质。新妈妈分娩后，由于丧失了一些血液，身体虚弱，需要大量快速补充铁、钙、锰、锌等微量元素和蛋白质。红糖还含有“益母草”成分，可以促进子宫收缩，排出产后宫腔内淤血，促使子宫早日复原。但是，新妈妈切不可因红糖有如此多的益处，就一味多吃，认为越多越好。因为过多饮用红糖水，不仅会损坏新妈妈的牙齿，而且红糖性温，如果新妈妈在夏季过多喝了红糖水，必定加速出汗，使身体更加虚弱。

10、忌喝大量白开水

一般新妈妈在怀孕末期通常都会有水肿现象，而产后坐月子正是身体恢复的黄金时期，这段时间要让身体积聚的所有水分尽量排出，如果又喝进许多水，将可能不利于身体恢复。

11、忌酸咸食物

酸性的咸味食物容易使水分积聚，而影响身体的水分排除，此外咸味食物中的钠离子更易使血液中的浓稠度增加，而让新陈代谢受到影响，造成血液循环减缓。新妈妈坐月子期间最好避免酸咸的食物。

12、忌食油腻食物

由于产后新妈妈胃肠胀力及蠕动均较弱，故过于油腻的食物如肥肉、板油、花生米等应尽量少食以免引起消化不良。同样道理，油炸食物也较难以消化，新妈妈也不应多吃。并且，油炸食物的营养在油炸过程中已经损失很多，比面食及其他食物营养成分要差，多吃并不能给新妈妈增加营养，倒是增加了肠胃负担。

13、忌吃老母鸡

由于老母鸡营养丰富，是补虚的佳品，所以我国民间历来有产后炖老母鸡给产妇吃的习惯，以达到补益产妇身体的目的。但是在生活中发现，不少产妇立即进补老母鸡，再加上其他营养丰富的食品，仍出现奶水不足或泌乳很少的现象，不能满足婴儿的需要。其实，造成奶水不足或无奶的原因之一就是产后立即吃老母鸡的缘故。

14、吃螃蟹需注意

产妇坐月子期间可以适量吃点螃蟹的，螃蟹含有丰富的高蛋白，可以让产妇得到更好的营养，有利于产妇的身体恢复，还能提高母乳质量，促进宝宝的生长和发育，但最好不要多吃，因为螃蟹是寒性食物，吃多了不利于产妇恢复，也可能会影响到小宝宝，造成宝宝过敏。

产妇吃螃蟹的时候注意不能与红薯、南瓜、橙子、甲鱼一起吃，否则会引起食物中毒，吃螃蟹的时候也不要喝凉水，会拉肚子，吃的时候蘸点醋或者姜末，可以去除寒气，还有不能吃死螃蟹。

15、忌剖腹产术后吃胀气食物

剖腹产后很容易发生腹胀，如果术后再食用胀气食物会更加重腹胀，也不利于伤口愈合。

豆类容易引起胀气，甘蓝菜、绿花椰菜（西兰花）、洋葱、白花椰菜（菜花）、全麦面粉、白萝卜、香蕉等也容易产生胀气。剖腹产后3天尽量不吃这些食物（排气除外），后期再慢慢添加进食谱。

17、忌滋补过量

为了补充营养和让奶汁分泌充足，孕产家庭都特别重视产妇的滋补，常是天天不离鸡，餐餐有鱼肉。尤其是有些家庭为了让宝妈下奶多，只让吃鸡肉、鸡汤、猪蹄汤……蔬菜量很少，是不对的。其实这样不仅浪费钱财，还可因滋补过量引起肥胖，肥胖会使体内糖和脂肪代谢失调而引起各种疾病，也会造成母乳宝宝脂肪泻，若是长期如此，就会造成营养不良。

18、此外还有

咸蛋属于腌制食品，食用过多腌制品可致癌，慎吃；培根是高盐食物，不适合新妈妈食用；坐月子期间也不宜食用芦荟，因为产后妈妈身体虚弱，食用芦荟易引起肠胃不适。芦荟中的成分有可能会通过乳汁刺激婴儿稚嫩的胃肠黏膜，从而引起婴儿呕吐、腹泻；葛根粉性凉，产妇在坐月子期间要避免吃凉性的食物，不利于身体恢复；油条属于营养价值低、不易消化的食品，哺乳妈妈要尽量避免食用。

附：坐月子为什么不能吃母鸡要吃公鸡？

老母鸡汤之所以这么受欢迎，不仅仅是因为老母鸡汤浓香味美，从中医上来说，母鸡肉补阴，适合产妇和年老体弱、久病体虚的人食用。老母鸡由于生长期长，所以煮出来的鸡汤味道比嫩鸡仔更鲜美浓香。（这里容易让人产生误区，以为产后吃母鸡汤好)

公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合男性青、壮年阳虚气弱患者食用，也适合病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少患者食用，还有止血治崩的功效。

看看为什么产后不能吃老母鸡汤而要吃公鸡汤？

1、产妇之所以会分泌乳汁是因为体内孕激素和雌激素降低，催乳素才能发挥作用促进乳汁分泌。而母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，如果喝了老母鸡汤，产妇体内的雌激素增多，就会抑制催乳素的分泌，乳汁分泌就会变少甚至会造成回奶。所以月子里的妈妈一定不能喝老母鸡汤哦，否则你的乳汁就没办法满足宝宝。

2、公鸡除了上述的温补功效外，还有行乳汁的功效，也就是催奶的功效。公鸡体内含有的雄激素有对抗雌激素的作用，所以新妈妈们产后一周内可以喝一碗清炖公鸡汤，可以抑制体内的雌性激素产生，对乳汁的分泌增多有好处哦。而且公鸡脂肪少，炖出来的汤也是清淡有营养，不仅不会让妈妈营养过度，对产后恢复身材有帮助，也让宝宝不会吸收乳汁里过多的脂肪而消化不良。

当然，分娩一周以后，产妇需要增加营养，增强体质，促进身体恢复，通乳正常以后泌乳素水平会大幅提高，雌激素的影响作用减小，这时是可以食用老母鸡提供所需营养。不过如果你奶不够，还是不要吃了。

新妈妈：月子里的蔬菜该怎么吃？

优选应季时令的蔬菜

新妈妈坐月子：为什么一直强调要吃蔬菜？吃多少？该怎么吃？

1月子里需要吃相当多的蔬菜，一方面是为了供应泌乳所需的多种维生素和矿物质，另一方面是为了补充身体所需的膳食纤维，蔬菜中的膳食纤维 能够预防和缓解产后的便秘。

双菇炒菜心

只要产妇没有不良反应，建议超出正常人的数量，每天500g（1斤）以上...

1日3餐 餐餐都应该有蔬菜，可以单独清炒，也可以当做配料出现在餐桌上。

蚝油汁灼秋葵

2绿叶蔬菜是蔬菜当中营养价值最高的一类，颜色越绿，综合营养价值越高，保健成分也越丰富

蔬菜的种类

蔬菜的种类非常多，也要按大类来选择（根、茎、叶、花、果、菌藻类等）

避免单一的选择某类或某几类蔬菜

优选深绿色蔬菜种类

3月子里的蔬菜不可生吃，一定要烹熟，可在烹制过程中加少许姜丝，来中和蔬菜中的寒凉。

玉米粒炒菠菜

餐餐有蔬菜

1天1斤蔬菜

叮当家政学院