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深圳观澜河鲶鱼“大爆发”，当地人：大的几十斤一条，但不能吃？

鲶鱼，是一种凶猛的肉食性鱼类，鲶鱼是属于无鳞鱼，所以它的身体表面有很多黏液，这种鱼在我国的分布非常广。

鲶鱼虽然在我国分布较广，但在自然水域里很难见到，然而最近深圳龙华河道的鲶鱼却“爆发”了，一天能钓十几条。

深圳龙华河道是属于观澜河水系，全长约88公里，流域面积1249平方千米。

住在龙华附近的外来务工人员小林，放假没什么别的爱好他，就来到附近的河边钓鲫鱼，没想到连续断了好几根鱼线。

换上一根6号的线组后，终于钓上来了一个“大家伙”，是一条七八斤的大鲶鱼，没过多久又钓了一条。

据钓友小林说，由于鲶鱼比较好钓，干脆买点鸡肝专钓大鲶鱼，结果一上午的时间，他在龙华河道里钓了十来条大鲶鱼。

而看他钓鱼的当地人却说，你钓的这个鲶鱼还算是小的，这里面大的鲶鱼有好几十斤重。钓着玩可以，但不能吃。

（巨型鲶鱼）

鲶鱼，又叫胡子鱼和鲶胡子。说起吃鲶鱼，大家就会想起一道《鲶鱼炖豆腐》的美食，而鲶鱼的肉质不仅细嫩且刺少，非常适合老人和小孩食用。

全球约有2400多个鲶鱼品种，我们常吃的鲶鱼是生长在江河之中的大口鲶鱼，而小林钓起的鲶鱼是来之埃及的鲶鱼。

这种鲶鱼叫革胡子鲶鱼，又叫埃及塘鲺，原产于非洲尼罗河水系，我国是由1981年从埃及引进。

埃及鲶鱼刚开始引进过来还不错，时间长了大家才知道，原来这种鱼是专吃垃圾食物。

并且还喜欢生长在污染的水域，所以当地人又称这种叫“垃圾鱼”。因此当地人才说不能吃。

另外，由于20世纪80年代以来，因经济发展所需，河岸两边建起了大量的工厂，而一些污水也就直接排进河道。

虽然这些年观澜河水质整治效果明显，但河内的鱼虾在当地依然没有人敢吃！

前面说到鲶鱼是凶猛的肉食性鱼类，所以埃及鲶鱼在观澜河里几乎是没有天敌，而埃及鲶鱼的繁殖速度非常快。

一条埃及鲶鱼苗当年就可以长到2斤左右，并且当年即可繁殖，每次怀卵数量约1万粒左右。

（埃及鲶鱼苗）

另外，观澜河里的罗非鱼较多，给埃及鲶鱼提供了充足的食物来源，但也给本土鱼类带来灭顶之灾。

观澜河的埃及鲶鱼之所以多，除了养殖外逃的原因，还有另一个原因就是人为放生导致的。

（深圳龙华河道里埃及鲶鱼）

当地人说鲶鱼不能吃，其主要还是因为埃及鲶鱼生长的环境遭受污染了，而埃及鲶鱼本身有喜欢摄食发臭变质的腐蚀食物。因此，钓到这种鱼不建议带回家吃。同时，我们既要提高保护环境的意识，也要杜绝放生外来物种。

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埃及鲶鱼你敢吃吗？

这样做鲶鱼才好吃，不煎不炸，不放一滴水，香嫩鲜美，做法超简单

说到鲶鱼呢，相信大家也都非常的熟悉了，鲶鱼肉质鲜美味，营养丰富，没有太多的小骨头，最主要的是价格还不算太贵，所以也是大家常吃的淡水鱼之一！鲶鱼不宜煮太久，时间久了肉质会变老，会影响口感！作为常见的淡水鱼，毋庸置疑，鲶鱼的吃法是非常多的，蒸煮焖炸炖都可以！这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的是一个比较简单，厨房小白也能轻易做出来的做法【清蒸鲶鱼】，但是呢，做法虽然简单，如果你火候掌握不好，可能做出来就不是那么一回事了哦！那么，喜欢吃鲶鱼的朋友们就一起来看看我是怎么做的吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

这一道原汁原味，简单但非常好吃的【清蒸鲶鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

鲶鱼的营养价值与食疗功效

食材简介

鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。

营养价值

鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。

食用功效

1、催乳：鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2、去水肿：中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

3、滋补佳品：鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

鲶鱼的储存方法：活鲶鱼直接放在水盆里即可，在水里滴上几滴油更好。如果是已死的，可以切段，用热水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存数日，冷冻可保持更长时间。

此外，有的鲶鱼养在污水塘里，喂的是以动物性食物为主的饲料，这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味，还夹杂着腐腥味，光是近距离闻着都能感觉到浓腥味，只靠表面清 洗是无法彻底洗去的。因此，如果不急着食用的话，买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天，不要喂食，每天换水两三次，这样一来可以大大减轻腥臭味，二来可以 让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪（这一类鲶鱼往往满肚肥油，连皮下都是一层脂肪），食用时不会那么油腻。

鲶鱼不能吃？鲶鱼其实十分的美味，而且营养价值高

说起鲶鱼，大家的第一反应应该都是吃的东西非常脏，生活在脏乱差的环境当中，所以这种鱼不能吃，吃了之后会有很可怕的后果。

这其实是一种谣言，通过各种网络途径进行传播，又因为谣言的对象离我们非常的近，在全国的各大市场当中我们都能够购买到鲶鱼，再加上普通市民们对于鲶鱼的种类并不是十分的了解，于是这种谣言就被广泛的传播，，于是大家都开始拒绝鲶鱼，都变成了“谈鲶色变”。

其实我们应该“谈鲶色变”的应该是“埃及鲶鱼”这品种的鲶鱼。

埃及胡子鲶，又名革胡子鲶，埃及塘鲺。原本是生活在非洲的尼罗河当中，我国在1981年的时候从埃及引进的。埃及鲶鱼普遍具有食性广，什么都吃；适应环境能力强，在什么样的脏乱差环境中都能够生存；能够耐低氧，在氧气不足的水中能够浮于水面之上吞咽氧气。

在体型上埃及鲶鱼身体都是黑色，个头大，嘴边长着八根触须，头部比较扁平，而且背鳍十分的长，尾鳍也较大。

给予我们坏形象的就是这个“罪魁祸首”，天生抗病能力极强，无论是什么样的脏乱差环境中都能够生存，甚至在水分不是很足的泥潭当中，它也能够存活下来。一般来说是可以食用的，但是味道十分的不好，在市面上一般(2-6元/斤），有些黑心老板就将这种埃及鲶鱼冒充其他品种的鲶鱼来售卖。

一般来说在干净的水源当中养殖的埃及鲶鱼也是能够食用的，但是一些生活在有金属污染的河流当中，难免会吸收一些有害的物质，我们吃食之后自然也被我们吸收了，十分的有害，在脏乱差环境中成长的埃及鲶鱼，会带有一种腥臭味。对这方面有顾虑的建议不要购买这品种的鲶鱼。

埃及鲶鱼这品种生物是杂食性动物，基本都是吃水中的小鱼、小虾，当然也是食腐性动物，动物的尸体也会吃。在极端的环境下也会吃一些别的食物，所以才能够很好的适应各种环境。说到食腐性，有些人觉得恶心，其实螃蟹也是一种食腐性动物，可是我们不照样十分喜爱。还有人说埃及鲶鱼会食屎，这种情况就和我们吃用屎尿浇灌出来的蔬菜道理是一样样的。

鲶鱼这种鱼类，由于没有鳞片，所以体表会分泌一些粘液。鱼鳞有着保护鱼体的功能，黏液也有相似的功能。它虽然不能阻挡硬物的撞击，但可防止毒菌的侵袭，阻挡水中有害物质从皮肤进入体内。甚至还能够适应水中盐液浓度的变化，还可以减少水的摩擦力，帮助鱼游得更快更省力。

本土鲶鱼

我国本土的鲶鱼，也被叫做本土塘鲺。本土鲶鱼与埃及鲶鱼外形不太相同，仔细观察还是能够分辨的出。

本土鲶鱼背鳍十分的小，不像埃及鲶鱼是长连状的，触须幼年时是拥有六根，到达了成年之后会变为四根，身体颜色上呈土黄色，臀鳍较长，尾鳍较小，而且嘴巴是“地包天”。

在生存环境上，本土鲶鱼只能生活在水质较好的环境当中，这样环境中生长出来的鲶鱼自然味道自然也是十分的好吃，价格上也是比较的贵。在《本草纲目》中还有记载这种鲶鱼的食用价值，主要作用是补治体虚，营养健体，常吃有养颜滋补的功效。而且鱼肉中的蛋白质十分的丰富，还能够补充一些微量元素，十分的有营养价值。

斑点叉尾鮰鱼

这种鱼就是我们经常吃的烤鱼，大致上也与鲶鱼有些相似，但是仔细看的话差别还是非常大的。斑点叉尾鮰鱼有两个背鳍，一大一小，尾鳍上虽然也是较大，但是呈分叉状，而且身体上有斑点，并不是黑色的。

清道夫

清道夫和鲶鱼可不是同一种鱼类。清道夫是另一种鱼类，不仅外形上不想似，而且清道夫这种鱼更加的让人头疼。

清道夫，不仅没有观赏价值，而且鱼的骨头非常的多，肉十分的少，因此也没有使用价值。一开始清道夫被引进来吃污水中的垃圾，但是这种鱼十分的能吃，吸盘式的嘴巴就像吸层器一般，不仅能够吸取水中的垃圾，还会将其他鱼类的鱼卵也吃掉，最后河流中的其他生物都将灭绝。

其实鲶鱼做成的菜肴也是十分的美味，营养丰富。并不是所有的鲶鱼都是生活在脏乱差的环境当中，我们要思考分辨谣言，不能被谣言误导，以偏概全，将所有的鲶鱼“一棍打死”。