樱花糕坊(樱花糕坊武汉门店)

武汉人的蛋糕店记忆，都要从华润鲜点说起

小时候最期待过生日，许个谁也不能说的愿期待能实现。吹灭蜡烛后开始切蛋糕，第一刀一定要寿星来切，那时候一个透明盒子装的小蛋糕就很满足。

如今蛋糕不再成为过生日是的专属物，它更多的出现在我们日常里，在城市方圆几里找到不下数十家店。或许是一个下午茶，也许是一个替代热干面的过早。

就连蛋糕种类也变得不再是一个单一的奶油裱花蛋糕，慢慢的本土蛋糕店有了更多尝试，同时也引入了西式欧式品种的蛋糕店入驻。

但武汉人有关蛋糕店的记忆，还是得从华润鲜点说起……

九十年代出现的华润鲜点里的哈斗是无数武汉老一辈心头爱。记忆中的哈斗、牛角酥、香草蛋糕、杯子蛋糕和娃娃笑脸最为经典。

过往的牛角酥烤的焦脆老顾客都赞不绝口，老板娘都说现在要与时俱进了，就算是老年人也会被家里年轻人灌输着养生理念，烤糊点吃了伤身体。

都说哈斗的硬奶油吃多了腻不消化，原来所谓的硬奶油就像猪油一样跟温度挂钩，温一下也就好入口了。

华润鲜点的牛角酥和其他品种也随主流进行了改良，店里卖着经典的老几样，有不少老顾客追捧，也吸引了一些想尝试的年轻人。

来自江苏的老牌全国连锁红跑车蛋糕第一家就开在汉阳，多数店也都开在汉阳，汉口只有五家店。

玫瑰街店已经开了十余年，但人们对红跑车的印象却还停留在：这是家新店吗？

从负责人那里得知红跑车今后会在武汉各地区开更多的店，并且开东西湖万达的店与以往风格不同，从占地面积到售卖品种都是一次全新的升级，红跑车似乎也想和它的名字一样想高调一次了。

红跑车店内各式裱花蛋糕是以系列来推出，面包种类多，年轻人喜欢的软硬欧包和法棍是主营特色，不少人第一次吃欧包就是在红跑车。

近些年也涌现出不少像祐和、工匠面包和阳光粮品这样软欧面包店，就连开在商场负一楼的大型进口ole’超市也将欧包纳入进来，让欧包成为店里的一张名片。

二十一世纪初武汉的本土蛋糕店里梅花王、罗莎、皇冠蛋糕的出现让蛋糕店里的品种从生日蛋糕到面包，品种选择上更丰富，同时也让蛋糕店慢慢进入到寻常生活里。

梅花王蛋糕是小时候最开始吃生日蛋糕的味道，这些年梅花王逐渐消失在大众眼前。

现在的梅花王更像是“蛋糕店界的古着”，核桃酥、猫耳朵、京果都是老一辈爱吃的追忆味道。经典“塑料盒小蛋糕”如今仍在，十元左右就能回顾一下以前吃蛋糕的滋味。

梅花王在蛋糕店日益扩张的形势下竞争力慢慢趋于劣势，门店数量锐减，选址也从市中心下沉至边远城区。

这家十几年老店开在罗莎文创园旁边，一直以为罗莎只是一家蛋糕店，过年去店里才发现罗莎还有自己品牌旗下的自热米饭和卤肉包。

“罗莎食品”近些年也在不断地加入年轻团队，经常能在一些集市活动中见到罗莎的身影。

原来大家都爱吃的几款经典品种：菠萝面包、毛毛虫、沙律包仍然在售卖，近六年成本上涨，但是价格几乎没有涨过。

熟悉的老味道，实惠的价格，一直坚守的品质大概就是罗莎蛋糕做的口碑。

皇冠蛋糕走的是平价定位，这些年势头稳中有序，一直活跃在大众面前。

玫隆皇冠25周年之际，“皇冠蛋糕”改名为“皇冠幸福里”连着门头也由中式改为偏西式风格了。

从高中吃到现在的芝心烧烤面包和挂耳咖啡组成“新拍档”组团售卖，沙律包却慢慢退出历史舞台。

仟吉算是老牌蛋糕店中的中高端品定位牌，仟吉似乎总是会在市场上不断尝试。

四个月前仟吉在武汉天地开起了一家『田园烘焙』的新店，出自农场里自产的作物，秋季收获的莲藕谷物都会被制作成面包在店里售卖，就像是一家开在城市中隐居的农场作坊。

樱花糕坊的出现更像是将蛋糕品种走向日式，樱花糕坊是武汉本土最早一批主打泡芙的蛋糕店，泡芙、艾可儿和纯生卷是经典老式三样。

我搜索到樱花糕坊最早的店开在海寿街店，路过时发现了小有名气的二车泡菜就开在隔壁。

樱花糕坊时常以粉色樱花的装潢在商场店铺中脱颖而出，而海寿店却保持着原来木质的装潢。

艾可儿很像手指泡芙，吃过一口才知道它为什么火了这么多年。

刚从冰柜里拿出的艾可儿要趁冷吃，薄脆的巧克力覆盖在松软的面上，冰镇感卡仕达酱更像是融化的冰淇淋。

近些年电商时代的来临像积慕、幸福西饼、熊猫不走这样的线上蛋糕店也成为了一种新的选择。

幸福西饼以实惠的价格，现做的新鲜蛋糕俘获消费者，不过百就能吃到榴莲千层这或许是榴莲爱好者的相对而言不心疼钱的选择。

熊猫不走以会跳舞的“熊猫”开跑车送蛋糕到家门口这一营销手段曾经刷爆微博、抖音和小红书，点赞数高达百万。

积慕更像是一个年轻的小资蛋糕品牌，刚开始只能微信订购配送，这是一个没有门面的神秘蛋糕店。

直到2017年10月底它终于在武汉开起了实体店，刚好在我经常去的武胜路凯德，这才能随时随地吃到蛋糕。

蛋糕店也不再只是连锁品牌店一种选择，有更多的年轻人涌入了这个行业，开起了自己的蛋糕店。

不断更新的蛋糕店的出现同时也带来了更多样化的选择。

不论是老牌连锁店还是年轻的私人蛋糕店，都彰显了它存在的必要性。

蛋糕店早已是我们日常的必需品，不必在意是否会增肥，而是把它当成生活里的调味剂。

世界最美蛋糕，樱花雪纺蛋糕，超详细教程大公开

今天，娜娜要分享一款超美的蛋糕

通体粉红，还被鲜花围绕，真想买一个送自己或喜欢的人呀！

鲜花蛋糕令很多女神向往、陶醉，在众多礼物票选中，鲜花也是在前几名。

但鲜花蛋糕往往都太贵，都说钱不重要，心意最宝贵。所以各位，这款又有颜值又高级，成本低但是浑身散发仙女气息的蛋糕，你要不要试一下？

淡淡粉嫩梦幻的奶油，顶配粉白相间的樱花，都让它美到不行。

来，今天就把这款樱花雪纺收入囊中！

樱花雪纺蛋糕 / 配方

粉红戚风胚

蛋黄：3个 糖：35g 红曲粉：2g

香草精：2g 植物油：25g 牛奶：50g

盐：一小撮 樱花糖浆：15g

低粉：75g 泡打粉：2g 苏打粉：1g

蛋白霜：蛋清3个 + 糖40g

抹面奶油

淡奶油250g + 糖25g + 红色食用色素

装饰

草莓or其他水果、鲜花

本次的樱花戚风方子材料很多，做法也复杂那么一点点，但是成品的弹性非常好，而且很软，学会了真的非常有帮助！

1.樱花蛋糊

蛋黄、糖、红曲粉、香草精倒入盆中，搅打至糖融化，材料融合。

然后取一个小碗，里边倒入牛奶、植物油、一小撮盐（大概1-2g）、樱花糖浆，用力、快速地搅打均匀，使其乳化。

接着将这小碗樱花糊倒入蛋糊中，一边倒入一边搅打，充分搅拌均匀。

取低粉、泡打粉、苏打粉一同过筛入樱花蛋糊中，用蛋抽搅拌至樱花戚风面糊。

2. 打发蛋白霜

3个蛋清用电动打蛋器打至粗泡时加1/3糖，继续打至出现细腻小泡稍有纹路加入第二次糖，等待出现明显纹路加入第三次糖打到拉起弯勾，倒扣不会掉下来，这样的蛋白霜出来分量足、有光泽。

取1/3蛋白霜加入樱花戚风糊中，用刮刀翻拌均匀！

依次加入三次后，翻拌成这种叠加的状态方为好，樱花戚风糊到此完成！

3. 烤制与脱模

取这个戚风模，用喷壶往上喷点水，然后将樱花戚风糊倒入，用长竹签划几圈，放入170度的烤箱烤25分钟，然后取出倒扣冷却。一定要倒扣冷却，完全冷却再脱模！！

将膨胀出去的戚风按压下去，你可以看到这个戚风是非常软的。

接着倒扣，轻轻往下扯，脱模完成后再切掉上边多余部分，将戚风切成两半，准备抹面！

4. 抹面

抹面需要将奶油加一点点红色食用色素打发至抹面状态。

取几坨奶油先抹一层，记得里边的圆孔也要哦~

然后将切好的草莓块依次摆好，再抹上奶油。

拿起第二块戚风叠加，如图抹完奶油。

这个蛋糕的微妙之处，是抹的中间微凸，而两微小，这样的造型更加可爱，记住啦！

抹完后，用小抹刀沿着蛋糕壁一刀一刀，轻轻地刮出纹路。

最后把多余的奶油刮平，完成整个抹面。

5. 裱花装饰

用剩余奶油往蛋糕上挤出8朵水滴，用勺子压平一边

接着插上樱花，完成装饰。

ps：

1.此樱花戚风胚的材料不能缺少或变换，除非你是大神

2.该方子色素只用一点点，淡淡粉色就好。

3.现在草莓与樱花都过季啦，不过你可以换成任意粉色水果，比如蜜桃；鲜花也可以换成食用三色堇等。

超粉嫩的颜色，头顶一圈花环像是百花仙子的头冠，360度无死角“美人”，就算切开也是美到不行，还有酸甜少女的草莓夹心。

随便拍拍的颜值也能惊艳众人，从一堆网红蛋糕跳出来！

经典的奶油草莓蛋糕在这里发挥极致，绵软的樱花戚风蛋糕，鲜甜的奶油，一口酸酸甜甜的草莓，太仙女啦！

家里的小公主或女朋友、老婆生日，送这个仙女蛋糕再适合不过了，所以你们说说，这个蛋糕在你那边能卖多少钱？