三两三钱(三两三钱男命)

“满汉全席”？不存在的，清朝人从未吃过

李宝臣 北京文史研究馆馆员、北京社科院研究员。主要著作有《文化冲撞中的制度惯性》《礼不远人》等，发表《礼法社会的政治秩序》等论文六十余篇。

《礼记》“礼运篇”讲：“夫礼之初，始诸饮食”。陶冶人格培养规矩当从最基本的生物本能开始，礼在食中，尊长爱幼，中庸谦和，构建一大套食文化规矩。

清廷负责宴会与饮食的衙门

清朝负责朝廷宴会与内廷日常饮食的衙门，主要有四个：礼部精膳司、光禄寺、御膳房与掌关防管理内管领事务处。在此根据《清会典》《国朝宫史》《宫史续编》等典籍，分别简要介绍各衙门职能。

礼部下辖四司，其中精膳司负责筵飨事务。凡朝廷法定宴会，提前上呈宴图拟定程序，获皇帝批准后，行文相关衙署准备。

光禄寺下辖大官、珍馐、良醖、掌醢四署。负责筹办宴会事务。

御茶膳房负责皇帝一家人日常饮食与内廷筵宴，隶属内务府。初分茶房与膳房，乾隆十三年合并为御茶膳房。御膳房分两处：一在景运门外，称外御膳房，分担部分朝廷宴飨事务，以及供应宫内值班官员的膳食；一在养心殿南面，称内御膳房，只服务皇帝一人。御茶房在乾清门内东庑。乾隆三十六年（1771）设御茶膳档案房，掌本房题本奏章、文书档案等事宜。

掌关防管理内管领事务处，简称掌关防处，负责内廷的物资供应，管理饽饽房、菜库、酒醋房、官三仓、恩丰仓等。饽饽房雍正二年设，亦分内外，内房专供皇上；外房供妃嫔、皇子与朝廷宴需。饽饽即糕点，乃是宫廷日常饮食、宴会与祭祀上供必须之品，消费旺盛。

朝廷例宴的分级

朝廷例宴按性质、等级而供应宴品不同。分为：满席六等，汉席三等，上席、中席。这种分类，查阅光绪《清会典》卷七十三“光禄寺”开列的清单可知：

一等满席：用面一百二十斤。定额玉露霜方酥夹馅各四盘、白蜜印子鸡蛋印子各一盘、黄白子松饼各二盘、合图例大饽饽六盘（合图例系满语什锦之义）、小饽饽二碗、红白馓枝三盘、干果十二盘、鲜果六盘、甎盐一碟。陈设高一尺五寸。

二等满席：用面一百斤。定额玉露霜二盘、绿印子鸡蛋印子各一盘、方酥翻馅饼各四盘、白蜜印子黄白子松饼各二盘。饽饽以下与一等席同。陈设高一尺四寸。

三等满席：用面与二等席同。定额方酥以下与一等席同。无黄白子松饼，别有四色印子四盘、福禄马四碗、鸳鸯瓜子四盘。陈设高一尺三寸。

四等满席：用面六十斤。定额方酥以下俱与三等席同。陈设高一尺二寸。

五等满席：用面四十斤。定额方酥以下俱与四等席同。陈设高一尺一寸。

六等满席：用面二十斤。无方酥夹馅四色印子、鸡蛋印子，余与五等席同。陈设高一尺。

据《清会典事例》记载：乾隆年间，一至六等满席分别用银为八两、七两二钱三分四厘、五两四钱四分、四两四钱三分、三两三钱三分、二两二钱六分；到了嘉庆年间普增至十两、八两、六两、四两、二两八钱等等。

一等汉席：肉馔鹅鱼鸡鸭猪肉等二十三碗、果食八碗、蒸食三碗、蔬食四碗。道光《光禄寺则例》卷四十“造办汉席”详细记录了宴品构成。有兴趣可以一查。

二等汉席：肉馔二十碗，不用鹅。果食以下与一等席同。

三等汉席：肉馔十五碗，不用鹅鸭。果食以下与二等席同。

上席：高桌陈设实一座，用面二斤八两，宝花一攒，肉馔九碗，果食五盘，蒸食七盘，蔬菜四碟。

中席：高桌陈设宝一座，用面二斤，绢花三朵，肉馔以下与上席高桌同。

从史料来看，满席只有各式饽饽与干鲜果品。制度规定，三等满席以上皆用于祭祀供品，四等以下才在宴会中使用。譬如，帝后过世灵前随筵用一等，皇贵妃用二等，嫔妃用三等，贵人、公主用四等，常在、答应奠筵用五等。

筵宴场所，宴品丰俭，这是由礼典政治等级决定的。譬如：元旦、万寿、冬至、皇帝大婚，在太和殿举行；凯旋宴在西苑丰泽园。皆用四等满席。

招待外藩王公与各国贡使宴会在礼部或下榻馆舍，兼用五六等满席。

进士恩荣宴、衍圣公来京宴于礼部，用六等满席。

文会试主考等官员入场前、出场后宴于礼部；武会试入、出场宴于兵部。皆在三等汉席中选择一等。

盛大宴会皆上茶酒。茶系乳茶。酒分乳酒、祭酒（黄酒）、燕酒与烧酒。

清朝国宴什么样

在古代，国宴被称为宴飨。在清朝，最重要的宴飨就是元旦、冬至、万寿三大节的太和殿宴会。

今人可能会以为既然是国宴，必是珍馐毕集豪奢无比，能够享用珍品极尽口腹之欢，如今甚至有人把现代商业炒作的“满汉全席”误认为昔日的宴飨食单而大加渲染追捧。其实，所谓的“满汉全席”是清亡以后，清朝宫廷膳食档案公开，商家打着皇家旗号营销高档宴席的行为，与清廷并无关系。

清朝早期的国宴，延续关外传统，由皇帝与宗室王公共同出资。这是因为，当时清太祖努尔哈赤创建的八旗制度是兵民合一行政军事组织，遇到战争，将士自带武器、干粮出征，所获战利品由八旗均分。既然如此，逢上喜事聚会庆祝，就不能只由汗王努尔哈赤一人出资，必须各家分摊。

以乾隆三年元旦太和殿宴飨为例来说明这种传统：计划需用饽饽二百一十席、羊百只、酒百瓶。《清会典礼部事例》记录了王公进献的份额：亲王每人八席，郡王五席，均羊三只，酒三瓶；贝勒三席，贝子二席，均羊二只，酒二瓶；奉恩公一席，羊一只，酒一瓶。当时亲王十二人，郡王八人，贝勒五人，贝子二人，奉恩公十五人，共应进一百七十三席，羊九十一只，酒九十一瓶。不足部分由礼部行文光禄寺补办三十七席、羊九只、酒九瓶。

这里所说的席系指四等满席，俗称饽饽桌。王公进献的是否成品，还是按额折算出资，估计应是后者，交纳相应银两由光禄寺统一办理。假如缴纳实物，羊比较好办，而酒与饽饽就很难做到口味、包装、形态一致。

不过后来，随着清朝王公们逐渐丧失旗主权力，国宴也不再要求王公们出资，而改由朝廷担负。

清朝国宴主打满洲饽饽、羊腿与干鲜果品的习惯一直保持到清末。

宴席上的羊肉，初期为烧烤，康熙二十三年改作蒸煮，餐具也由银器改用瓷器。满席糕点由光禄寺煠食房与清宫外饽饽房预先制作，按宴会规制等级装盘，分别额码放在红漆长方形矮桌上，酒分灌于瓷罐，系以红络。安放在饽饽棚内，光禄寺官员验看合格后，按桌缠以红布覆以红袱，命人日夜看管，宴前抬至会场布席。“御桌”由御膳房单独预备。

届时太和殿丹陛正中设黄幔，内设反坫（接手桌案）与炭火铜盆上置两口大铁锅分别用来热酒热肉。两侧卤簿后设蓝布帐幔，排列宴桌。上午十时开始入场，王公与一品大臣在殿内，文三品、武二品以上官员在丹陛上檐下。四品以下官员坐帐幔下。一般两人一桌，地上铺毡上置，席地而坐。全体官员就位，皇帝驾临升座，奏中和韶乐，众臣一叩首坐下。

宴会进程分为三进三赐：进献皇上茶，皇上饮茶，随后赐众臣茶；进献皇上酒，皇上饮酒，赐众臣酒；进献皇上馔，皇上进馔，赐众臣馔。一进一赐，全体官员都要在原地一叩首。随后分场次乐舞表演，有满洲庆隆舞，蒙古、瓦尔喀部舞以及朝鲜、回部等杂戏。每场演出结束，众臣依然要原地一叩首。演出全部结束，奏丹陛大乐，众臣三叩首，鸣鞭，奏中和韶乐，皇上还宫。众臣散去。桌上宴品可以打包带回。

这里要说一下，出席国宴，抛开政治荣誉意义不谈，其实很为辛苦。清廷三大节中的元旦、冬至都处在寒冷季节，穿戴厚重朝服、听口令反复站起叩头坐下，其实很劳累。若是坐在殿外，不但寒气逼人，又无法观看殿内舞蹈杂戏，却要随班行礼，甚至会感到无聊。而且万寿节由于根据在位皇帝生日而定，譬如：康熙生于顺治十一年三月十八日，乾隆生于康熙五十年八月十三日。两帝万寿分别在春秋季，气候宜人，实是出席官员的幸事。若皇帝生日在夏季，那么其中的闷热难安之状，自不待言——光绪二十年六月二十六日在太和殿举行万寿宴会，时任吏部郎中的何刚德参加，所著《春明梦录》说：“宴列于丹陛，接连及殿下东西，两人一筵，席地而坐。筵用几，几上数层饽饽，加以果品一层；上加整羊腿一盘。有乳茶，有酒。赞礼者在殿陛上，赞跪则皆起而跪，跪毕仍坐。宴惟水果可食，饽饽及余果可取交从者带回。赤日行天，朝衣冠，盘膝坐，汗流浃背，然却许从者在背后挥扇。历时两点钟之久。”

再如恽毓鼎《澄斋日记》光绪二十三年十月初八日记，记录了他出席慈禧寿筵的情况：“雨稍止。卯正二刻，颐和园仁寿殿筵宴。入座皆朝服。毓鼎改与庶子庆颐同桌。光禄寺斟酒一巡，内务府斟奶茶一巡，均系银碗。计：羊腿四只，一大盘国语名色食牡丹；苹果四盘，葡萄四盘，荔枝、桂圆、黑枣、核桃仁各一盘；五色糖子四盘；五色饽饽二十盘，牛毛馓子三盘（每盘十六件，虚架起）。谢宴，谢盘赏，行一跪三叩礼。辰初宴毕，以口袋携各品果饵而归。唯苹果、葡萄尚可吃，馀则或生或蛀”。其中所说的“国语名色食牡丹”，国语系指满语，“色食牡丹”，牡丹亦作穆丹，乃糖蓉糕之类的点心。宴品的“生或蛀”，是晚清政治、官员惰政的绝好例证。尽管慈禧庆寿，筹备充分，投资预算不菲，但是光禄寺、内务府等衙门皆是敷衍了事，以次充好，乘机中饱私囊。

清宫日常饮食各设膳房

宫廷日常生活饮食自有一番规矩。皇帝一家人平日各吃各的，不像寻常人家聚在一起用餐。帝后嫔妃以及太皇太后、太后、太妃、皇子女等内廷主位各设本宫厨房。依其身份等级，御膳房每日供应食材与蜡炭。食材包括米面、油盐酱醋、时令鲜菜等品类齐全。蜡炭则是照明用的白蜡、黄蜡、羊油蜡，烧饭取暖用的红罗炭、黑炭。

《国朝宫史》卷十七“日用”详细记录了内廷主位的日用、月用分例，在此仅举猪肉一项，可以从中感知清代后妃等级待遇之间的巨大差距：皇太后：猪一口；皇后：猪腿肉菜肉共二十五斤；皇贵妃：十二斤；贵妃：九斤八两；妃：九斤；嫔：六斤八两；贵人：六斤；常在：五斤；答应：一斤八两。

在清朝，皇帝每日两次正餐，两次加餐。呈现农业社会日出而作，日入而息的用餐习惯。一般来说，早膳多在卯正到辰时（六到八时）；晚膳午正到未时（十二时至十四时）。晚清宫廷作息时间逐渐摆脱农业社会习惯，早膳基本上变成午餐，晚膳成为名副其实的晚餐。

御膳房每日按事前报批核准的菜谱烹饪，何人制何菜，职司明细，全部记录在案。皇帝餐毕，随同用膳记录一并存档，按月结集成册。第一历史档案馆藏有卷帙浩繁的《膳底档》。

皇帝用膳地点不定，行之所在只要传膳，大监需要立即从膳房运送到指定宫殿布置。御膳房做饭都是按点提前做好以备随时传送的。齐如山《清宫史话》讲，做好的菜品，“盛于黄砂碗之内盖好，然后都摆于一大铁板之上，板下有炭火，上边再盖一铁板，板上仍生炭火，如此则上下都是火，碗中永是沸度，永远扑哧扑哧冒泡。几时敬事房太监喊一声传膳，则立刻把铁板撤下，把各碗之菜，由黄砂碗倾入细瓷碗中”。

只要传膳令下，太监结队用食盒运送，清末太监耿进喜说“盒子里盛着家伙，盒子外头包着被窝”。被窝就是黄云缎的棉袱子。

御膳传到，当班太监摆膳。清末太监信修明自述《宫廷琐记》讲，摆膳所用膳桌为金花清地漆八仙炕桌。桌之下有一楠木矮桌，名叫土子根。殿当中铺油纸一张，以防菜油污地。膳桌左右，靠墙设八仙桌各两张，距膳餐桌甚远，以备放置膳菜、点心、粥罐之用。殿外院中仍设红漆油桌四张，为膳菜落脚之用。盘碗为江西黄龙瓷，皆有银盖，以防菜冷，冬天有火碗和火锅，以及暖盘和暖碗，皆银质。名菜上均有银牌，长三寸，宽五分，菜如有毒，银牌则变色。

若论吃饭，皇帝与常人没有什么不同，都是延续生命的本能，只不过皇帝享用机会比较充分。至于菜品繁多，餐具精美，布席上菜程序化，并不代表皇帝能吃下多少。繁文缛节、声势浩大超出食物与工时浪费意义，往往是所谓皇朝物阜民丰的象征。

清朝的皇帝一般坐在炕上用餐，侍餐太监按皇帝心思布菜。溥佳《清宫回忆》讲，皇上吃饭是“吃一看二远观三”，多数菜品只是摆样子。

皇帝每餐后，大量的剩菜，则用来“克什”。郝懿行《证俗文》卷十七说：“满洲以恩泽为克什，凡颁赐之物出自上恩者，皆谓之克什。”吴振域《养吉斋从录》卷十三说：“每日膳单指出某物赐某处、赐某人。”后妃、阿哥、公主与御前、内务府、军机、南书房入直大臣以及总管、管事太监皆可能得到赏赐。获赐者，向来视为恩宠荣誉。这也是皇帝笼络人心的手段。

至于御膳味道，不要说今人无从判定，就是当初众多曾享受过克什待遇的人，也没留下多少关于御膳味道的文字记忆。显然，皇帝的餐饭没有什么令人叫绝之处。溥仪曾评价御膳是“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味”。

御膳房不同于市面上的经营性饭庄，它只服务皇帝一人，年节家宴扩大到后妃，没有靠精研提高厨艺牢笼食客的动力。而且御膳房更不是厨艺实验所，它只是照本宣科、维持祖制旧法的地方。膳单预先拟定审核后，皇帝之外，谁也不能改动丝毫。御膳房机构庞大，花费惊人，食材优质高档，厨艺却不见得高超。厨役终身制，且父子相承，按部就班依样画葫芦就可以衣食无忧。内御膳房三旗厨役五十七人、招募厨役十人、夫役三十人。众人各司其职，按烹饪专长、食材种类，分工明确细化，落实到个人头上，不过每日做同一类别的几道菜而已，即使想钻研厨艺有所创新，也难冲破层层管制直达天颜。道光以前，御膳基本上以烧蒸煮炸为主。每日正餐大致由火锅、蒸食、熘烩、烧炸、酱菜、主食、粥汤、饽饽以及时令应景菜组成。烧蒸煮炸菜品的制作工艺相对简单。

即使烹制精良，但这种装盒保温的传送方式，让大部分菜品失去品尝最佳时刻，譬如在膳单上经常出现的两大片盘：挂炉猪与挂炉鸭，即今日之烤乳猪与烤鸭。片盘经过盖盖包裹保温，蒸汽内敛致使肉片疲软，错过食用良机。炸制食品同样如此。再如蒸煮菜肴，有的不怕保温时间久，有的太久则软烂如泥失去质感。而中国美食素来推崇出锅第一时间趁热吃最地道。

皇帝的家宴

内廷例行宴会莫过于皇帝家宴。皇帝与后妃聚餐一年到头不过几次，皆选在年节之际。聚则聚矣，却是同堂分桌用餐。更为奇特的是，皇帝、皇后与嫔妃之间，按等级使用的餐具与菜品数量递降的差距悬殊。当代清宫剧的皇帝与后妃同桌共餐谈笑，属于超时代创意。

以乾隆二年除夕家宴为例：乾清宫内正中地平上安置金龙大宴桌，地平上左侧西向安置皇后金龙宴桌。地平下，东西两侧对摆妃嫔宴桌。西边：头桌贵妃，二桌纯妃，三桌海贵人、裕常在；东边：二桌林妃，三桌嘉妃、陈贵人。

本日的《膳底档》记录的膳品摆桌是这样的：

皇上金龙宴桌上：群膳、冷膳、热膳四十品（白里黄碗），两边干湿点心四品，奶饼敖尔布哈（满语奶饼子）一品，奶皮一品（俱五寸黄盘）。中：金匙、象牙筷纸花筷套，两边小菜三品、清酱一品（金碟）；

皇后桌上：群膳三十二品，两边干湿点心四品（五寸黄盘），匙箸纸花筷套；

嫔妃桌上：每桌群膳十五品。两边干湿点心四品（紫龙黄碟），小菜四品（银碟），匙箸纸光筷套。

宫廷餐具，瓷器为大宗，多由江西景德镇官窑烧造。此外亦有金银、玉石、珐琅、翡翠、玛瑙的热锅、暖碗、盘碗、匙筯等。皇后用黄釉黄龙盘碗，贵妃、妃用黄地绿龙盘碗，嫔用蓝地黄龙盘碗，贵人用绿地紫龙盘碗，常在用五彩红龙盘碗。

酉时（晚六时）开宴，先上汤饭，帝后各一对盒，嫔妃各一盒；再上奶茶；第三上酒馔；最后上果桌。每一程序都是先呈进皇上，其次皇后，再次妃嫔。按顺序分别演奏丹陛清乐、中和清乐与承应宴戏。宴毕，奏中和韶乐，皇上离去。乐止，皇后以下各还本宫。

第二天是乾隆三年元旦，申时（下午四时）仍在乾清宫，赐宴宗室王公、额驸。两人一桌，开宴九桌。宴品与程序类似除夕宴。

“满汉全席”非清廷宴式

以后，清宫膳底档公开，同时，御膳房厨役大批流向社会，让人有机会了解御膳的构成与宫廷烹饪技法。可是在这千载难逢最容易进行商业炒作的时刻，餐饮业界却未创造“满汉全席”之名进行营销。日本田中静一《一衣带水：中国料理传来史》认为，“满汉全席”作为成型宴单，始于上世纪五十年代香港餐饮业的炒作。既是商业营销就要编排相对固定的菜谱进行推介。

近些年，随着查阅清宫膳底档的便利，难以尽数的满汉全席菜谱大都是以同治、光绪时期现成的添安膳单为底本，进行改造重编的。第一历史档案馆保存的清帝膳单多如牛毛，这对于餐饮营销者来说，剪裁拼接花样翻新的食单菜谱易如反掌，而且名正言顺挂上御膳之名。何谓“全席”？中华佳肴数也数不清，谁能一网打尽？

不过，有一点值得注意，清廷膳单记录的菜名虽多如牛毛，却没有一件详细记录了烹饪技法。所谓宫廷秘制、秘方、秘法大都缺乏历史实证。在古代，社会生活衣食住行四项，衣住行三项皆有等级限制，唯独食无贵贱之分，有条件即可随心所欲。

正如我们前面一再强调的，皇上拥有食材的优质与品类繁多，让常人望尘莫及，但不见得他就能够享用绝佳的烹饪技法。

当代打起宫廷美食旗号进行商业营销的，常常贴上乾隆或慈禧喜爱标签。其实，谁又能确凿知道这两位被当下视为奢华讲究的旧时人物，究竟爱吃什么。口味乃身内之物，并不因身份地位差异而分高下，在生物本能的吃上扯古今名人，荒诞之极，如果味道好恶不由己出，却被名人声威镇住，那就不是品尝，而是耳餐了。

想象之外：历史上的清宫宴

演讲人：李宝臣 演讲地点：首都图书馆 演讲时间：2018年12月

《礼记》“礼运篇”讲：“夫礼之初，始诸饮食”。陶冶人格培养规矩当从最基本的生物本能开始，礼在食中，尊长爱幼，中庸谦和，构建一大套食文化规矩。

清廷负责宴会与饮食的衙门

清朝负责朝廷宴会与内廷日常饮食的衙门，主要有四个：礼部精膳司、光禄寺、御膳房与掌关防管理内管领事务处。在此根据《清会典》《国朝宫史》《宫史续编》等典籍，分别简要介绍各衙门职能。

礼部下辖四司，其中精膳司负责筵飨事务。凡朝廷法定宴会，提前上呈宴图拟定程序，获皇帝批准后，行文相关衙署准备。

李宝臣 北京文史研究馆馆员、北京社科院研究员。主要著作有《文化冲撞中的制度惯性》《礼不远人》等，发表《礼法社会的政治秩序》等论文六十余篇。

光禄寺下辖大官、珍馐、良醖、掌醢四署。负责筹办宴会事务。

御茶膳房负责皇帝一家人日常饮食与内廷筵宴，隶属内务府。初分茶房与膳房，乾隆十三年合并为御茶膳房。御膳房分两处：一在景运门外，称外御膳房，分担部分朝廷宴飨事务，以及供应宫内值班官员的膳食；一在养心殿南面，称内御膳房，只服务皇帝一人。御茶房在乾清门内东庑。乾隆三十六年（1771）设御茶膳档案房，掌本房题本奏章、文书档案等事宜。

掌关防管理内管领事务处，简称掌关防处，负责内廷的物资供应，管理饽饽房、菜库、酒醋房、官三仓、恩丰仓等。饽饽房雍正二年设，亦分内外，内房专供皇上；外房供妃嫔、皇子与朝廷宴需。饽饽即糕点，乃是宫廷日常饮食、宴会与祭祀上供必须之品，消费旺盛。

朝廷例宴的分级

朝廷例宴按性质、等级而供应宴品不同。分为：满席六等，汉席三等，上席、中席。这种分类，查阅光绪《清会典》卷七十三“光禄寺”开列的清单可知：

一等满席：用面一百二十斤。定额玉露霜方酥夹馅各四盘、白蜜印子鸡蛋印子各一盘、黄白子松饼各二盘、合图例大饽饽六盘（合图例系满语什锦之义）、小饽饽二碗、红白馓枝三盘、干果十二盘、鲜果六盘、甎盐一碟。陈设高一尺五寸。

二等满席：用面一百斤。定额玉露霜二盘、绿印子鸡蛋印子各一盘、方酥翻馅饼各四盘、白蜜印子黄白子松饼各二盘。饽饽以下与一等席同。陈设高一尺四寸。

三等满席：用面与二等席同。定额方酥以下与一等席同。无黄白子松饼，别有四色印子四盘、福禄马四碗、鸳鸯瓜子四盘。陈设高一尺三寸。

四等满席：用面六十斤。定额方酥以下俱与三等席同。陈设高一尺二寸。

五等满席：用面四十斤。定额方酥以下俱与四等席同。陈设高一尺一寸。

六等满席：用面二十斤。无方酥夹馅四色印子、鸡蛋印子，余与五等席同。陈设高一尺。

据《清会典事例》记载：乾隆年间，一至六等满席分别用银为八两、七两二钱三分四厘、五两四钱四分、四两四钱三分、三两三钱三分、二两二钱六分；到了嘉庆年间普增至十两、八两、六两、四两、二两八钱等等。

一等汉席：肉馔鹅鱼鸡鸭猪肉等二十三碗、果食八碗、蒸食三碗、蔬食四碗。道光《光禄寺则例》卷四十“造办汉席”详细记录了宴品构成。有兴趣可以一查。

二等汉席：肉馔二十碗，不用鹅。果食以下与一等席同。

三等汉席：肉馔十五碗，不用鹅鸭。果食以下与二等席同。

上席：高桌陈设实一座，用面二斤八两，宝花一攒，肉馔九碗，果食五盘，蒸食七盘，蔬菜四碟。

中席：高桌陈设宝一座，用面二斤，绢花三朵，肉馔以下与上席高桌同。

从史料来看，满席只有各式饽饽与干鲜果品。制度规定，三等满席以上皆用于祭祀供品，四等以下才在宴会中使用。譬如，帝后过世灵前随筵用一等，皇贵妃用二等，嫔妃用三等，贵人、公主用四等，常在、答应奠筵用五等。

筵宴场所，宴品丰俭，这是由礼典政治等级决定的。譬如：元旦、万寿、冬至、皇帝大婚，在太和殿举行；凯旋宴在西苑丰泽园。皆用四等满席。

招待外藩王公与各国贡使宴会在礼部或下榻馆舍，兼用五六等满席。

进士恩荣宴、衍圣公来京宴于礼部，用六等满席。

文会试主考等官员入场前、出场后宴于礼部；武会试入、出场宴于兵部。皆在三等汉席中选择一等。

盛大宴会皆上茶酒。茶系乳茶。酒分乳酒、祭酒（黄酒）、燕酒与烧酒。

清朝国宴什么样

在古代，国宴被称为宴飨。在清朝，最重要的宴飨就是元旦、冬至、万寿三大节的太和殿宴会。

今人可能会以为既然是国宴，必是珍馐毕集豪奢无比，能够享用珍品极尽口腹之欢，如今甚至有人把现代商业炒作的“满汉全席”误认为昔日的宴飨食单而大加渲染追捧。其实，所谓的“满汉全席”是清亡以后，清朝宫廷膳食档案公开，商家打着皇家旗号营销高档宴席的行为，与清廷并无关系。

清朝早期的国宴，延续关外传统，由皇帝与宗室王公共同出资。这是因为，当时清太祖努尔哈赤创建的八旗制度是兵民合一行政军事组织，遇到战争，将士自带武器、干粮出征，所获战利品由八旗均分。既然如此，逢上喜事聚会庆祝，就不能只由汗王努尔哈赤一人出资，必须各家分摊。

以乾隆三年元旦太和殿宴飨为例来说明这种传统：计划需用饽饽二百一十席、羊百只、酒百瓶。《清会典礼部事例》记录了王公进献的份额：亲王每人八席，郡王五席，均羊三只，酒三瓶；贝勒三席，贝子二席，均羊二只，酒二瓶；奉恩公一席，羊一只，酒一瓶。当时亲王十二人，郡王八人，贝勒五人，贝子二人，奉恩公十五人，共应进一百七十三席，羊九十一只，酒九十一瓶。不足部分由礼部行文光禄寺补办三十七席、羊九只、酒九瓶。

这里所说的席系指四等满席，俗称饽饽桌。王公进献的是否成品，还是按额折算出资，估计应是后者，交纳相应银两由光禄寺统一办理。假如缴纳实物，羊比较好办，而酒与饽饽就很难做到口味、包装、形态一致。

不过后来，随着清朝王公们逐渐丧失旗主权力，国宴也不再要求王公们出资，而改由朝廷担负。

清朝国宴主打满洲饽饽、羊腿与干鲜果品的习惯一直保持到清末。

宴席上的羊肉，初期为烧烤，康熙二十三年改作蒸煮，餐具也由银器改用瓷器。满席糕点由光禄寺煠食房与清宫外饽饽房预先制作，按宴会规制等级装盘，分别额码放在红漆长方形矮桌上，酒分灌于瓷罐，系以红络。安放在饽饽棚内，光禄寺官员验看合格后，按桌缠以红布覆以红袱，命人日夜看管，宴前抬至会场布席。“御桌”由御膳房单独预备。

届时太和殿丹陛正中设黄幔，内设反坫（接手桌案）与炭火铜盆上置两口大铁锅分别用来热酒热肉。两侧卤簿后设蓝布帐幔，排列宴桌。上午十时开始入场，王公与一品大臣在殿内，文三品、武二品以上官员在丹陛上檐下。四品以下官员坐帐幔下。一般两人一桌，地上铺毡上置，席地而坐。全体官员就位，皇帝驾临升座，奏中和韶乐，众臣一叩首坐下。

宴会进程分为三进三赐：进献皇上茶，皇上饮茶，随后赐众臣茶；进献皇上酒，皇上饮酒，赐众臣酒；进献皇上馔，皇上进馔，赐众臣馔。一进一赐，全体官员都要在原地一叩首。随后分场次乐舞表演，有满洲庆隆舞，蒙古、瓦尔喀部舞以及朝鲜、回部等杂戏。每场演出结束，众臣依然要原地一叩首。演出全部结束，奏丹陛大乐，众臣三叩首，鸣鞭，奏中和韶乐，皇上还宫。众臣散去。桌上宴品可以打包带回。

这里要说一下，出席国宴，抛开政治荣誉意义不谈，其实很为辛苦。清廷三大节中的元旦、冬至都处在寒冷季节，穿戴厚重朝服、听口令反复站起叩头坐下，其实很劳累。若是坐在殿外，不但寒气逼人，又无法观看殿内舞蹈杂戏，却要随班行礼，甚至会感到无聊。而且万寿节由于根据在位皇帝生日而定，譬如：康熙生于顺治十一年三月十八日，乾隆生于康熙五十年八月十三日。两帝万寿分别在春秋季，气候宜人，实是出席官员的幸事。若皇帝生日在夏季，那么其中的闷热难安之状，自不待言——光绪二十年六月二十六日在太和殿举行万寿宴会，时任吏部郎中的何刚德参加，所著《春明梦录》说：“宴列于丹陛，接连及殿下东西，两人一筵，席地而坐。筵用几，几上数层饽饽，加以果品一层；上加整羊腿一盘。有乳茶，有酒。赞礼者在殿陛上，赞跪则皆起而跪，跪毕仍坐。宴惟水果可食，饽饽及余果可取交从者带回。赤日行天，朝衣冠，盘膝坐，汗流浃背，然却许从者在背后挥扇。历时两点钟之久。”

再如恽毓鼎《澄斋日记》光绪二十三年十月初八日记，记录了他出席慈禧寿筵的情况：“雨稍止。卯正二刻，颐和园仁寿殿筵宴。入座皆朝服。毓鼎改与庶子庆颐同桌。光禄寺斟酒一巡，内务府斟奶茶一巡，均系银碗。计：羊腿四只，一大盘国语名色食牡丹；苹果四盘，葡萄四盘，荔枝、桂圆、黑枣、核桃仁各一盘；五色糖子四盘；五色饽饽二十盘，牛毛馓子三盘（每盘十六件，虚架起）。谢宴，谢盘赏，行一跪三叩礼。辰初宴毕，以口袋携各品果饵而归。唯苹果、葡萄尚可吃，馀则或生或蛀”。其中所说的“国语名色食牡丹”，国语系指满语，“色食牡丹”，牡丹亦作穆丹，乃糖蓉糕之类的点心。宴品的“生或蛀”，是晚清政治、官员惰政的绝好例证。尽管慈禧庆寿，筹备充分，投资预算不菲，但是光禄寺、内务府等衙门皆是敷衍了事，以次充好，乘机中饱私囊。

清宫日常饮食各设膳房

宫廷日常生活饮食自有一番规矩。皇帝一家人平日各吃各的，不像寻常人家聚在一起用餐。帝后嫔妃以及太皇太后、太后、太妃、皇子女等内廷主位各设本宫厨房。依其身份等级，御膳房每日供应食材与蜡炭。食材包括米面、油盐酱醋、时令鲜菜等品类齐全。蜡炭则是照明用的白蜡、黄蜡、羊油蜡，烧饭取暖用的红罗炭、黑炭。

《国朝宫史》卷十七“日用”详细记录了内廷主位的日用、月用分例，在此仅举猪肉一项，可以从中感知清代后妃等级待遇之间的巨大差距：皇太后：猪一口；皇后：猪腿肉菜肉共二十五斤；皇贵妃：十二斤；贵妃：九斤八两；妃：九斤；嫔：六斤八两；贵人：六斤；常在：五斤；答应：一斤八两。

在清朝，皇帝每日两次正餐，两次加餐。呈现农业社会日出而作，日入而息的用餐习惯。一般来说，早膳多在卯正到辰时（六到八时）；晚膳午正到未时（十二时至十四时）。晚清宫廷作息时间逐渐摆脱农业社会习惯，早膳基本上变成午餐，晚膳成为名副其实的晚餐。

御膳房每日按事前报批核准的菜谱烹饪，何人制何菜，职司明细，全部记录在案。皇帝餐毕，随同用膳记录一并存档，按月结集成册。第一历史档案馆藏有卷帙浩繁的《膳底档》。

皇帝用膳地点不定，行之所在只要传膳，大监需要立即从膳房运送到指定宫殿布置。御膳房做饭都是按点提前做好以备随时传送的。齐如山《清宫史话》讲，做好的菜品，“盛于黄砂碗之内盖好，然后都摆于一大铁板之上，板下有炭火，上边再盖一铁板，板上仍生炭火，如此则上下都是火，碗中永是沸度，永远扑哧扑哧冒泡。几时敬事房太监喊一声传膳，则立刻把铁板撤下，把各碗之菜，由黄砂碗倾入细瓷碗中”。

只要传膳令下，太监结队用食盒运送，清末太监耿进喜说“盒子里盛着家伙，盒子外头包着被窝”。被窝就是黄云缎的棉袱子。

御膳传到，当班太监摆膳。清末太监信修明自述《宫廷琐记》讲，摆膳所用膳桌为金花清地漆八仙炕桌。桌之下有一楠木矮桌，名叫土子根。殿当中铺油纸一张，以防菜油污地。膳桌左右，靠墙设八仙桌各两张，距膳餐桌甚远，以备放置膳菜、点心、粥罐之用。殿外院中仍设红漆油桌四张，为膳菜落脚之用。盘碗为江西黄龙瓷，皆有银盖，以防菜冷，冬天有火碗和火锅，以及暖盘和暖碗，皆银质。名菜上均有银牌，长三寸，宽五分，菜如有毒，银牌则变色。

若论吃饭，皇帝与常人没有什么不同，都是延续生命的本能，只不过皇帝享用机会比较充分。至于菜品繁多，餐具精美，布席上菜程序化，并不代表皇帝能吃下多少。繁文缛节、声势浩大超出食物与工时浪费意义，往往是所谓皇朝物阜民丰的象征。

清朝的皇帝一般坐在炕上用餐，侍餐太监按皇帝心思布菜。溥佳《清宫回忆》讲，皇上吃饭是“吃一看二远观三”，多数菜品只是摆样子。

皇帝每餐后，大量的剩菜，则用来“克什”。郝懿行《证俗文》卷十七说：“满洲以恩泽为克什，凡颁赐之物出自上恩者，皆谓之克什。”吴振域《养吉斋从录》卷十三说：“每日膳单指出某物赐某处、赐某人。”后妃、阿哥、公主与御前、内务府、军机、南书房入直大臣以及总管、管事太监皆可能得到赏赐。获赐者，向来视为恩宠荣誉。这也是皇帝笼络人心的手段。

至于御膳味道，不要说今人无从判定，就是当初众多曾享受过克什待遇的人，也没留下多少关于御膳味道的文字记忆。显然，皇帝的餐饭没有什么令人叫绝之处。溥仪曾评价御膳是“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味”。

御膳房不同于市面上的经营性饭庄，它只服务皇帝一人，年节家宴扩大到后妃，没有靠精研提高厨艺牢笼食客的动力。而且御膳房更不是厨艺实验所，它只是照本宣科、维持祖制旧法的地方。膳单预先拟定审核后，皇帝之外，谁也不能改动丝毫。御膳房机构庞大，花费惊人，食材优质高档，厨艺却不见得高超。厨役终身制，且父子相承，按部就班依样画葫芦就可以衣食无忧。内御膳房三旗厨役五十七人、招募厨役十人、夫役三十人。众人各司其职，按烹饪专长、食材种类，分工明确细化，落实到个人头上，不过每日做同一类别的几道菜而已，即使想钻研厨艺有所创新，也难冲破层层管制直达天颜。道光以前，御膳基本上以烧蒸煮炸为主。每日正餐大致由火锅、蒸食、熘烩、烧炸、酱菜、主食、粥汤、饽饽以及时令应景菜组成。烧蒸煮炸菜品的制作工艺相对简单。

即使烹制精良，但这种装盒保温的传送方式，让大部分菜品失去品尝最佳时刻，譬如在膳单上经常出现的两大片盘：挂炉猪与挂炉鸭，即今日之烤乳猪与烤鸭。片盘经过盖盖包裹保温，蒸汽内敛致使肉片疲软，错过食用良机。炸制食品同样如此。再如蒸煮菜肴，有的不怕保温时间久，有的太久则软烂如泥失去质感。而中国美食素来推崇出锅第一时间趁热吃最地道。

皇帝的家宴

内廷例行宴会莫过于皇帝家宴。皇帝与后妃聚餐一年到头不过几次，皆选在年节之际。聚则聚矣，却是同堂分桌用餐。更为奇特的是，皇帝、皇后与嫔妃之间，按等级使用的餐具与菜品数量递降的差距悬殊。当代清宫剧的皇帝与后妃同桌共餐谈笑，属于超时代创意。

以乾隆二年除夕家宴为例：乾清宫内正中地平上安置金龙大宴桌，地平上左侧西向安置皇后金龙宴桌。地平下，东西两侧对摆妃嫔宴桌。西边：头桌贵妃，二桌纯妃，三桌海贵人、裕常在；东边：二桌林妃，三桌嘉妃、陈贵人。

本日的《膳底档》记录的膳品摆桌是这样的：

皇上金龙宴桌上：群膳、冷膳、热膳四十品（白里黄碗），两边干湿点心四品，奶饼敖尔布哈（满语奶饼子）一品，奶皮一品（俱五寸黄盘）。中：金匙、象牙筷纸花筷套，两边小菜三品、清酱一品（金碟）；

皇后桌上：群膳三十二品，两边干湿点心四品（五寸黄盘），匙箸纸花筷套；

嫔妃桌上：每桌群膳十五品。两边干湿点心四品（紫龙黄碟），小菜四品（银碟），匙箸纸光筷套。

宫廷餐具，瓷器为大宗，多由江西景德镇官窑烧造。此外亦有金银、玉石、珐琅、翡翠、玛瑙的热锅、暖碗、盘碗、匙筯等。皇后用黄釉黄龙盘碗，贵妃、妃用黄地绿龙盘碗，嫔用蓝地黄龙盘碗，贵人用绿地紫龙盘碗，常在用五彩红龙盘碗。

酉时（晚六时）开宴，先上汤饭，帝后各一对盒，嫔妃各一盒；再上奶茶；第三上酒馔；最后上果桌。每一程序都是先呈进皇上，其次皇后，再次妃嫔。按顺序分别演奏丹陛清乐、中和清乐与承应宴戏。宴毕，奏中和韶乐，皇上离去。乐止，皇后以下各还本宫。

第二天是乾隆三年元旦，申时（下午四时）仍在乾清宫，赐宴宗室王公、额驸。两人一桌，开宴九桌。宴品与程序类似除夕宴。

“满汉全席”非清廷宴式

以后，清宫膳底档公开，同时，御膳房厨役大批流向社会，让人有机会了解御膳的构成与宫廷烹饪技法。可是在这千载难逢最容易进行商业炒作的时刻，餐饮业界却未创造“满汉全席”之名进行营销。日本田中静一《一衣带水：中国料理传来史》认为，“满汉全席”作为成型宴单，始于上世纪五十年代香港餐饮业的炒作。既是商业营销就要编排相对固定的菜谱进行推介。

近些年，随着查阅清宫膳底档的便利，难以尽数的满汉全席菜谱大都是以同治、光绪时期现成的添安膳单为底本，进行改造重编的。第一历史档案馆保存的清帝膳单多如牛毛，这对于餐饮营销者来说，剪裁拼接花样翻新的食单菜谱易如反掌，而且名正言顺挂上御膳之名。何谓“全席”？中华佳肴数也数不清，谁能一网打尽？

不过，有一点值得注意，清廷膳单记录的菜名虽多如牛毛，却没有一件详细记录了烹饪技法。所谓宫廷秘制、秘方、秘法大都缺乏历史实证。在古代，社会生活衣食住行四项，衣住行三项皆有等级限制，唯独食无贵贱之分，有条件即可随心所欲。

正如我们前面一再强调的，皇上拥有食材的优质与品类繁多，让常人望尘莫及，但不见得他就能够享用绝佳的烹饪技法。

当代打起宫廷美食旗号进行商业营销的，常常贴上乾隆或慈禧喜爱标签。其实，谁又能确凿知道这两位被当下视为奢华讲究的旧时人物，究竟爱吃什么。口味乃身内之物，并不因身份地位差异而分高下，在生物本能的吃上扯古今名人，荒诞之极，如果味道好恶不由己出，却被名人声威镇住，那就不是品尝，而是耳餐了。

《光明日报》（ 2019年01月26日 10版）

你知道吗？你的阴历生日还有这么多秘密，真的会关乎你的一生！

你了解自己的阴历生日吗？——【称骨算命】

称骨算命法是唐代著名的星象预测家袁天罡称骨的预测方法。这种方法同四柱算命一样，能确定一个人一生的吉凶祸福、荣辱盛衰，准确率很高，又便于掌握和运用。

一个人出生的年、月、日、时各有定数，年、月、日、时的重量都有具体规定。只要把年、月、日、时的重量加在一起，按照“称骨歌”一查，就可确定这个人一生的命运。

一个人出生的年份按年干支（即甲子年、乙丑年，丙寅年等）来确定重量。出生月按月份（即正月、二月等）来确定重量。出生日按日数（即初一、初二等）确定重量。出生时辰按子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥十二时辰确定重量。

年、月、日、时骨重加在一起（1.2+0.6+0.5+1.6=3.9），此人总骨重是三两九钱。

查看三两九钱的“称骨歌”，就是这个人一生的命运。

第一卦---按年份出生：

鼠

甲子年（1924、1984）：1两2钱

丙子年（1936、1996）：1两6钱

戊子年（1948、2008）：1两5钱

庚子年（1960、1900）：7钱

壬子年（1912、1972）：5钱

牛

乙丑年（1985、1925）：9钱

丁丑年（1937、1997）：8钱

已丑年（1949、2009）：7钱

辛丑年（1901、1961）：7钱

癸丑年（1913、1973）：7钱

虎

丙寅年（1926、1986）：6钱

戊寅年（1938、1998）：8钱

庚寅年（1950、2010）：9钱

壬寅年（1902、1962）：9钱

甲寅年（1914、1974）：1两2钱

兔

丁卯年（1927、1987）：7钱

已卯年（1939、1999）：1两9钱

辛卯年（1951、2011）：1两2钱

癸卯年（1903、1963）：1两2钱

乙卯年（1915、1975）：8钱

龙

戊辰年（1928、1988）：1两2钱

庚辰年（1940、2000）：1两2钱

壬辰年（1952、2012）：1两0钱

甲辰年（1904、1964）：8钱

丙辰年（1916、1976）：8钱

蛇

已巳年(1929、1989):5钱

辛巳年(1941、2001)：6钱

癸巳年(1953、2013)：7钱

乙巳年(1905、1965)：7钱

丁巳年(1917、1977)：6钱

马

庚午年（1930、1990）：9钱

壬午年(1942、2002)：8钱

甲午年(1954、2014)：1两5钱

丙午年(1906、1966)：1两3钱

戊午年(1918、1978)：1两9钱

羊

辛未年（1931、1991）：8钱

癸未年（1943、2003）：7钱

乙未年（1955、2015）：6钱

丁未年（1907、1967）：5钱

已未年（1919、1979）：6钱

猴

壬申年（1932、1992）：7钱

甲申年（1944、2004）5钱

丙申年(1956、2016):5钱

戊申年(1908、1968)：1两4钱

庚申年(1920、1980)：8钱

鸡

癸酉年（1933、1993）：8钱

乙酉年（1945，2005）：1两5钱

丁酉年（1957、2017）：1两4钱

已酉年（1909、1969）：5钱

辛酉年（1921、1981）：1两6钱

狗

甲戍年(1934、1994)：1两5钱

丙戍年(1946、2006)：6钱

戊戍年(1898、1958)：1两4钱

庚戍年(1910、1970)：9钱

壬戍年(1922、1982)：1两0钱

猪

乙亥年(1935、1995):9钱

丁亥年(1947、2007):1两6钱

已亥年(1899、1959):9钱

辛亥年(1911、1971):1两7钱

癸亥年(1923、1983)：6钱

第二卦---- 按月份出生

正月：6钱 五月：5钱 九月：1两8钱

二月：7钱 六月：1两6钱 十月：8钱

三月：1两8钱 七月：9钱 十一月：9钱

四月：9钱 八月：1两5钱 十二月：5钱

第三卦--- 按日期出生

初一：5钱 十一：9钱弍 一：1两0钱

初二：1两0钱 十二：1两7钱 弍二：9钱

初三：8钱 十三：8钱 弍三：8钱

初四：1两5钱 十四：1两7钱 弍四：9钱

初五：1两6钱 十五：1两0钱 弍五：1两5钱

初六：1两5钱 十六：8钱 弍六：1两8钱

初七：8钱 十七：9钱 弍七：7钱

初八：1两6钱 十八：1两8钱 弍八：8钱

初九：8钱 十九：5钱 弍九：1两6钱

初十：1两6钱 二十：1两5钱 三十：6钱

第四卦--- 按时辰的出生

现代的每二个小时是古代的一个时辰。

十二时辰换算成现代的钟点，就是：

1、子时（晚11点—1点）1两6钱

2、丑时（凌晨1点—3点）6钱

3、寅时（凌晨3点—5点） 7钱

4、卯时（上午5～7点）1两0钱

5、辰时（上午7～9点）9钱

6、巳时（上午9～11点）1两6钱

7、午时（11～1点）1两0钱

8、未时（午后1～3点）8钱

9、申时（午后3～5点）8钱

10、酉时（午后5～7点）9钱

11、戌时（晚7～9点）6钱

12、亥时（晚9—11点）6钱

评骨格重量歌诀

(进入看你出生时的骨格重量)

(二两一)

终身行乞孤苦之命。

短命非业谓大空，平生灾难事重重，

凶祸频临陷逆境，终世困苦事不成。

注解：身寒骨冷苦伶仃，此命推来行乞人，碌碌苦苦无乐日，终生孤单过一生。

(二两二)

一生劳碌之命。

此命劳碌一生穷，每逢困难事重重，凶祸频临陷苦境，终身大事谋不成。

注解：此命劳碌一生穷，每逢困难事重重，凶祸频临陷苦境，终身大事谋不成。

身寒骨冷苦伶仃，此命推来行乞人，

劳劳碌碌无度日，终年打拱过平生。

(二两三)

终身困苦之命

此命推来骨肉轻，求谋做事事难成，妻儿兄弟实难靠，外出他乡做散人。

注解：此命推来骨肉轻，求谋做事事难成，妻儿兄弟实难靠，外出他乡做善人。

(二两四)

一生薄福之命

此命推来福禄无，门庭困苦总难荣，

六亲骨肉皆无靠，流浪他乡作老翁。

(二两五)

六亲无靠，自立更生之命

此命推来祖业微，门庭营度似稀奇，

六亲骨肉如冰炭，一世勤劳自把持。

(二两六)

平生衣禄苦中求，独自营谋事不休，

离祖出门宜早计，晚来衣禄自无休。

注解：此命为人刚强，劳心劳力，移祖居住，有能自力得安然，知轻识重，坏事不做，老来贪心口无毒，但一 生不足，子息难靠。初限之中小发达，早年家计得安康，四十**岁，交来末运渐渐谋事而成，事业而就，财源 茂盛，老来荣华。妻宫有克，两妻无刑，子息四个只一子送终，寿元七十九，过此七十九岁，死于十二月中。

(二两七)

一生多谋少成之命

一生作事少商量，难靠祖宗作主张，独马单枪空做去，早年晚岁总无长。

注解：此命为人性纯不刚不柔，心中无毒，做事有始有终，池塘鸳鸯寻食吃，易聚易散，骨肉六亲不得力，财 物风云，操心劳力，极早恨奋寒窗，原来破尽，重新白手起家，且过三十五六，方可成家立业，四十外行船顺 风，五十安稳，末限滔滔事业兴，妻宫硬配，子女送终，寿元七十，死于五月中。

(二两八)

一生行事似飘蓬，祖宗产业在梦中，

若不过房改名姓，也当移徒二三通。

注解：此命为人多才能，心机灵巧，祖业飘零，离乡别井可成事业，兄弟多力，驳杂多端，为静处安然，出外 有人敬重，可进四方之财，有贵人扶持，逢凶化吉，勤俭一生，无大难，只是救人无功，恩中招怨，重义轻才 ，易聚易散，早年不能聚财，三十三岁方知劳苦，凡事顺意，三十**，四十岁称心如意，末限福如东海，寿比 南山。只是妻宫有克，三子送终，寿元六十九，闯过八十一，死于三月中。

(二两九)

初年运限未曾亨，纵有功名在后成，

须过四旬才可立，移居改姓始为良。

注解：此命为人性爆，心直口快，有才能，见善不欺，逢恶不怕，事有始终，量能宽大，但不能聚财，兄弟六亲无力，自立家计，出外方好，初限二十三四五不遂，二十七八有好运到，犹如枯木逢春，中限四十九之命有险，四十多来古镜重磨，明月再圆。五十六七**末限明月又被云侵，交七十方走大运，妻小配怕刑，克子，寿元七十七，死于春光中。

(三两)

劳劳碌碌苦中求，东奔西走何日休，

若使终身勤与俭，老来稍可免忧愁。

注解：此命为人多才多能，心机为巧，祖业凋零，离乡别井可成家业，兄弟少力，驳杂多端，出外有贵人扶持，一生无刑克，无大难，只是救人无功，恩中招怨，重义轻才，易聚易散，早年不能聚财，三十三岁方知劳苦，凡事顺意，三十**，四十岁称心如意，三子送终，寿元六十九，死于三月中。

(三两一)

忙忙碌碌苦中求，何日云开见日头，

难得祖基家可立，中年衣食渐无忧。

交友谨慎，老年衣食足用之命

忙忙碌碌苦中求，何日云开见日头，难得祖基家可立，中年衣食渐能周。

注解：此命推来敬重双亲，有福有禄，六亲和睦，义气高强，少年勤学有功名，忠孝双全，心中无毒，不贵则福，出外受人钦佩，四海闻名，老来荣华，限上无忧，一生安康，年轻欠利，末限安享福禄，白鹤先生云：此命三限，有子孙旺相局，初限早成家计，辛勤劳苦，中限渐渐生财重奔江山，夫妻少配无刑，末限荣华富贵，寿元八十三岁，死于冬月之中。

(三两二)

初年运蹇事难谋，渐有财源如水流，

到得中年衣食旺，那时名利一齐收。

注解：中限交来渐渐称心，求谋顺利，出外有人恭敬，一生受贵，若要问其消息，事业兴，家业旺，其年运到滔滔财源至，滚滚利丰盈，春光花自发，微风细雨生，四十六七八交末运，移花接子桂花香，夫妻偕老，寿元八十之外，子孙福禄荣昌，死于腊月中。

三两三钱：

性直多情，交友带劫之命

早年作事事难成，百计徒劳枉费心，半世自如流水去，后来运到得黄金。

注解：此命生人性巧心灵，弄假成真，口快无心，恩中招怨，君子敬佩，小人气恨，骨肉无援，志在四方，身心健康，前运乘阴少种树，中限轻财，大运交来，声名可望，万事更新，名利振建，此后小事宜注意，才有子息，寿元八十三，死于三月中。

(三两四)

此命福气果如何，僧道门中衣禄多，

离祖出家方为妙，朝晚拜佛念弥陀。

注解：此命推来为人性躁，与人做事反为不美，离祖成家，三翻四次自成自立安享福，直自三十六至四十六，财不谋而自至，福不求而自得，有贵人助，家庭安宁，妻宫若要无刑，猴、猪、羊、蛇不可配，龙、虎、马、牛方得安，虽有二子，终生带暗方可。兄弟六亲如冰碳，在家不得安然，初限驳杂多端，劳碌奔波不能聚钱，常有忧愁，寿元七十八岁，死于三月中。

(三两五)

生平福量不周全，祖业根基觉少传，

营事生涯宜守旧，时来衣食胜从前。

注解：此命为人品性纯和，做事忠直，志气高傲，与人做事恩中招怨，六亲兄弟不得力，祖业全无，早年驳杂多端，独马单枪，初限命运甚来，二十**三十来岁末曾交运都说好，三十五六到四十犹如金秋菊迎秋放，心机用尽方逢春，末限交来始称怀，祖业有破后重兴，犹如枯木逢春再开花，妻宫忧虚无刑，寿元五十七，限至六十九，三子送终，寿元八十一，死于十月中。

(三两六)

少年多波折，老来安逸之命

不须劳碌过平生，独自成家福不轻，早有福星常照命，任君行去百般成。

注解：此命为人品性刚直，做事公开有才能，有机变不肯休息，六亲兄弟不得力，祖业无靠，白手成家立业，末运多驳杂，不能聚财，好一双抓钱手，没有一个赚钱斗，此命蜘蛛结网，朝圆夜不圆，做几番败几番，只能稳步成家计，谁知又被狂风吹，初限二十三四，犹如明月被云侵，三十外来恰是日头又重开，二子送终，寿元五十七岁，过此八十八，死于秋天中。

（三两七钱）

此命般般事不成、弟兄少力自孤行。

虽然祖业须微有，来得明时去不明。

一生财来复去，难得大富之命

注解：此命为人品性刚直，做事公开有才能，不肯休息，六亲兄弟不得力，祖业无靠，白手成家立业，末运多驳杂，不能聚财，不欺负人，有义气，心神不定，易成喜怒，初限奔波劳苦，离别他境可成家计，改换门庭，中限未得如意，末限环环妻宫，方可刑克，子息虽有不得力，只好真假送终，寿元七十七，死于七月中。

（三两八钱〕

一身骨肉最清高，早入簧门姓氏标。

待到年将三十六，蓝衫脱去换红袍。

注解：此命为人品性刚直，做事公开有才能，不肯休息，六亲兄弟不得力，祖业无靠，白手成家立业，末运多驳杂，不能聚财，好一双抓钱手，没有一个赚钱斗，此命蜘蛛结网，朝圆夜不圆，做几番败几番，只能稳步成家计，谁知又被狂风吹，初限二十三四，犹如明月被云侵，三十外来恰是日头又重开，终交末运方为贵，渐渐荣昌盛。

（三两九钱）

少年命运不通，老享清福之命

此命终身运不通，劳劳作事尽皆空，苦心竭力成家计，到得那时在梦中。

注解：此命为人灵机性巧，胸襟通达，志气高，少年勤学有功名之格，青年欠利，腹中多谋，有礼有义，有才能，做事勤俭，一生福禄无，与人干事，反为不美，六亲骨肉可靠，交朋友，四海春风，中限光耀门庭，见善不欺，逢恶不怕，事有始终，量能宽大，义利分明，吉人天相，四海闻名，末限成家立业，安然到老，高楼大厦，妻宫无刑，子息三人，只一子送终，寿元七十七，卒于春光中。

（四两）

平生衣禄是绵长，件件心中自主张。

前面风霜多受过，后来必定享安康。

注解：此命为人性躁，心直口快，有才能，逢善不欺，逢恶不怕，事有始终，量能宽大，不能聚财，祖业破败，兄弟六亲不得力，自立家计出外方好，初限二十五六连年不遂，二十七**有好运，犹如枯木逢春，中限四十九岁有灾，铁镜重磨，明月正圆，五十六七交大运，寿元七十七，卒于春光中。

（四两一钱）

聪明超群，老来逍遥享福之命

此命推来事不同，为人能干异凡庸，中年还有逍遥福，不比前时运未通。

注解：此命性重气高，有口无心，祖业未交，离别他境，事事可成，六亲骨肉不得力，自成家计，学习经营，四方闻名，当把外方之时，丰隆初限奔波驳杂，不能聚财，交过三十**方可成家，四十五六方能顺意，末限犹如三月杨柳，枝枝生细叶，晚景处处红，妻宫无克破，子息假送老，寿元四十七，闯过可到六十六，卒于九月中。

（四两二钱）

自力更生，老运名利双收之命

得宽怀处且宽怀，何用双眉皱不开，若使中年命运济，那时名利一齐来。

注解：此命为人操劳，自成自立，与人出力事不成，离祖之命，成家三番四次，用尽心机不得开怀，若要安乐享福，要到三十六到四十六时不谋自待，福不求自至，有贵人助力，家庭安然，妻宫若要无刑，猴、猪、羊、蛇不可配，龙、虎、马、牛方得安，兄弟六亲如冰碳，在家不得安然，初限驳杂多端，不能聚钱，常有忧愁，寿元七十八岁，死于三月中。

四两三钱：

福禄厚重，白手成家之命

为人心性最聪明，作事轩昂近贵人，衣禄一生天数定，不须劳碌过平生。

注解：此命为人性躁刚强，平生不受亏，多技多能，祖业冰碳，能聚财，交过三十开外，方得开怀，中限之命能进四方之财，出外逢贵人之力，艺术精，善经营，方能兴旺，上业迟，有一疾相侵，直至末限方得享福，妻宫匹配，龙虎马牛可配，二子送终，寿元八十，卒于四月之中。

四两四钱：

初年无财，老年自得享福之命

万事由天莫苦求，须知福禄命里收，少壮名利难如意，晚景欣然更不忧。

注解：此命为人忠直敬重，心慈性躁，深谋远虑，心中多劳，贵人钦敬，六亲冰碳，初限行运，美中不足，中限渐入佳境，名利可佳，刚柔有济，二十九交佳运，可通花甲，天赐麒麟送老，寿元八十五岁，卒于冬月之中。

（四两五钱）

少年辛苦，老来福禄双全之命

名利推来竟若何，前番辛苦后奔波。命中难养男与女，骨肉扶持也不多。

注解：此命为人品性不刚不柔，心中无毒，自当自担，离祖之命，做事有始有终，池塘鸳鸯觅食，或聚或散，骨肉六亲不得力，如嗥如风，劳心费力多成败，初限运寒多驳杂，祖业破败，重新白手成家，至三十五六方能成家立业，四十开外，如船遇顺风，五十多岁安稳，末限滔滔事业兴，妻宫硬配，子息伴架送终，寿元七十五岁，卒于五月之中。

（四两六钱）

改姓移居，自得福寿双全之命

东西南北尽皆通，出姓移居更觉隆，衣禄无亏天数定，中年晚景一般同。

注解：此命为人心慈性躁，有口无心，有粗有细，一生奔波，六亲无靠，无大难，妻宫无刑，祖业凋零，自立家计，早业如同败落萍，劳心用下一半生，交三十五六七**岁，又平平度过几春秋，六十前后花开日，花开又招雨来淋，必定小人加暗害，平日之中要小心，早子招维，只一子送终，寿元七十三，卒于冬月之中

（四两七钱〕

早年多波折，晚年享福之命

此命推为旺末年，妻荣子贵自怡然，平生原有滔滔福，财源滚滚似水流。

注解：此命为人品性纯和，做事公道，忠心待人气质高，与人干事恩仇报，兄弟不力祖业微，早年驳杂多端，时来骨肉精，财源是归命，匹马单枪，初限运来二十**三十岁，末限交运都好，反到交时苦衰，三十六至四十来岁，犹如金秋菊遇秋开放，心机用尽方为贵，末运交来怡称怀，祖业有破，家业重注，好似枯木逢春再开花，孤子送老，五十九岁有一限到六十九岁，寿元八十二卒于冬月之中。

（四两八钱）

初年大志难伸，晚年发展之命

初年运道未曾亨，若是蹉跎再不兴，兄弟六亲皆无靠，一身事业晚年成。

注解：此命为人性躁，能随机应变，常近贵人，祖业无成，骨肉六亲少义，一个自立家计，初限交来财运如霜雪，中限略可成家，大运突来能立家业，妻有克，小配无刑，子息三人，寿元七十七岁，卒于七月之中。

四两九钱：

交友多情有损，小心防之再发之命

此命推来福不轻，自成自立显门庭，从来富贵人钦敬，使婢差奴过一生。

注解：此命为人品性纯和，做事勤俭，恩中招怨，兄弟有克，亲朋相援，赔酒赔饭，反说不美，初限贫愁，交过二十六七岁，如逆水行舟，不能聚财，中限驳杂多端，刑妻克子，交过四十岁，方可成家立业，般般遂意，件件称心，至四十七八岁有一灾，宁可损财交过，后有十年好运来，家中钱财聚，三子送老，寿元七十三岁，卒于九月之中。

（五两）

衣食无亏，一生富贵之命

为利为名终日劳，中年福禄也多遭，老来是有财星照，不比前番目下高。

注解：此命为人正直，伶俐灵巧，有机变，平生无大难，祖业无靠，自成自立，白手成家，亲朋冷落，兄弟少力，可得四方之财，好一双挣钱手，没有一个聚钱斗，满面春风人道好，一生不足自爱知，妻迟子晚，初限奔波，中限四十岁方交大运，犹如枯木逢春，四十九岁有一灾，其年福星高照，有十年大运，财禄丰盈大吉昌，妻宫铁硬同偕老，子息一双可送终，寿元六十九岁，卒于冬月之中。

（五两一钱〕

勤俭成家，老年自得福禄之命

一世荣华事事通，不须劳碌自亨通，弟兄叔侄皆如意，家业成时福禄宏。

注解：此命为人做事有能力，且能随机应变，性燥能知其轻重，交朋结友如兄弟，气量宽宏，见善不欺，逢恶不怕，平生正直，无大难刑险，只是少招祖业，初限衣禄无亏，子息晚招可实得，四十至五十，末限通达昌吉，福禄无亏，财源稳定，丰衣足食，高堂大厦，妻宫友好，二子两女送终，寿元八十岁，卒于九月中。

（五两二钱〕。

聪明能干，老来财禄丰足之命

一世荣华事事能，不须劳思自然宁，宗族欣然心皆好，家业丰亨自称心。

注解：此命为人多才多能，心机灵变，祖业飘零，离乡可成家计，兄弟少力，驳杂多端，为人只是救人无功，重义轻财，财禄易聚易散，早年聚财凡事顺意，三十**四十岁如意称心，末限福如东海，寿比南山，只是妻克两硬无刑，有三子二女送终，寿元八十三，卒于冬月之中。

（五两三钱〕

自己兴家立业之命

此格推为气量真，兴家发达在其中，一生福禄安排定，却是人间一富翁。

注解：此命推来敬重双亲，有福有禄，气质高昂，少年勤学有功名，忠孝两全，心善无毒，非富则贵，出外有人钦佩，四海名扬，到老荣华，限上无忧，一世健康，青年欠利，末限安享福禄，白鹤先生云：此骨三限之骨，子孙王相之局，初限早成家计，辛勤劳苦，中限渐渐生财，重整门庭，末限荣华富贵，妻宫小配无刑，有三子二女送终，寿元八十二，卒于冬月之中。

（五两四钱〕

一生清闲之命

此命推来厚且清，诗书满腹看功成，丰衣足食自然稳，正是人间有福人。

注解：此命为人灵巧，胸襟通达，志气高强，少年勤学有功名，年轻欠利，腹中多谋，有礼有义，有才有能，做事勤俭，一生福禄无亏，与人干事反为不美，亲朋戚友，四海春风。中限光辉门庭，逢善不欺，逢恶不怕，事有始终，吉人天相，四海扬名，成家立业，安然到老，高楼大厦，妻宫硬无刑，子息三人，只一子送终，寿元七十七，卒于春光中。

（五两五钱〕

少年奋斗，晚年富贵之命

走马扬鞭争利名，少年作事费筹论，一朝福禄源源至，富贵荣华显六亲。

注解：此命为人灵巧机巧，初限尚不聚财，只是虚名虚利，财来财去，一生勤于学，自有功名，有衣禄，福星照命，中限交来可称心，求谋如意，出外有人恭敬，一生受贵，要问其他消息，事后兴家发达，壮年滔滔财源旺，滚滚利顺来，迎春花正发，微风细雨生，四十九交来末运，移花接木桂花香，夫妻百年同偕老，寿元八十之外，福禄荣昌，卒于春光之中。

（五两六钱〕

仁义之人，老来富贵之命

此格推来礼义通，一身福禄用无穷，甜酸苦辣皆尝过，滚滚财源稳且丰。

注解：此命为人性巧心灵，有口无心，事不保密，少年劳碌难免，志在四方，身心健康，前运乘阴少种树，怀才不遇，中限轻财，大举随行，移动得安然终日成，名声可望，旧业换新，名利享通，五人盆石皆白发，倾自心田此后昆，此命小事宜放松，方有子息，寿元八十二岁，卒于冬月之中。

（五两七钱）

人人钦敬，离祖成家之命

福禄丰盈万事全，一身荣耀乐天年。

名扬威震人争羡，此世逍遥宛似仙。

福禄丰盈万事全，一身荣耀显双亲，名扬威振人钦敬，处世逍遥似遇春。

注解：此命为人心灵性巧，做事细致，足智多谋，志气高昂，少年勤学，名利成就，逍遥快乐，气量宽宏，财禄有余，犹如锦上添花，中限以来，自成自立，渐渐荣昌，招人进财，妻子晚配为美，四十至四十五六岁，看子成名，末限多得意，家中财产甚丰隆，妻宫无克，二子送终，寿元七十三岁，卒于正月中。

（五两八钱）

独创名利，晚年享福之命

平生福禄自然来，名利兼全福寿偕，雁塔题名为贵客，紫袍金带走金阶。

注解：此命为人忠直，做事有头有尾，身清气高，六亲有旺，兄弟少帮，妻宫并重，子息二三，他乡创业，官臣之命，只是与人干事，恩中招怨，反为不美，早限财来财去，中限兴旺，一子送终，寿元八十三岁，卒于四月之中。

（五两九钱）

宜安分守己，福禄自足之命

细推此格妙且清，必定才高礼义通，甲第之中应有分，扬鞭走马显威荣。

注解：此命为人性情暴躁，刚强，平生不受亏，所谓量大多智多能，受人尊敬，祖业凋零，兄弟只可画饼冲饥，亲戚则是望梅止渴，劳心见早，发福见迟，独立成家，只是早聚财，逢凶化吉，驳杂交过二十开外，方得顺利开怀，中限之命可进四方之财，出外有贵人助力，可精手艺营业，方能兴家立业，此间或有小疾相侵，再交限方得安然，坐享福禄，妻宫之配龙虎马牛，一子送老，寿元八十岁，卒于六月之中。

（六两）

鹤立鸡群，显祖扬宗之命

一朝金榜快题名，显祖荣宗立大功，衣禄定然原裕足，田园财帛更丰盈。

注解：此命为人灵机性巧，胸襟发达，志气高强，少年勤学，有功名之格，青年欠利，腹中多谋，有礼有仪，有才能，做事勤俭，一生福禄无亏，与人做事，有力无功，兄弟骨肉中多谋，交朋友，四海名扬，中限光辉门户，早能发达，义利分明，末限成家立业安然到老，高楼大厦，妻宫两硬无刑，子息三人，只有一人送终，寿元七十七岁，卒于春光之中。

（六两一钱）

名利双收，一生富贵之命

不作朝中金榜客，定为世上大财翁，聪明天赋经书熟，名显高科自是荣。

注解：此命为人心秉直，聪明利达，心善口快，有才能。见善不欺，逢恶不怕，刚柔有济，事有始终，早能宽大，而能聚财，祖业如旧，六亲兄弟有靠，自立家计出外更好，二十至二十五六七**岁有险，三十开外古镜重磨，明月再圆，六十六至七十方交大运妻宫小配，寿元七十七岁，卒于春光之中。

（六两二钱）

读书聪明，特任高官，大振家风之命

此命生来福不穷，读书必定显亲宗，紫衣金带为卿相，富贵荣华皆可同。

注解：此命为人忠直敦厚，心无所毒，性巧灵敏，深谋远虑，吉人天相，心中多劳，受人钦叹，美中不足，中限渐入佳境，名利可佳，刚济有情，二十九交来阳春暖，东北佳音，天津四通，花甲一二岁大顺，天赐麒麟送老，寿元八十五岁，卒于冬月之中。

（六两三钱）

长寿，高官显耀，上格之命

命主为官福禄长，得来富贵实丰常，名题金塔传金榜，定中高科天下扬。

注解：此命为人聪明利达，近知识，远小人，自觉性强，改悔及时，君子量大，福禄寿三星拱照，富贵名扬天下，荣宗显祖之格，可是美中欠佳，妻宫有硬，操劳心重，先天下之忧而忧，后天下之乐而乐，寿元七十有八，享于荣绵归期，二子二女送终。

（六两四钱）

此格威权不可当，紫袍金带尘高堂。

荣华富贵谁能及？万古留名姓氏扬。

权威大官，万古留名之富贵命

此格威权不可当，紫袍金带坐高堂，荣华富贵谁能及，积玉堆金满储仓。

（六两五钱）

细推此命福非轻，富贵荣华孰与争？

定国安邦人极品，威声显赫震寰瀛。

六两六钱：

大富大贵，堆金积玉之福命

此格人间一福人，堆金积玉满堂春，从来富贵由天定，正笏垂绅谒圣君。

六两七钱：

一世荣华，享福无边之命

此命生来福自宏，田园家业最高隆，平生衣禄盈丰足，一世荣华万事通。

（六两八钱）

享受天赐之福，近贵显达之命

富贵由天莫苦求，万金家计不须谋，如今不比前翻事，祖业根基飞古留。

（六两九钱）祖业虽多，若不紧守也会落空

君是人间衣禄星，一生富贵众人钦，纵然福禄由天定，安享荣华过一生。

（七两）一生清荣，富贵双全之命荣华富贵已天定，正笏垂绅拜紫宸。

此命推来福禄宏，不须愁虑苦劳心，一生天定衣与禄，富贵荣华主一生。

（七两一钱）

此命生成大不同，公侯卿相在其中。

一生自有逍遥福，富贵荣华极品隆。

（七两二钱〕

此格世界罕有生，十代积善产此人。

天上紫微来照命，统治万民乐太平。