春饼店(春饼店特色菜)

人气春饼小馆，吃的就是个难得的烟火气！

本期主荐

—— 沣元春饼 ——

地道京味儿春饼

沣元春饼馆（幸福巷店）

店铺地址：北京市东城区幸福巷幸福北里20号楼人均消费：65元/人沣元春饼馆(幸福巷店)北京市东城区福光路与幸福巷交叉口正北方向110米左右

在北京天坛公园附近，有家人气非常火的宝藏小馆，是两个老北京爷们儿开的春饼店，经过十年时间的人气积攒，今年被网友评为了北京必吃榜餐厅！小馆藏在居民区中，门脸不显眼，店内也没有什么花心思的设计装修，但是凭着数年如一日的好味道，吸引了不少新客、老粉来解馋。虽然是简单的家常菜，却有着浓浓的烟火味。

沣元的春饼有个特点，就是京味儿！这突出体现在饼上，是双层烫面薄饼。两张饼叠一起，中间涂油擀，现吃现烙，热热乎乎。但是现烙的饼有一个问题，就是容易破，口感不劲道。为了解决这个问题，沣元春饼馆会专门根据天气来变化来调整烫面的水温，冬天高点，夏天低点，水温太高就把面的筋性烫没了，饼就容易破。

这个绝招，还是沣元春饼馆的味道掌门得一位高人表演艺术家朱旭老师点拨的。

做好饼需要好面粉。打开业那天起，沣元春饼馆用的就是北京本地品牌出品的精制雪花粉，精选优质小麦为原料，采用现代设备和工艺精制而成。粉色呈乳白色，筋力强，弹性好，烙出的薄饼透明度好，口感细腻，有嚼劲，麦香味纯正。

古船精制雪花粉由首农大厨房提供从原厂地采购，专业检测、分拣到配送销售的一站式服务，让味道掌门人尽情发挥味之真谛。

除了饼讲究，沣元春饼还把对春饼的认真落实到了每个细节上，就比如说这春饼里常卷的葱，沣元的规矩是斜着切，变成“小眉毛葱”，这样吃到嘴里不会有咬不断的口感。

再加上沣元的酱肘子软烂入味，肉香为主，料香不抢；炒合菜豆芽不塌秧，入口清脆，咸淡适中，沣元春饼馆的人气越来越旺，成了网络点评榜北京春饼菜品榜第2名！

本期掌门

—— 赵宠&霍亮 ——不是兄弟，胜似兄弟

沣元春饼馆的味道掌门是“不是兄弟，胜似兄弟”的两个人——57岁的赵宠和51岁的霍亮。两人在1991年就认识了，当时赵宠是做钢材贸易的，霍亮是一名理发师，俩人当时的生意都不错，用现在话讲：都不差钱。吃，是两人共同且最大的爱好。

赵宠

随着时代发展，赵宠的钢材生意逐渐没落，霍亮的理发店也逐渐被市场淘汰。沉寂了几年之后，在2012年，两个曾经的饭搭子，在机缘巧合下重逢了，从此新的命运齿轮开始转动。毕竟都爱吃，之前又都有做生意的经历，所以两个北京老爷们儿说干就干，不到一年就在南城胡同里盘下了这个店面，开起了春饼店。

霍亮

靠着兄弟二人的踏实和勤奋，春饼馆的名气越来越大，回头客越来越多，今年还被网友评上了“必吃榜”！来吃春饼的人更多了！现在兄弟俩每天都盯在店里，从买菜、收钱、招呼客人，各个环节都亲力亲为。

如今，俩人都过了知天命的年纪，经历了人生的大起大落，心都回到了原点，知足、常乐。兄弟俩现在只有一个心愿，就是把春饼店做成百年老店！

内容来自 BRTV 生活频道《味道掌门》栏目/BRTV味道掌门‬公号，部分图片来自网络。

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如果爱一个人就带TA来北京这家店吃春饼，吃完还爱就嫁（娶）了吧

在每个人的主食名单里，总有那么几种是百吃不腻的，我的名单里是炒饭，炸酱面和春饼。前两者都可以特别轻松省事儿的跟家就做了，唯独春饼做着有点麻烦，毕竟还要和面烙饼，就略显繁琐和考验技巧了。所以春饼嘛，基本都是父母在家的时候才做，自己还真是烙饼有点费劲，原谅一个厨房小白的懒惰和自知之明，所以有的时候馋春饼呢，就约着朋友出去吃一下。

北京的春饼店还是很多的，毕竟好这口儿的人不在少数，想必也有不少像我一样的手残星人，馋了的时候不能没地方吃啊，各个春饼店起的名字都挺接地气的，但是吃过的很多家春饼里，唯独对“姥姥家”最是喜欢的不行。和同样喜欢吃的小伙伴们一交流，发现这家也是大家心中数一数二的春饼呢，虽然基本都开在朝阳，离着挺远的位置，但还是忍不住馋了就“长途奔袭”而去。

今天又约了小伙伴吃春饼，特地比下班时间早了一点过去，躲过了饭点儿的人流，可以踏踏实实的不用排队就吃上。店里没有什么奢华的装饰，普普素素简简单单的样子，原木色的桌椅，白色木质隔断，墙上挂着暖心的和姥姥一起吃饭的挂画，整体让人感觉亲切又舒服。

因为是吃的晚饭，又有一把减肥的刀横在胸口，所以并没有撒开了点菜撒开了吃，随便点了几样小菜解解馋就完了。这里的菜单超级简单，就薄薄一层纸，分为“饼，蛋，肉，菜，凉菜，饮料”等等几个分类，简单明了，每个分类有那么7-20种，足够选择的了。

饼分为春饼和筋饼，都是3元一对，各来了几对，春饼就像自家烙的厚度，筋饼薄如蝉翼，更喜欢春饼的感觉，有嚼劲，包菜也好包，这里的饼相比别家都不是太油。

肘子肉，35元，给的肘子肉真的不算少了，半圆形的薄厚适中，老北京春饼最讲究的就是春饼卷肘子，用春饼那么一卷，肘子的肉馅和春饼的饼香完美融合，好吃的停不下来。

炒合菜，24元，看着盘子不大，挺劲吃的，咸淡合适，各种菜都有了，这道菜是春饼的必备菜之一了。

嫩炒鸡蛋，28元，这个鸡蛋的造型真的是好有特色哇，说好听点像卷着的一朵花儿，你要往其他方面想我也是拦不住的，鸡蛋很嫩，就是味道有些咸。

春饼是很难吃的优雅的一种食物吧，所以更愿意和特熟的小伙伴来吃，一堆肉和菜卷在饼里，想小口小口的吃那实在是太不过瘾了，就要大口大口咬断才霸道才解气，才能体会春饼这种食物的美好之处。和小伙伴两个人吃了几对春饼三个菜，一共花了不足百元，可以说相当实惠了吧？

今天的“妖夜吃给你看”就到这里了，我们明天见啦~