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清晨,叫醒我的不是闹钟
而是
芝麻烧饼、糖火烧、焖子驴火
糖花卷、豆浆油饼、奶油炸糕
……
这北京这9家早点铺子请收好!
北京人早餐爱吃豆腐脑儿,大块软嫩的豆腐上浇一大勺咸卤子,吸溜吸溜吃。他家豆腐脑太受欢迎,有一次9点多去,居然卖光了。
他家糖油饼也特带劲儿,金黄焦脆的,在阳光下拍出来像炸鸡一样明媚诱人。早饭卖到10点结束,早点去哟~
店名:增盛魁小吃店地址:大佛寺东街26号(隆福医院北)
营业时间:周一至周日 06:00-21:00
预估人均:9元
02来这主要吃奶油炸糕
【奶油炸糕】是老少咸宜的老北京甜食,配白糖吃。他家这外皮金黄而且圆鼓鼓的,甜度适中。来他家一定要点一盘尝尝!
炸糕、糖油饼、肉包子、熏鹌鹑蛋、驴打滚、豌豆黄…日常供应几十种小吃和早点。每天早上6点开门,全年无休。附近的人都爱来这吃,是南城人民的小食堂。
店名:锦芳小吃(磁器口店)
地址:磁器口大都市街南一楼(瓷器口西南角)
营业时间:周一到周日 6:00-20:00
预估人均:22元
03西城胡同里的糖火烧
来得早,赶上刚出炉热乎乎的糖火烧,幸福得不要不要的。外酥里嫩,不油也不干,吃起来微微的甜,一点都不齁~吃完还要舔舔手指头。
除了糖火烧,他家的普通烧饼和油酥卖得也特别好。俩烧饼,一碗两样儿,是老北京的早餐标配。早晨六点,天还没亮,就已经排起了队。
店名:徐记烧饼铺
地址:白塔寺安平巷31号
营业时间:6:00~19:00
预估人均:9元
04让常营人骄傲的芝麻烧饼
网传是\"北京最好吃的烧饼\",是常营人的骄傲。1块2一个,比别家烧饼个头稍大。芝麻均匀粘在烧饼表面,掰开后层次分明,不仅层数多,而且分布均匀。
几十年如一日,一直是四点半就开门。早起的和下了夜班都能来这儿吃口热乎饭。
店名:李小老烧饼
地址:朝阳北路民族家园1号内10-11号(近清真寺北墙)
营业时间:周一至周日 04:30-18:00
预估人均:15元左右
05网传\"北京最好吃\"的驴火
网评排名北京第一的驴肉火烧。现烤的河间长条形火烧,表面酥脆,里面软嫩。火烧中间可夹驴肉、驴板肠、焖子、肘子、煎蛋…选择丰富。
四道口店有外卖窗口,可以直接买了驴火路上吃。进屋吃,还有驴肉饺子、驴肉馄饨、驴肉火锅…在他家能吃到不折不扣的全驴宴。
店名:利桥顺酒楼(四道口店)
地址:北下关四道口1号
营业时间:周一至周日 09:00-16:00 17:00-23:00
预估人均:只吃驴火15元,点菜77元
06南城网红糖油饼
黑窑厂的糖油饼享誉京城,不少人从北五环大清早跑到南二环来打卡的。他家的油饼个大厚实,满满的红糖,吃下一张超级甜蜜满足。
师傅们做油饼的手法相当娴熟。相比周末,平时人会少一些。周末的话,早上7点之前排队的不多。
店名:黑窑厂街糖油饼地址:黑窑厂街四平园南平房3-1号
营业时间:周六周日,早06:00-10:30;周一至周五,早 06:00-09:30
预估人均:10元
0720多年就卖这一碗面茶
24年就卖这一碗老北京面茶。吃的时候按理说应该是顺着碗边儿吸溜着,连麻酱带下面的面茶一股脑吸进嘴里,不是老北京都很难做到。
每天早上从6点开始,一直到中午面茶卖光,小院儿门口儿都坐满了人,而且不少外国人来吃。
店名:大兴胡同面茶
地址:南大兴胡同7号
营业时间:06:00-12:30左右(售完为止)
预估人均:4元
08堪比“脏脏包”的糖花卷
两元一枚的糖花卷着实惊艳,感觉这红糖是拼命往缝儿里怼啊。随机买了几个仔细检查了一番,能看出真的已经很尽力地“不留白”了。
豆馅火烧和驴打滚里的豆沙馅儿也给得倍儿足,值得一试。清晨五点半就开始卖早餐,才6点多一点,店里就已经开始热闹了。
店名:老回回小吃
地址:北下关街道交大东路54号
营业时间: 10:30-21:00 周一至周日,早餐5:30开始
预估人均:19元左右
09老北京才懂的烧饼夹油饼
把大火烧掰开,油饼裹住咸菜整个塞进去,或者把油饼撕碎了再塞也可以,记得一定得加点咸菜丝儿。老北京人爱这么吃,尤其是大老爷们儿。
他家的豆汁儿也很出名,外地游客也慕名来吃。到了夏天的早晨,直接在店外支桌子,甭管男女老少都坐小凳子上吃,成了天坛北门外一景。
店名:老磁器口豆汁店
地址:天坛北门对面(小胖包子王旁边)
营业时间:周一至周日 06:00-21:00
预估人均:20元
都市快报
老底子造型的油条烧饼
金莲早餐就在慧斐小吃旁边,当然,两家店卖的早餐也不一样。金莲早餐在育才巷开了18年,老板告诉我,他姓金,老板娘名字里有个“莲”字,所以起了这么个名字。这家店主打油条、麻球、拌面、糯米饭等,属于很传统的老杭州“拎了就走”型早饭。
油条2元一根,炸得金黄酥脆。我问老板,炸油条有没有诀窍,老板一边说:“你不要来采访,我们就这么点人手,生意太好了也没啥意思,又忙不过来。”一边告诉我:“炸油条啊,关键是油要清,油一老,油条就没味道。你看看我家的油,每天都换,多少清。”
杭州人喜欢烧饼油条夹着吃,金莲早餐有两款烧饼,一款是甜的鞋底儿烧饼,一款是咸的圆饼,一看就是老底子的样式。
麻球也是他家爆款,缺点是炸起来很耗时间。老板说,炸一批要10多分钟,但是粉丝们一点也不在乎,这么闷热的天,还是愿意为了一只麻球在火热的油锅边执着地站着等。
金莲早餐地点:育才巷1号
推荐:油条、麻球
锅贴、煎包、鸡蛋饼
就这几天的天气来说,也就早上稍微凉爽一些了。今天就介绍几家早餐店,都在朝晖小区一带,住这附近的小伙伴,你们有口福了——喝着特醇豆浆,吃着金黄的锅贴和油条,生活就是这么简单而满足。
第一家是“网红早餐店”慧斐小吃,这几年很多微信公众号、贴吧都在推荐他们。老板娘告诉我,他们已经在朝晖一带卖了30年早餐,搬到育才巷这里也有十二三年了,“做的全都是老客户的生意,很多人,哪怕现在搬到闲林、滨江去了,都还时不时回来尝尝。”
他家最早是做锅贴、煎包出名的,说起这个,老板娘也不藏私。一是肉好,用的都是新鲜的夹心肉,“你用冰冻肉便宜是便宜,挑剔的客户一吃就吃得出来不一样。”二是皮薄,特别是煎到底儿金黄后,吃起来有一股焦香味。
除了锅贴、煎包,慧斐小吃三年前推出的新品鸡蛋饼,也成了爆款。基础款的鸡蛋饼,包括油条、鸡蛋、榨菜、葱,可以加番茄酱、甜面酱、辣酱调味。另外,还可以根据自己喜好,任意添加以下内容:火腿肠、里脊、肉松、土豆丝、香菜、黄瓜丝……
老板娘说,推出鸡蛋饼的初衷,是因为有些不爱吃肉的邻居,嫌他家煎饺、锅贴油水太足,所以用鸡蛋饼填补一下空白。没想到推出后竟然有反超锅贴、煎包的势头,连他们自己也没想到。
鸡蛋饼做起来很快,“蛋饼小哥”手脚麻利,一两分钟就做好了。我站在边上看小哥摊鸡蛋的时候,边上一个小伙子以为我在犹豫买不买,凑过来向我“安利”,“买一个试试,很好吃的。”
慧斐小吃地点:育才巷5号
推荐:锅贴、煎包、鸡蛋饼
现磨豆浆厚成“酱”
包小铺在新市街,店面看上去平平无奇,但早点味道好得出奇,不论是饼、豆浆、包子,都非常干净好吃。
开店的是小汪和小何这对小夫妻,他们在南京做过一段时间早餐,五六年前在朝晖这里开店,酱香饼和现磨豆浆是店里的最大特色。
酱香饼摊得特别酥脆,咬下去都能听到嘎巴声。饼摊好后,涂一层自己研发的酱,老板娘小汪说,这个酱的料可足了,里面有孜然、蒜蓉、姜末……微微带一点辣。
我弄了一块尝尝,是杭州人最热爱的咸鲜味,怪不得卖得这么好。小汪说,这个饼卖得飞快,10点以后就没有了,想吃的人一定要趁早来。
包小铺的现磨豆浆是第二爆款。杭州人喜欢吃咸浆,包小铺却执着地卖甜浆和淡浆,小汪解释说,这是因为他家豆浆太醇厚了,没法做成咸浆。怕我不信,她立刻现磨了一杯给我。入口香浓醇厚,尤其是这个“厚”字,感觉已经完全脱离了稀薄的“浆儿”范畴,简直有点“豆酱”的意思了。
我一边喝着浆儿一边咬着酱香饼,还不忘问小汪,那为啥你家名字叫包小铺呢,你们谁也不姓包呀。一直在后厨忙活的小汪爸爸老汪,闻声出来向我解释,他家的主业其实是卖包子的,所以叫包小铺:“我们的包子,都是用冰水发面,比例配方也和人家不一样,吃起来特别筋道。”
我抬头看了一下菜单,倒是先被里面的馅料惊到了:“奥尔良鸡腿包?老坛酸菜包?这有人买?”小汪笑嘻嘻地说:“卖得可好了。”
包小铺地点:新市街69-1
推荐:酱香饼、现磨豆浆、鲜肉包
小时候,最开心的事就是妈妈带我去馄饨店吃馄饨。实际上,一年也吃不上几次,吃一碗鲜肉小馄饨就无比满足了,偶尔来一碗菜肉大馄饨,那简直就跟过年似的。
那家馄饨店现在还开着,我偶尔也会去,感觉一切都没变,还是桥下面那个老店面,还是那些老桌子老板凳,还是那对老夫妻,卖的也还是那几样,记忆中的味道久久不会淡去……
如今我的娃也渐渐长大了,我也悄悄帮他物色了一家童年的早餐店,就在学校对面,角落里,名字都起得那么随意却又充满了质朴的气息,叫“角里点心店”。我尝试着带他去吃了一次,他就妥妥的爱上了,他最爱鲜肉小馄饨+鲜肉烧麦的搭配,倒上一碟醋,百吃不厌。他现在去的频率可比我小时候高多了,只要没有特殊情况,我每周日早上都会带他去一次,我们两个点一碗鲜肉小馄饨,一碗雪菜肉丝面,8个鲜肉烧麦。他吃小馄饨,我吃雪菜肉丝面,烧麦一人一半,有时候他吃不够,我还会匀一点面条给他。
也不能说特别特别的好吃吧,但我想童年的记忆中,总要有这么一家早餐店,总要有那么点小期待,能陪伴你,很久很久……
他吃鲜肉小馄饨,我吃雪菜肉丝面,鲜肉烧麦对半分
一小碟醋,必不可少
他不够吃,我还得匀一点面条给他
偶尔老母亲奢侈一把,加个荷包蛋
请叫我大侠/文
早上上班路上,特意绕道新都华城,去吃那里的晨光热干面。
走近一看,曾经红火的晨光热干面店关门了,里面黑灯瞎火,而隔壁新开不久的胡辣汤店,取代了晨光热干面的荣光,店里店外全是就餐的市民。
走进店里,里面的早餐五花八门,有正宗的北方胡辣汤、热干面、小米粥、豆浆、油条、水煎包、煎饼等十几个品种,总有一款适合你。这也解释了隔壁的晨光热干面店为啥不敌这家胡辣汤店。
晨光热干面店就这样掉了,委实有些可惜。信阳热干面,我只认晨光,因为晨光的热干面,配有多种咸菜小料,这与信阳99% 的热干面店不同,而又恰好符合我的口味。
但晨光热干面店不敌隔壁胡辣汤店,在我看来并不意外,因为信阳早餐的同质化竞争太厉害,一旦有品质好的差异化早餐店进来,隔壁的热干面店都会必死无疑。
在郑州上学工作了20年,习惯了早餐吃胡辣汤,我刚来信阳工作,最头疼的就是早餐去哪里吃。
信阳也有胡辣汤,但跟北方胡辣汤除了名字一样,做法完全不同,实在不符合我的口味。仅有的一家方中山胡辣汤,离我居住、工作的地方太远,那里毗邻火车站,也不方便停车。
有时前一晚喝酒了,早上想就着咸菜喝点稀饭,再配上一根油条,可惜,跑遍信阳的大街小巷,几乎找不到这样的早餐店。
在信阳,热干面几乎成了你不得不选择的早餐——因为在信阳大街小巷,一家挨一家的早餐店除了热干面还是热干面。你只能在无可选择中,做出吃热干面的选择。
问题是,吃热干面吧,一碗面干下去撑的慌,到午饭点绝对吃不下饭,下午3点左右肚子饿了。
我很不理解信阳的早餐店老板,为啥不能差异化经营?别人卖热干面,你就不能卖粥、卖手工煎饼、卖烧饼夹菜?为啥非要一窝蜂地卖热干面呢?这是因为信阳的早餐店老板缺少创新意识,不懂差异化经营,还是因为信阳市民早餐只认热干面?
果真如此,新都华城的北方胡辣汤店,一上马就干掉了隔壁生意火爆的晨光热干面,又作何解释呢?
谁能回答我?